蛋卷是个经典的零食。
我小时候就很流行吃蛋卷。每每路过街边的蛋卷摊，都会让妈妈给我买蛋卷吃。
站在一旁看大叔卷蛋卷，看着柔软的蛋饼被卷成卷，我还总会担心大叔会不会烫到手……不过吃上香香脆脆的蛋卷就啥也不想了，管他大叔烫不烫，有好吃的蛋卷就行。
到现在蛋卷依然很流行，不过都流行自己做蛋卷了。网上有买蛋卷机的，一个像电饼铛的玩意儿。
挖一勺蛋卷面糊在锅面上，上下两个锅面合上，中间的蛋卷饼被压得又圆又薄，双面加热，等蛋饼熟了趁热卷成卷，蛋卷就做好了~感觉操作起来非常简单。
不过有一个问题你们想过没有……
现在厨房小家电太多了，想吃烤土司就要买多士炉，想喝果汁就要买榨汁机，想要喝酸奶就要买酸奶机，想要吃鸡蛋还要买蒸蛋机。现在好了，我想要吃蛋卷，那就又多了一个蛋卷机。
最最可悲的事情就是，这些五花八门的东西买回家之后，往往只有三分钟热度，拆开包装玩一下，兴致一过就直接退休在在杂物间里，占地方落灰尘。
而最常使用的还是你那个煮面的锅，吃饭的碗。
为了不必要的浪费，今天推味君就用我们最最常见、家家都有的平底锅来做蛋卷。不用专门去买什么蛋卷机，也能吃到香香脆脆的蛋卷。
用平底锅做蛋卷，和用蛋卷机做蛋卷，是完全不一样的。蛋卷机两面挤压两面受热，可以将蛋饼压得很薄。如我们用平底锅来做的话，无论如何都做不到像蛋卷机那么薄的。
所以我们要换个思路，借助裱花袋，把面糊挤成细细的线条（控制厚度），在平底锅上画出不规则网格，做成镂空的蛋饼，加热之后又香又脆，跟传统蛋卷吃起来没差别！
你要准备：
鸡蛋4个、白糖80克、黄油100克、普通面粉100克，黑芝麻20克。（这个配方也适用于蛋卷机~~~）
—step1—
找一个干净的盆子，里面打上4个鸡蛋。
倒入80克的白砂糖。用蛋抽快速的把白砂糖和鸡蛋搅匀。
融化100克的黄油（隔热水融化、微波炉融化都可以），倒入入蛋液中，搅匀。
接着加入100克过筛后的面粉。
用蛋抽快速搅匀，最后加入黑芝麻就可以了。
搅好的面糊要是这样拉起来是流线状的。
—step2—
把调好的面糊装入裱花袋中（没有裱花袋的用保鲜袋代替也行！）
平底锅预热后，转中小火，用裱花袋挤出面糊线条，横横竖竖的随意画就行，家里有爱动手的宝宝，可以让他们来做，只要画在锅里就行。面糊不要挤得太密也不要挤得太稀，适当就行。
等看到面糊线条边缘有微微上色，就可以翻面了。
翻面再煎个1分钟。感觉整个饼不再那么软踏踏的时候，就赶紧卷起来，怕烫的拿到案板上去卷，不怕烫的就直接在锅里卷。（我是在锅里卷的，也不是那么烫啦，刚好天冷可以暖暖手）
卷好的镂空蛋卷，放在一旁冷却下来就是酥脆酥脆的啦~~~
蛋味超浓，香甜香甜的，不管是当早餐还是休息小零食，镂空蛋卷都是一级棒的！
做好的蛋卷要赶快吃掉，享受它最酥脆的时刻，吃不完的呢也要密封保存，不然受潮变软，虽然味道也是一样的好，但口感上就打大折扣了~~~
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