菠萝是岭南最具特色的水果。它具有“肉实汁多、清甜香郁”为特点，因此受到很多消费者的喜爱。今天我要把它当作一种食材，搭配排骨制作一种具有开胃效果的佳肴——酸甜菠萝排骨。两种想象不到的东西搭配在一起，会有怎样的味觉和视觉额冲击，还不赶紧收藏酸甜菠萝排骨学起来。
【烹饪中准备的食材】
排骨500克、菠萝1个、生抽适量、生粉适量、番茄沙司适量、盐少许、料酒适量、白糖适量、白醋适量
【菠萝排骨的做法步骤】
1、排骨剁成3厘米大小的块状，清洗干净装盆放入盐、料酒、酱油搅拌均匀进行腌制1小时。
2、时间一到，在排骨里加入准备好的生粉，使劲的搅拌使每一块排骨都沾满生粉。
3、用刀将菠萝一分为二，用刀尖把菠萝肉切成块状，用勺子挖出来放在锡纸上。
4、将锡纸包裹的严严实实的，放进烧热的干锅中，大火烤5分钟。
5、锅内倒入油烧热，倒入排骨用中火炸制。看到排骨表皮变黄的时候捞出控油。
6、锅内再烧热，放进排骨进行复炸，放进去一会就立即捞出。
7、锅内倒入油烧热，添加番茄沙司、糖、白醋搅拌均匀，转为小火煮到粘稠的状态。
8、打开晾凉的锡纸，将菠萝块和排骨一起倒入锅内翻炒均匀。
9、等收汁了之后出锅盛在菠萝壳里，非常漂亮又美味。
【烹饪中的小技巧】
（1）一定要让每一块排骨都裹上生粉，进行炸制的时候才能外酥里嫩。
（2）锡纸是用来去除菠萝的酸味的，锡纸菠萝块烤好后，让其晾凉再打开。
（3）操作步骤六时候火候一定不要太大，以免炸糊了。排骨复炸的时间要短，以免肉熟过头了。
【烹饪完成总结】
菠萝具有大量的维生素B1和蛋白酶。而排骨富含蛋白质、维生素、骨胶原等营养物质。
（1）能够加速机体新成代谢的速度，缓解机体的劳累感；
（2）能够有效的分解来自食物的蛋白质，让机体快速的吸收，有利于促进身体的生长和补充身体所需要的钙质。
（3）还具有强身健体、滋阴补血的功效。此道菜品一般人均可食用，但肥胖者、血脂高者不宜多吃。
【菠萝的营养价值】
（1）新鲜的菠萝含水量较高，约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
（2）菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。
【菠萝的功效与作用】
（1）.消除水肿：
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
（2）.减肥：
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
（3）.助消化，促进食欲
具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
（4）.去油腻，清理肠胃
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。
（5）.美容
防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
（6）.保健
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
（7）.消除感冒
烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。
（8）.利尿
适当食用对肾炎，高血压病患者有益。
【菠萝相克食材】
菠萝的口感和营养价值都是众水果中的佼佼者，它已经成为我们日常热门的水果之一，但是菠萝也有一些饮食禁忌的
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