冰糖是如何走白糖變為晶瑩剔透的白糖的呢？你就要那就要說冰糖的生產了，冰糖主要的傳統的生產方式就是吊線法。什麼是吊線法，吊線法就是冰糖在生產的初期會以液態的方式見人，但是液態的冰糖不管是哪方面都是比較不方便的，所以就要找個辦法讓它食用攜帶起來更方便，更方便當然是讓它變成固態，但是從化學的角度來講如果沒有一個晶核液態的冰糖想結晶就會很難，於是就有了一根線作為冰糖的晶核。
用這根線做了冰糖的晶核後，再將大塊的冰糖敲碎這些線也就留在冰糖裡了。當然了根據我們國家的衛生標準這根線必須足夠乾淨足夠安全才能准許生產，所以對於這根線大家根本不必這麼擔心，這根線只是生產過程中必須有的一個流程。當然了一般正規的廠家是會把這根線剔出來的，但是這個線會斷成很多所以有時候出現一兩根沒有挑出來也是正常現象，還請大家放心食用。冰糖就跟它的外表一樣吃起來也是甜甜的，如果以為這個小問題而影響食用那就虧大了。
其實近幾年隨著科學技術的進步，現在還有另一種生產方式——盆晶法。這個盆晶法顧名思義就是讓冰糖沿著盆沿結晶，這種方法比吊線法少了線的那一步，但是二者生產出來的冰糖是一樣的。都是由結晶的大塊的冰糖敲成小塊再往外賣，所以我們吃到的冰糖形狀都是不規則的，但是這並不影響冰糖的好吃與好看。
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