鄭恩君
三明是個好地方，也是個新興的工業城市，發展空間巨大。三明美食眾多，令人流連忘返。個人最喜歡的三道菜都是來自沙縣。
最喜歡的首推扁食了。
作為“中國地域十大名小吃”，沙縣的扁食皮薄餡大，是我喜歡的扁食類型。一年之中，不論什麼時間段都很適合來上一碗扁食，冬天吃暖胃，夏天吃清爽，簡直人間美味。南北宋民族英雄李綱曾寫詩稱讚沙縣扁肉：“渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風。七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東。”可見這份美味的歷史悠久。
再來就是板鴨了。
沙縣的板鴨不僅看上去色澤很好看，香氣也是十分迷人的。吃板鴨的時候非常適合來上一點小酒，那滋味，妙不可言！感覺生活這樣就夠了，很知足了。而且沙縣板鴨現在還延伸出了很多口味：五香板鴨、椒鹽板鴨、蒜茸板鴨、辣味板鴨、木炭板鴨、碳烤板鴨等。選擇之多，一定有一樣可以滿足你。
最後就是芋餃了。
作為閩南人，也是吃餃子吃芋頭吃番薯的。但都是分開吃。沙縣芋餃的特別之處就是將這幾樣融合在一起。首先，它的皮是芋頭和番薯粉做成的，兩者融合在一起碰撞出一種奇妙的味道。如果你不喜歡吃煮的芋餃，也可以做成蒸芋餃。再粘上自己喜歡的醬汁，味道也是非常棒的。重點來了，沙縣的芋餃還在《舌尖上的中國3》上出現過哦。所以這份美味真的很值得推介！
（閩南網 林淳淳）
福建閩南網
只選三道嗎？我會選沙縣板鴨，煨豆腐，武陵烤兔；誰叫三明也是個多山的地方，還是得吃點山珍比較靠譜喲！
沙縣板鴨，這個相信大家都耳熟能詳了，原因是沙縣小吃大家都吃過！福建沙縣板鴨系傳統名品，歷史悠久。它採用農家飼養的半番鴨製作，肉質優良，營養豐富，用料考究。如果用一個字來概括，就是香，特別香，有嚼勁！
煨豆腐是福建三明永安市著名的傳統小吃之一，通常稱之燙嘴豆腐。其製法是將豆腐塊置大鐵鍋內，加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，將豆腐煮成蜂窩狀，使之入味。煨好後，熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調料食用，味道香甜。
豆腐又稱作植物肉，福建這邊豆腐還是比較有名的，做法各異，家常煎豆腐也特別好吃！
兔子這種食材，也算是美味，在三明特別著名的就是武陵烤兔了！
武陵烤兔的兔子取材於天然青草餵養的肉兔，經多道工序精製而成。首先，將新鮮兔肉放進蒸籠裡蒸至六七分熟，塗上農家釀酒時留下的紅酒糟，烤乾，再塗，再烤乾……反覆幾次，直至紅酒糟完全滲入兔肉裡，取下來晾乾，再用茶籽油與當歸等中藥燻烤。與傳統“紅糟兔”相比， “武陵烤兔”去草味效果更好，香味更濃，口感更佳。
