“你在黃山吃到過什麼美食呀？”朋友問。
“這個多啦，臭鱖魚呀，土雞湯呀，幹筍臘肉呀，黃山雙石呀……”我搜尋腦海中吃過的徽菜館，都把自己說饞了。
好山好水裡，總是藏著好味道。每次明明是去“縱情山水”的，最後就變成了縱情吃菜~
讓我放縱吃吃吃的黃山，就是其中一個。
黃山市，地處皖南山區，這裡年均氣溫15.5-16.4度，四季分明、雨水充沛。
因為是新安江、閶江、青弋江等河流的源頭，高山、峽谷、溪水、岩石在這裡隨處可見，長年不斷流動著無汙染山泉活水。
無數飛禽走獸和山菜野蕈，在這樣的環境中競相生長著。
不過，這裡也有勤勞智慧的徽州人，不輕易向自然索取，而是用人工養殖的方式，讓舌尖上的黃山美味得以和更多人分享。
黃山雙石湯
每到夏日，長輩們會為孩子燉上一鍋黃山雙石湯消暑。
雙石之一，就指石蛙。吃來有些類似東北林蛙，卻比它更鮮嫩爽滑。久燉之後，湯鮮肉美，吃一口腦子都清亮了，真羨慕黃山子女的口福！
將新鮮石蛙宰殺，洗淨，斬成塊。
石耳洗淨，備用。（黃山石耳也是一種上等山珍，形狀和木耳相似，但比木耳大一些，蛋白質含量很高）
鍋子上火，加入高湯，下石蛙並進行簡單調味，猛火燒開後改用小火燉熟，再加入石耳及其他配料燉熟，起鍋即可食用。
土雞湯
依舊是燉，果然是徽菜中常用的烹調手段~
雞還必須用放養在黃山的雞，相比普通母雞，這種雞小頭小爪，常年以山上嫩草、松花粉、毛毛蟲為食，滋補可想而知咯。
整雞脫毛，文火熬製，湯中搭配黃山特有的木耳和鮮筍，有火腿更好。、
開鍋喝湯吃雞，雞香撲鼻，皮嫩肉酥。
刀板香
刀板香則一定要用徽州的土豬肉，城裡吃飼料長大的豬和它沒法比。
色澤微紅的瘦肉帶著醇濃的醃臘芳香，鮮而不鹹，另外又能吃到豬油沁出淡淡的奶香。
單吃不膩，蘸醋絕佳！
冬天裡，把新鮮豬肉用鹽醃製40天左右，再用熱水洗乾淨，太陽底下晾曬出香味。
想吃時，則切大塊放入鍋裡煮成7-8成熟，趁熱切塊裝盤就可以了。
這裡真的藏著數不清的美食，每次路過黃山，都會忍不住鑽進當地的徽菜館，飽餐一頓。一位老店長跟我驕傲地說，你吃的鮮氣兒，可是滋養我們黃山人的寶貝呢。
回去一查資料，還真是話糙理不糙，就拿黃山石蛙來說：
1、富含氨基酸且種類豐富。石蛙肉中含17種氨基酸，其中人體必需的 8種氨基酸含量較高，脯胺酸和丙氨酸尤為豐富。
2、
含有DHA、EPA兩種高度不飽和脂肪酸。這兩種物質能幫助提高大腦的活動功能，增強記憶力。3、皮肉中含有的緩激肽。它有助於心臟保護。
4、黃山養殖石蛙肉性平、味甘，對老年人高血壓、氣管炎、氣喘病、便秘、肝炎以及婦科病等，都有輔助功能。
這些食材，離了黃山還真的不好尋覓，不過花吃姐姐就認識一位成功孵化出石蛙養殖場的黃山人。
讓石蛙從稀罕物變成更多人能嚐到的美食，這就是來自大山兒女的尋味之道吧。
他叫王國勇，家住黃山市屯溪，一個土生土長的徽州人，新時代的徽商。
徽商，在古時被稱之為“徽駱駝”。吃苦耐勞、誠信幹練，早已內化為徽商的品格，蜚聲海內外。
除了秉承傳統精神，不斷創業創新，與時俱進，則是新一代徽商的個性。
除了骨子裡的徽商血脈，真正促成他下定決心去發展養殖業的，是源於家裡的一次意外。
家裡弟弟因為一次車禍，雖然保住了性命，但卻成了一個不能言語、行動不便的半植物人，這讓全家人陷於絕望之中。
為了幫助恢復，醫生建議多吃一些營養滋補品。
在他印象中，石蛙正是再好不過的補品。
黃山當地的
石蛙（雞），本草綱目裡就有記載：“石蛙主治小兒癆瘦，疳疾、病後虛弱，產婦尤佳”，被譽為“百蛙之王”。
但同時，野生石蛙在當地禁止捕捉食用。經過弟弟的這件事，他發現在市場上很難買到養殖石蛙，甚至偷捕現象也時有發生。
於是他決定自己試試看，這一試水，才知道為什麼養殖石蛙這麼少：因為太難成功了。
首先，養殖石蛙對環 境要求很高，必須要高山清泉流水（活性水）滋養。而且它耐寒不耐熱，環境水溫除冬季外需保持在22度左右，最高不能超過30度。水溫過高就會出現異常甚至死亡。
食物來源則必須是活蟲，不吃死物、甚至靜態的生物。
其實說白了，石蛙養殖得完全採用仿生態養殖，建造與自然環境相同的環境。
既然做了就不打算再回頭。
於是2011年3月，在親友的支持下，他赴安徽農業大學歷時2個月專門學習養殖石蛙技術，學成後又在黃山市內多地歷經1個多月的尋找，才終於在休寧縣源芳村的龍王山找到一處非常適合養殖石蛙的場地。
基地內部環境
那裡原來是清代的染布潭，而石蛙又是清代的貢品，當地村民藉此處龍升騰飛的祥瑞之氣，稱之為龍王潭。
他們將養殖基地就命名為
龍王潭，並註冊了商標，於2012年註冊成立了龍王潭生態園有限公司。
因為石蛙特殊的養殖條件，一開始從養殖基地的選址、養殖池的建設，他們付出了太多。
為了節約成本，自己做土建，經過一年的辛苦建設，才終於建成了自己的養殖基地。
後來引進種苗，精心培育，中間經歷過失敗，不斷調整培育方案，也更加精心地飼養幼苗。
現在你去看他們的龍王潭石蛙：
生長於引黃山山脈的高山清泉流水之中。
食物是高蛋白黃粉蟲、大麥蟲。（活蟲都是公司基地自種的無公害蔬菜餵食，黃粉蟲的高蛋白是宇航員的食品）。
基地及聯養基地的400多萬隻石蛙，在原生態自然環境中、按自然規律五年的生長週期，緩慢生長著。
這裡已成為整個黃山市最大的石蛙養殖基地
公司的現代化的加工廠房也絲毫不含糊，宰殺、紫外線殺毒、包裝和配套設施分別有單獨車間，保證食材的安全、清潔和健康。
付出到了收穫的時候，經過整整6年的飼養，終於，今年第一批成蛙上市。
龍王潭石蛙養殖基地的養殖成功，不得不說是一個奇蹟。
黃山龍王潭生態園有限公司，現已經獲得市政府“黃山龍頭企業重點扶持”對象、“黃山市林業產業化龍頭企業”資質，並且公司科技項目被列入國家“星火計劃”。
目前，公司不僅擁有專業的石蛙養殖技術團隊，與安徽農業大學、黃山學院達成技術合作，還擁有成熟的銷售團隊，正致力於將黃山石蛙推向世界。
黃山石蛙，正在成為黃山山珍產品的一張名片。
一山一清泉、黃山龍王潭。最為原生態的美食，值得讓更多的人品嚐。
2018年5月12日20:00
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暗號：“龍王潭”
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