鱔魚，也叫黃鱔。宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。鱔魚含有豐富的維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，鱔魚味鮮柔美，並且刺少肉多，又細又嫩，與其他淡水魚相比，可謂別具一格，食後可令人難以忘懷。可是，很多人都不知道鱔魚怎麼吃法，我今天與大家分享一道鱔魚的做法，希望可以對大家有幫助。
鱔魚燜豌豆：
材料，鱔魚一條300克，豌豆200克，料酒10克，蒜米10克，生薑10克，油，鹽，紅椒1個，胡椒粉1克，生抽3克，玉米澱粉3克；
做法：
1、 鱔魚很滑溜，殺時要先把頭部固定好，再開刀（買時可叫商家幫忙殺好），切段；
2、 豌豆清洗乾淨，蒜米去幹衣拍碎，生薑去皮切絲，紅椒切小段備用；
3、 鱔魚加入料酒、生薑、生油、蒜米、胡椒粉、玉米澱粉攪拌均勻醃製10分鐘；
4、 熱鍋放入油，放入醃製好的鱔魚，爆炒3分鐘，加入豌豆繼續炒3分鐘；
5、 加入適量熱水（以浸沒鱔魚為好），煮7分鐘，看水收得差不多了，就好了。
這麼簡單的做法你學會了嗎，這麼做鱔魚香嫩好吃，豌豆也好吃，真是讓人難忘懷；另外豌豆的營養也很豐富，它富含賴氨酸具有滋潤皮膚的作用。大家覺得這道菜怎麼樣呢，喜歡就收藏或關注我吧，每天一道家常菜，總有你喜歡的菜。感謝大家的閱讀，您的支持永遠是我的動力。
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