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穎食營養說重點：藕粉是由藕磨成的粉而成，無蛋白質，適合腎病透析的人群使用，也適合限制蛋白質的人群使用。另外藕粉含有的鐵質比較多，具有益血、止血、預防貧血的作用。
藕粉的營養價值知多少？
藕粉是經過清洗、粉碎、過濾、除沙淨化、濃縮精製、脫水、乾燥、包裝、成品而成。藕粉屬於低能量食物，基本是純碳水化合物，蛋白質為零，脂肪比較低。不過因為藕含有的鐵質算植物食物裡比較多的，所以有一定的補血益血作用。
哪些人合適吃藕粉？
藕粉味甘、鹹，性平，歸脾、肝、腎經，蛋白質無，適用於腎病透析人群食用，也適合需要限制蛋白質攝入的人群食用。但是由於藕粉的碳水化合物含量高，引起血糖的波動上升還是挺快的，不太適合糖尿病人食用。
怎麼沖泡藕粉？
第一步：先加少量冷水（剛沒過藕粉的量）,然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止 。
第二步：加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的不能用飲水機的）一邊加一邊攪拌。
第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。
穎食營養
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。現在超市裡處處可見的還有包裝成袋的藕粉，備受女性朋友的青睞。常喝藕粉有益身體健康。藕粉有什麼功效呢?
第一，藕粉具有清熱涼血的功效。由於蓮藕性寒，有清熱涼血作用，因此藕粉可用來治療熱性病症。蓮藕味甘多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者效果較好。
第二，藕粉具有通便止瀉、健脾開胃的功效。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，減少脂類的吸收，並且還含有鞣質，有健脾止瀉的作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，特別適合食慾不振，脾胃虛弱的人群。
第三，藕粉還具有益血生肌的作用。中醫理論認為蓮藕 “主補中養神，益氣力”，蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，同時植物蛋白質、維生素及澱粉含量也很高，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
第四，藕粉具有止血散瘀的功效。藕中含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可達到止血的作用。
此外，因為蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。另外，藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。藕粉雖好，但並不是人人都適用，脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍等患者忌食蓮藕和藕粉，大便溏洩者也不宜多吃。
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家庭醫生在線
藕粉，就是用蓮藕裡的澱粉製成的，相信做過手術的人都不陌生，通常情況下，醫生會根據患者情況，等患者的腸胃恢復運動，也就是開始放屁了，就安排逐漸恢復飲食了。
恢復飲食的順序是從稀到稠，具體是這樣的：
1. 清流質：米湯。
2. 流質：粥和藕粉。
3. 半流質：爛面、餛飩。
4. 正常飲食：這個過渡沒有固定的時間表了，要根據每個人的食慾和病情恢復情況來看。
那藕粉有哪些食療作用呢？主要有
1.它是蛋白質含量少的穀類：每100克含蛋白質0.2克。 尤其腎病需要控制蛋白的患者，既要保證足夠的能量攝入，又要保證蛋白質有效利用。
因此在執行低蛋白飲食時，藕粉是常見的主食之一，而且幾乎不含脂肪。除了藕粉這類食物還有麥澱粉（澄粉）、玉米澱粉、粉皮等。
2.鐵含量較高，每100克中含鐵17.9毫克，除了豬肝、鴨血這些動物性食物以外，是比較不錯的補鐵補血食物。
小貼士:
無糖藕粉就不會升高血糖嗎？
雖然食糖含量很低，甚至沒有加入食糖，但還是有相當程度的澱粉，能量不容小覷。 這種無糖食品吃的過多，也會造成血糖升高，糖友們要引起注意。
國家二級公共營養師
執業中藥師
衡膳學院一級講師
營養百事通
藕粉，可以說是這幾年禮品圈的一種“新奇養生禮物”，味道比較天然，沒有太多修飾，沖水之後軟糯甜蜜，可以說是一種不錯的飲品；但是，對於藕粉而言，很多人卻不太瞭解，經常食用它有何作用？它又是怎樣的一種物質？該如何挑選以及享用呢？
經常食用藕粉，對於身體有何作用？
藕粉，可以說是一種“食藥同源”的物質，建議大家也可以經常適量的嘗吃。
對於女性朋友有止血和益血的作用：
女性朋友一般在來“大姨媽”的時候，經常會出現心煩意亂、火氣較大、喜怒無常的情況，建議可以在這個階段食用一些藕粉，適當起到調養身體的作用，另外也可以固氣補血，另外，從心裡感覺來講，甜糯的美食也可以減少月經時期的疼痛感。
通便促代謝，促食慾：
對於老年人來說，一般胃腸活動能力都在減弱，此時建議可以適當吃些藕粉，食用時可以加些少量加些蜂蜜，對於神經系統和胃腸消化系統有著不錯的作用；一方面可以預防便秘、促進腸道代謝；另外一方面也能夠促進睡眠，幫助恢復身體機能。
增強身體的免疫力：
剖析藕粉，其中的營養物質含量比較高，礦物質鐵、鈣等礦物質元素含量較高，適合小朋友食用，一方面更加符合《中國居民膳食指南》中要求的食物多樣，另外一方面也可以增強身體的免疫力。
藕粉，適合哪些人食用？
對於藕粉來說，其實適合於多種人群食用裡特別是對於腸胃等消化系統有問題的人群，經常食用可以幫助養胃，是一種不過的食材。
另外，藕粉來說，其中所含能量物質較高，高糖高鹽高熱量，對於正在減肥的人群可以少量食用；對於糖尿病患者要控制糖類物質的攝入，對於藕粉也就是嚐嚐即可。
對於藕粉本身存在過敏的人群，則不該食用藕粉。
如何挑選，才能購買到安全放心的藕粉？
一看外表：
真正靠譜、安全的藕粉存在顆粒感，而且相比之下顆粒比較厚重；拆開外部包裝之後，注意會慢慢變紅，湯泡出來顏色更像是原有顏色。
二看形狀：對藕粉，適當購買也需要觀察：
通過看藕粉的顆粒會比較細緻且均勻；假的則不是。
三聞氣味：
真正的藕粉有一股獨特的的香味，但是摻假的一般不會具備；有的甚至沒有味道。
藕粉，不錯的沖泡食物，可以當作早點，但是請吃點別的東西之後再吃，避免燒心；適量食用，為身體保駕護航。
王思露營養師
藕粉是從蓮藕中提取的澱粉，既有蓮藕特殊的風味，同時還含有多種活性營養成分，食用方便、易於消化，適合於剛生產的產婦、胃口差的兒童及老人。
在我國傳統醫學中認為藕粉的功能主治：益血，止血，調中，開胃，治虛損失血，洩痢食少。《綱目拾遺》中記載藕粉能夠調中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。
藕粉適合的人群：
1、腎功能不全的病人
藕粉中主要成分是澱粉，含有少量的維生素和礦物質。腎功能不全。體內含氮類物質不能順利排洩，造成在體內大量堆積，飲食中要減少蛋白質的攝入，從而減少腎的負擔。減少蛋白質的同時又要確保優質蛋白質的攝入，所以在吃魚肉蛋奶的同時，減少主食中的蛋白質是最佳方案，因此藕粉是最佳的主食替代品。
2、需要吃夜宵的加班族
藕粉在胃類的停留時間較長，粘度大有飽感，晚上餓的時候衝一袋藕粉加一點葡萄乾、熟芝麻、花生碎等，滿滿攪拌食用，並且味道好，可以稱得上是一道美味的佳餚了。
3、適合上消化道出血的病人食用
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，能幫助止血。中醫認為藕止血而不留淤，是上消化道出血的最佳食物。
藕粉的衝調大有學問，先在藕粉中加入少量涼開水，攪拌均勻，待藕粉的顆粒完全融化後，再倒入滾燙的開水，邊倒開水邊攪拌，最後成為淡赭色的透明膠狀物質，此時便可以食用了。
茄子營養師
藕粉來自與蓮藕中，北方的蓮藕比較清脆，所含有的澱粉含量較低。而南方的蓮藕中所含有的澱粉較高，從中可以提取較多而藕粉。很多人喜歡從超市中購買藕粉用熱水沖泡，藕粉有何食療的效果？
美容養顏
中醫認為，藕具有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神之功效，《本草歌訣》說:“牆平蓮藕入心脾，散瘀通淋吐衄綏，止渴除煩生更妙，用消熱毒亦堪施， 熟吞理瀉兼開胃，血治諸般節列奇。”現代營養學的研究表明，藕含有鐵、膳食纖維等營養素，具有排毒養顏，滋潤肌膚的功效。藕粉取自於蓮藕，保留了蓮藕所含有的營養物質，食用藕粉亦可起到上述功效。
減肥纖體
藕粉中含有黏蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。用藕粉代替部分主食，不僅可以增強飽腹感，女性適量吃藕，不僅可以滿足口福，而且有助於控制體重。
也許有的朋友會說藕粉會起到補血的作用，在這裡強調一點。藕粉中雖然含有鐵元素，但是這些鐵屬於非血紅素鐵，人體難以吸收，想通過食用藕粉來補血難度有點太高。
藕粉雖好，但是也不宜過量食用。尤其是脾胃虛寒、腹瀉者、產婦不宜食用。在食用藕粉的時候需要減少主食的攝入量，畢竟藕粉中碳水化合物的含量較高，食用量較多或者食用方式出現錯誤也會引起肥胖以及血糖波動浮動較大不利於血糖的調控。
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王桂真營養師
蓮藕味甘性平，熟藕味甘性溫，無論生熟都可以食用。藕粉不僅營養價值高，它還有很好的理療功效。
蓮藕的功能與作用
1.健脾 開胃 止瀉；蓮藕含有黏蛋白和膳食纖維，可以和食物中的甘油三酯和膽固醇結合，從而減少脂肪類的吸收，促使其能夠排出體外。蓮藕中的鞣質有一定的健脾止瀉作用，可以促消化，提食慾；
2.清涼 止血 散瘀；蓮藕性寒，可以治療熱性病、涼血、散血；其味甘汁水多的特性對治療熱病口渴、下血、咯血有著很好的療養效果。蓮藕中含有大量的單寧酸可以起到收縮血管的作用，能夠用來止血。由於蓮藕止血不留瘀，所以被選為熱病的最佳食療食物；
3.益血 增肌；蓮藕的營養價值非常高，其富含的鈣、鐵、維生素、蛋白質這些物質，有顯著的益氣補血效果，能增強人的免疫力。所以中醫稱蓮藕是補中養神益氣力。
食用藕粉的注意事項
藕粉適合絕大多數人，老幼婦孺都可以食用，尤其是體弱多病的人。對於高熱病人、高血壓、吐血、食慾不振、營養不良和缺鐵性貧血的人，要多吃。
不能吃藕粉的人有：孕婦、脾胃消化功能不好的、寒性痛經的人，都不可以吃。
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藕粉是我國江浙一帶的特色小吃，它以蓮藕為主要原料，是一種白色粉末狀物質，食用時需用250-300ml的沸水沖泡，攪拌成半透明的糊狀即可，衝調好的藕粉略帶蓮藕顏色，入口香滑，味道略甘。藕粉的作用和功效有很多，對身體健康大有好處，下面我們就來看看藕粉的作用與功效具體有哪些？又與哪種食物相剋？
一、藕粉的作用與功效
1、清熱涼血
蓮藕性寒，有著很好的清熱涼血作用，可以治療熱性病症，對於口渴、咳血者大為有益。
2、健脾開胃
蓮藕自帶一種獨特的清香，能夠促進食慾，幫助消化，健脾開胃，對食慾不振者大有好處。
3、通便止瀉
蓮藕中含有的物質能夠抑制人體對脂質的吸收，從而起到良好的潤腸通便作用，同時對腹瀉也有一定的緩解作用。
4、止血化瘀
蓮藕中含有大量的單寧酸，具有收縮血管作用，對止血很有幫助，同時也能散血不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5、補血生肌
蓮藕含有豐富的鈣和鐵，還有一些植物蛋白和多種維生素，能夠補血益氣，提高人體的免疫力。
6、預防高血脂
藕粉中的黏液蛋白與膳食纖維與人體內的膽酸鹽和膽固醇以及甘油三酯結合以後，能夠有效預防高血脂的發生。
二、藕粉與哪些食物相剋？
人們都知道有些食物多吃會對身體有好處，而吃錯了則不利於身體健康，藕粉也不例外，下面我們就來看看藕粉與哪些食物相剋吧！
1、大豆
大豆含有豐富的鐵質，而蓮藕含有豐富的纖維素，纖維素會阻礙人體對鐵的吸收，所以二者不可同食。
2、白蘿蔔
藕粉不可以與白蘿蔔同吃，白蘿蔔生食寒性比較大，而藕粉主要成分是蓮藕，性涼，與白蘿蔔同食不利於身體健康。
3、豬肝
蓮藕含有大量纖維素，而纖維素中的醛糖酸容易與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，大大降低人體對這些元素的吸收。
作為我國的傳統小吃，藕粉還是很受人們的青睞的，但要記得它與什麼食物相剋，這樣才可以充分發揮藕粉的功效。以下是品評網根據網友投票和網絡大數據統計出的的中國藕粉行業十大品牌排行榜，可以供大家在選購藕粉時參考。
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藕粉有什麼食療功效？藕，性味甘，涼，熟食，溫。屬於淺水生植物，水上葉可藥用，地裡藕筍既可食用又可藥用，所以藕也是雙功能菜桌上的“常客”，特別每年的八月半，女兒女婿買了大肉大魚，挑上連藕上丈人丈母孃家孝敬去了。為什麼偏偏是男方家必須桃上連藕呢？這裡面有文章了。簡單地說，幾百年前，男女倆家為“嫁出女兒潑出水”一事 發生了矛盾，鬧到了縣府，縣官根據矛盾的傑點，提問男家，藕斷絲連這四個字舍意思？男家聽後，頓時恍然大悟，藕斷了絲還連著，更何況親近的人呢？最後縣官判定了，每年八月半，女婿必須買了大肉大魚挑著藕擔孝敬老丈人和丈母孃，以示後人，這個傳統也就延續至今。
藕粉有什麼食療功效？其實藕通過精加工後，成了熟的，可用開水沖泡的粉狀，市場上到處有供，價格也不貴，買的人很多，特別兒童與老人由為突出。這是為什麼呢？因為它有相當高的營養價值吸引著消費者。
1.祛寒養胃：藕粉通過精加工後，不竟有緩胃護胃的功能，而且還有增加食慾，延年益壽的重要作用。
2.補血益肝：藕粉中含有較多的鐵，鈉等微量元素，可以提高促進人體的造血功能，加快紅細胞再生能力，補血特別明顯。從而不斷地增強了體質。
3.預防失眠：藕粉可以起到清熱養血，安神解煩，同時還能調節神經緩解血虛，對經常失眠者，食用了精加工的藕粉後，很快能得到明顯的好展。
如何沖泡藕粉：由於各廠家精加工中投放的營養成分不一樣，每袋，每罐上都有像細說明和沖泡的具體方法。只要按上面說的一一去辦就行了。在此不必都說了。
上述供參考
果樹GS
藕粉是用蓮藕製成的。富含微量元素鐵和維生素b12等物質，主功效是養血。一般老幼婦孺，體弱多病者都可以用。蓮藕味甘，性平，生熟都可以食用。主治熱渴，散瘀血，生肌。熟蓮藕性溫味甘，有益胃健脾，養血補益，止瀉功能。中醫認為蓮藕補五臟，和脾胃，益血補氣。加工用的蓮藕經過清洗，粉碎，過濾，除沙淨化，濃縮精製，脫水乾燥，包裝，成品等程序。
