石耳燉雞
雞肉是高蛋白、低脂肪的健康食品，它所含有的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，切味道鮮美肉質Q彈，再加入了石耳提鮮
食材準備
550克淨雞肉，50克石耳，紅棗、枸杞、薑片、香菜段各少許
4克料酒，4克鹽，3克白糖，2克味精，胡椒粉、礦泉水各適量
烹飪步驟
- 1 將洗淨的雞肉斬成小塊，裝盤備用。
- 2 洗淨的石耳切成朵。
- 3 鍋中注水燒開，倒入雞塊，汆至斷生。
- 4 將汆好的雞肉放入清水中，清洗乾淨。
- 5 砂煲置於火上，再倒入適量礦泉水。
- 6 放入洗好的雞塊。
- 7 再倒入薑片、枸杞、紅棗、石耳。
- 8 蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘至雞塊熟爛。
- 9 揭蓋後放入料酒、鹽、味精、白糖調味。
- 10 撒上少許胡椒粉，拌勻入味。
- 11 放入香菜段。
- 12 取下砂煲，擺好盤即成。
相關常識
雞肉營養豐富，富含維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素K等營養成分，同時也是磷、鐵、銅、鋅的良好來源。雞肉是高蛋白、低脂肪的健康食品，它所含有的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，極易被人體吸收利用，常食雞肉可增強體力，強壯身體。
製作指導
雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致癌物質，所以不可食用。
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