成都虽然有那么多美食，但对于我这个吃货来说，唯独对麻婆豆腐情有独钟，这也许跟我从小就爱吃豆腐有关吧。
麻婆豆腐属于川菜，是四川的一道传统名菜。主要食材是豆腐和肉末，再加上花椒、辣椒粉和豆瓣酱等一起烧煮而成，这道菜被不少人奉为下饭神器，具有麻、辣、爽、滑之特点，深受人们的喜爱。
相传清朝同治年间，在成都万福桥旁边，有一个叫陈春福的人开了一家饭店，小饭店交由老板娘（也就是陈春福的老婆）经营，老板娘脸上长了些麻点子，于是人们都叫她"陈麻婆"，而老板娘对烹调豆腐却有着自己独特的烹调技巧，经过她烹调出来的豆腐色香味俱全，特别下饭，深受邻里街坊和路人的喜爱，赢得了一片赞许，于是人们就给这道豆腐取名“麻婆豆腐”。
随着这道菜的广受欢迎，这道菜的做法被流传到了各地，人们再根据这道菜的做法结合自身的口味做了些许改变。这道麻婆豆腐原本是选用菜油和黄牛肉来作为用料的，老板娘为了方便不吃牛肉的食客也可以品尝到，所以后面改换成猪肉来作为肉末烹调，虽然老板娘后来又换回了牛肉作为食材， 但以猪肉作为食材的做法也被广大食客所接受，后来，厨师们在麻婆豆腐的用料基础上再添加了豆瓣酱，所以也就有了今天这个版本的麻婆豆腐。
上面带大家了解了麻婆豆腐的由来，那么接下来就和大家分享下这道麻婆豆腐的做法吧！学会了，就再也不用去外面饭店吃了，自己在家就可以做来吃，简单又下饭，而且食材也很实惠哦，5块钱就可以搞定一盘麻婆豆腐，每次家里做这道菜，锅里煮的饭都不会剩，真的太下饭了！喜欢的朋友赶紧学起来吧！
麻婆豆腐
准备好食材：水豆腐1大块，豆瓣酱2勺、猪肉200克、花椒粒15粒、辣椒粉一勺、胡椒粉半勺、食盐一勺、葱花1根、淀粉2勺
1、把豆腐切成小方块，猪肉洗净后剁成肉末
2、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把猪肉碎倒进去炒熟，盛出备用
3、继续在锅里倒入适量的油，放入2勺豆瓣酱炒香
4、倒入2碗清水，放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉、开大火烧开后小火烧煮5分钟
5、把肉末和豆腐块倒进去炖煮3分钟
6、把豆腐也倒进去
7、接着倒入调制好的水淀粉烧制粘稠，如果觉得放入的豆瓣酱不够咸，可以再放点盐调味哦
出锅装盘，撒上花椒粉和葱花点缀增香即可，一盘色香味俱全的麻婆豆腐就做好啦！
豆腐吃起来很滑嫩哦，还特别的麻辣下饭，真是一道不错的下饭神器，喜欢的朋友赶紧学着做起来吧！
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