我碰到过好多想减肥或健身的朋友，他们总是会说，不好意思，我最近在减肥，不能吃米饭。难道事实真的是这样吗？米饭这个很多人都喜爱的主食难道真的不能碰？
这个问题，米饭有话要说：你长胖，这个锅我不背！
碳水化合物
米饭属于碳水化合物的一种，包括我们平时吃的馒头、面条、红薯、玉米、豆类等都属于碳水化合物。食物中的碳水化合物可以分成以下两类：人们可以吸收并利用的有效碳水化合物，例如单糖、双糖和多糖，以及人们不够能消化的无效碳水化合物，比如纤维素，但是它也是人体所必须需要的物质。而碳水化合物被人体摄入后可以被快速地吸收转化并给人体活动提供能量，如果身体活动不需要那么多的能量，那么富余的能量就会被转化为脂肪堆积起来。所以，只要每天消耗的能量>摄入能量，那么人就不会发胖。
那么在减肥期可以不吃碳水化合物吗
众所周知，糖类是人体供能的三大物质之一，而且糖类是大脑及身体众多器官的重要能量物质，因此，减肥期间短期不吃碳水是可以的，这样会让你减肥效果更明显，增强减肥的信心。但是如果长期不吃米饭，这样会直接导致大脑能量不足、记忆力衰退、内分泌失调、疲劳、抵抗力下降等问题，女性还可能出现月经紊乱等症状。此外，人的身体为了可以维持一定的血糖水平，还会分解肌肉合成"糖"，会导致肌肉的流失，从而使你的基础代谢率下降，会越减越肥。
那减肥期间该怎么吃米饭，怎么吃碳水
1、 不要吃太软的米饭
许多人喜欢把米饭做得很软，认为这样口会感更好，但是吃完这样的米饭，体内的血糖浓度会明显上升。所以，建议大家不要长时间浸泡大米、增加水量或长时间煮，避免加快淀粉在体内的消化速度。
2、 不吃汤泡饭
很多人认为米饭里面倒入汤搅拌一下，既美味又方便下咽。但是用汤泡饭后使你的咀嚼次数减少、进食速度加快，容易吃的更多，摄入太多的热量。而且汤泡饭也不利于胃的消化，经常吃汤泡饭的话容易得胃病。
3、
米饭中加入蔬菜、豆类蔬菜中富含水分和膳食纤维，在米饭中加点蔬菜点缀，不仅可以增强饱腹感，促进消化，而且降低了一碗米饭的整体热量，也有利于减肥。
豆类的营养价值丰富，有研究表明，坚持吃豆类达到两周以上，就可以减少体内的脂肪含量。且豆类具有较高质量的蛋白质和丰富的膳食纤维，米饭搭配豆类，不但可以供给人体所必需的蛋白质，更可以明显增加饱腹感，促进消化。
4、食用其他五谷杂粮
其他的五谷杂粮和薯类如糙米、燕麦、玉米、红薯、紫薯等所含的膳食纤维、蛋白质、维生素更高，而碳水含量更低，虽口感略差，但会更有饱腹感，且可以全面补充身体所需的各类营养成分，有利于减肥。
减肥的过程是改变你生活方式和生活态度的过程，只要坚持良好的生活习惯，搭配健康的饮食与好的运动习惯，就会遇见理想的自己。
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