黄山双石，即石耳炖石鸡，石鸡属蛙类，是黄山的特产，也是大补食品；石耳形状和木耳相似，但比木耳大，也是山珍名菜。
黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的知名徽菜，成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓郁，有滋补强身养颜之功效。在黄山高山峡谷的清澈溪流石洞中，栖息着许多肉味鲜嫩的石鸡（一种野生蛙类），因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称为“石鸡”。具有清肝明目、解毒功效。
黄山石耳生长于百丈高的悬崖峭壁之上，饱经日晒雨淋，需得六七年才能长成，因此黄山石耳有个别名叫“石壁花”。
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