我們中華文明可以說博大精深，最讓人覺得妙不可言的就是其中的飲食文化了，自古流傳下來了很多這些菜餚，到現在都讓很多人非常喜歡。這當中當然也包含了從古至今流傳下來的很多著名的菜餚，比如說佛跳牆，從上個世紀初被創造出來之後，歷經100多年，現在已經名揚中外，不僅在中國非常有名，基本上在全世界提起佛跳牆的話，大家可能都要豎起一根大拇指了，雖然說說起佛跳牆很多人都聽過，但是真正吃過正宗佛跳牆的人卻非常少，那作為閩菜的頭牌菜系佛跳牆到底奢華到了啥地步呢？網友表示：光看食材，這時才有些我都沒見過。
佛跳牆其實是用幾十種原材料放在正宗的紹興酒罈當中燉煮而成，一道正宗佛跳牆的標準食材多達幾十種種，當中包括海參，鮑魚，魚翅，乾貝，魚唇，鱉裙，鹿筋，鴿蛋，魚肚，花膠，瑤柱，鴿子，排骨，蟶子，火腿，豬肚，羊肘，蹄尖，蹄筋，家養老母雞肉脯，家養黃嘴鴨肉脯，雞胗，鴨胗，冬菇，冬筍等等。我們光是看到這些食材就知道當中擁有的，真的稱之為山珍海味了，而且這些食材當中也並不是只要叫這個名字的都行，還要取個字品質最高的海參就指明要遼參，而且是要六排刺兩頭尖的遼參。只有這樣才能符合他的要求，不說原來就現在市面上的遼參價格，一斤要幾千元，鮑魚指定要用九頭鮑這些食材還是最基礎的準備，只有準備好這些食材之後才能開始做佛跳牆，而佛跳牆最出名的原因不在它的食材，而在他的烹飪技巧以及耗時耗力的程度。
佛跳牆用的是最正宗的紹興黃酒罈，將各種原料放在高湯當中，再加入一些料酒，用文火煨煮十幾個小時之後，高湯當中就吸收了各種食材的營養。吃起來鮮美可口，有葷有素，有海鮮真的是讓人回味無窮，在現在的佛跳牆發源地福州當地一道佛跳牆的價格一般是一小盅，400元，當然也有更貴的，八九百元或者是上千元的都有，是根據裡邊食材的珍貴程度來定的。不過現在除了傳統的佛跳牆做法之外，也有一些民間改良版的佛跳牆，換了一些當中比較難用的食材，比如說將當中的鴿子蛋換成我們普通經常吃的鵪鶉蛋江瑤柱，替換成普通的乾貝，對於這些簡易版佛跳牆的話，市面上的價格也達到了100多元一小盅。
佛跳牆從食材到燉煮的器皿，從他的主菜到配料以及做的手法當中和燉煮時間體現了精緻到極致的中式菜餚。而佛跳牆正宗的做好之後，並不僅僅能夠當做食材吃到肚子當中，同時當中含有的膠原蛋白以及各種營養根本就沒辦法比擬，有一篇文章是專門採訪了佛跳牆的技藝傳承人，裡邊關於佛跳牆還有這麼一個描寫，傳承人說燉出來的佛跳牆湯汁滿滿的都是膠原蛋白，根本沒有任何添加，如果將湯汁淋在手背上的話，揉搓幾下皮膚就會立即將湯汁吸收，而且變得非常光滑。
看到佛跳牆的這些做法，不說後續的工序以及食物器皿，單單是那幾十種食材，有很多網友都表示，有些食材見都沒見過。真的是太奢華了，不愧是閩菜頭牌。
閱讀更多 快樂哈小月老 的文章
