今天给大家推荐一道营养又快手的早餐饼，鸡蛋营养丰富，蛋白质含量丰富，热量低，还含有丰富的维生素、铁、锌等营养成份，易被人体吸收，而胡萝卜素有“小人参”之称，富含胡萝卜素、花青素、钙、铁、维生素等营养成份，经常食用增强人体免疫能力，还可以减少得感冒的机率。还可以在鸡蛋和胡萝卜的基础上添加一些自己喜欢的食材来制作这份杂蔬鸡蛋饼，又简单又营养，孩子还爱吃。另外我今天做这个饼用的不粘锅，还可以不用放油，怕胖的小伙伴们吃起来也不会有负担！做法分享。
【杂蔬鸡蛋饼】
原料：胡萝卜半根、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱2根、面粉一小杯、清水适量、盐适量；
1、先准备好原料，胡萝卜去皮，火腿肠去皮、鸡蛋打在一个大碗里，香葱洗净；
2、把胡萝卜、火腿肠、香葱切碎，放在鸡蛋碗里；
3、加入一小杯面粉，一大杯的清水；这个份量可以自行调控，想要鸡蛋味多一点的就少放面粉，如果鸡蛋有限，想多做几张饼的可以多放点面粉，清水量根据面粉量来调节，不过建议面粉不要放太多；
4、用筷子把大碗里的食材调拌均匀，面糊调拌好以后具有一定的流动性，加一点盐调味，注意火腿肠里本身是含有盐味的，如果给孩子吃的话，建议少加盐，成人从健康方面考虑的话，也建议少放盐；
5、平底锅上火烧热，转中小火，我这里用的是做千层蛋糕的平底锅，小巧轻便，摊这种饼很方便；
6、舀一大勺面糊在平底锅的中间，轻轻晃动平底锅，面糊自然流动，铺满整个锅底，继续中小火烙熟，等底部定型后，饼的边缘部分会有点微微翘起，再晃动平底锅，帮助饼翻个面，继续烙熟另一面就可以出锅了；
7、做好的鸡蛋饼的表面还可以用番茄酱挤上图案，家里有小朋友的，可以让他们自己挤，这样吃起来会更开心。
好了，这份杂蔬鸡蛋饼是不是做法特别简单呢。又快手又好吃，十分钟可以做出好几张，边做边吃也不错。
而且这里面的食材可以增加变化，土豆、洋葱、南瓜、青菜等都可以切碎了和鸡蛋、面粉拌在一起这样摊成饼。我用的不粘平底锅来制作，可以不用放油，如果是普通的会粘的平底锅，建议要刷一层底油防粘。早餐的变化可以很多样，经常做就不会犯愁吃什么了！
閱讀更多 第九號美食菜譜 的文章
