黃山雙石，即石耳燉石雞，石雞屬蛙類，是黃山的特產，也是大補食品；石耳形狀和木耳相似，但比木耳大，也是山珍名菜。
黃山雙石是一道以石雞和石耳為主材料的知名徽菜，成菜清淡，開胃宜人，原汁鮮香濃郁，有滋補強身養顏之功效。在黃山高山峽谷的清澈溪流石洞中，棲息著許多肉味鮮嫩的石雞（一種野生蛙類），因肉味鮮美，好似雞肉，被當地稱為“石雞”。具有清肝明目、解毒功效。
黃山石耳生長於百丈高的懸崖峭壁之上，飽經日曬雨淋，需得六七年才能長成，因此黃山石耳有個別名叫“石壁花”。
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