炎热的夏季就喜欢吃各种凉拌菜，又简单又快手还爽口，还有一个非常重要的原因就是少油少盐吃起来更加健康，对于肥胖人群来讲既可以解馋又能减肥。平时做的各种拌菜一般都是在早餐时吃，午餐和晚餐吃拌菜的机会很少，最近天气太热有时都不想进厨房，所以午餐和晚餐也会选择做一些好吃的拌菜。
前段时间带小朋友去好友家玩，发现小朋友特别喜欢吃她家做的皮蛋拌豆腐，豆腐是我们经常吃的豆制品，含有丰富的蛋白质和钙，平时吃豆腐除了能帮助我们补钙外还能提高免疫力、降血脂、防治高血压等功效，钙是人体必不可缺少的微量元量，每天都需要有大量的钙提供给人体，豆腐就是很好的食品。家里都不爱吃豆腐，平时就不常买，偶尔买一次也是用来做汤或红烧，凉拌豆腐很久很久都没有做过，这次看小朋友喜欢吃就赶紧找机会买块豆腐回来给他做一道皮蛋拌豆腐。三分钟就能搞定的清爽菜，特别适合这个季节吃。
准备食材：
皮蛋1个、嫩豆腐1块，香油半勺、白糖1小勺、盐少许、生抽1小勺、香醋半勺、蒜2个、香菜1根、食用油适量
制作方法：
1、准备好所需的各种食材
2、豆腐用清水冲洗干净沥干水分，切大块摆放在盘子中
3、皮蛋去壳后随意切小块，将切好的皮蛋摆放在豆腐上面
4、煤气灶开火，锅里倒入适量的油，烧热后放入切好的蒜末小火慢慢翻炒
5、利用锅里煸炒蒜的空闲时间来准备调味汁，将糖、香醋、盐、生抽、香油等混合调拌均匀备用
6、蒜炒出浓郁的香味后，将蒜香油淋在摆好的豆腐皮蛋上
7、再淋上调好的调味汁，撒上少许清净干净切碎的香菜即可食用
小贴士：
1、喜欢吃辣的，炒蒜香油的时候可以加几个干红辣椒，或者淋上少许辣椒油
2、凉拌的豆腐要选择嫩豆腐比较好吃，不宜选择老豆腐
3、如果不喜欢豆腐的豆腥味，豆腐凉拌前可以放盐水中浸泡5~10分钟左右
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