冰糖是如何走白糖变为晶莹剔透的白糖的呢？你就要那就要说冰糖的生产了，冰糖主要的传统的生产方式就是吊线法。什么是吊线法，吊线法就是冰糖在生产的初期会以液态的方式见人，但是液态的冰糖不管是哪方面都是比较不方便的，所以就要找个办法让它食用携带起来更方便，更方便当然是让它变成固态，但是从化学的角度来讲如果没有一个晶核液态的冰糖想结晶就会很难，于是就有了一根线作为冰糖的晶核。
用这根线做了冰糖的晶核后，再将大块的冰糖敲碎这些线也就留在冰糖里了。当然了根据我们国家的卫生标准这根线必须足够干净足够安全才能准许生产，所以对于这根线大家根本不必这么担心，这根线只是生产过程中必须有的一个流程。当然了一般正规的厂家是会把这根线剔出来的，但是这个线会断成很多所以有时候出现一两根没有挑出来也是正常现象，还请大家放心食用。冰糖就跟它的外表一样吃起来也是甜甜的，如果以为这个小问题而影响食用那就亏大了。
其实近几年随着科学技术的进步，现在还有另一种生产方式——盆晶法。这个盆晶法顾名思义就是让冰糖沿着盆沿结晶，这种方法比吊线法少了线的那一步，但是二者生产出来的冰糖是一样的。都是由结晶的大块的冰糖敲成小块再往外卖，所以我们吃到的冰糖形状都是不规则的，但是这并不影响冰糖的好吃与好看。
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