用料
①、麵粉500g②、溫水280g②、雞精適量②、鹽適量③、植物油20g③、蔥綠適量④、豬油適量⑤、植物油適量
臺灣手抓餅（餅胚）的做法
- 材料1，②混合，攪勻。
- 材料③加至5成熱放入蔥綠，出香味關火，濾出蔥綠，油備用。
- 面里加入溫水，攪拌成“絮”狀，然後倒入過濾好的溫油，揉成麵糰。餳面10分鐘後，揉1分鐘，再餳面20分鐘（此圖是餳20分鐘後的麵糰）。
揉至光滑，分割成6份。
揉麵團，往自己的方向，捏、卷，數次。
右手拿著麵糰，左手的手指聚集在一起，頂起麵糰，右手向下壓，數次。
會出現像帽子似得形狀，左手抽出，右手捏出球形。
麵糰成形。
蓋上保鮮膜，餳30分鐘。
餳好的麵糰，壓扁，分開放，再餳10分鐘。
不要像我一樣摞在一起，我的都黏到一塊了。
- 面板塗上植物油，不要捨不得，塗少了不好擀。
- 豬油化開備用。
- 麵餅擀的越薄越好，最好是透明狀。
- 擀好的餅皮，塗上一層豬油，在塗上一層植物油。
抓起麵皮的一端，慢慢抻起，輕輕抖兩下。
把麵皮的一端抓在一起，呈“摺疊扇子”狀。
麵皮變成麵條了
麵條的一端開始擰，擰到最後，把另一端藏在麵餅團裡。
基本成型。
裝入保鮮袋，-18°，冷凍24小時。
也可以擀成餅再冷凍，第二天做早餐很快手！
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