提起北方，大家一定会想到，热情淳朴的民风，豪放质朴的性格，这北方的菜也是十分豪迈，不似南方的菜品，精细又好看。北方菜最大的一个特点就是量多，而且食材有的也很特别。想起《人生一串》里曾经介绍过东北的食物，有烤知了烤蛾子等小吃，真是重口味。今天要介绍的不是这些奇葩美食，而是在东北人眼里的家常便饭，南方人眼里的黑暗料理。看看你能吃几道呢？
1、血肠
身边有很多的南方朋友，涮火锅的时候他们从来不点猪血和鸭血，更不必说血肠了。在东北，血肠可是正经的杀猪菜。新鲜的猪血灌成血肠，但这猪血的熬制也有技巧的，里边还要加入各种调味料，然后才能灌成血肠。很多的南方朋友接受不了，直呼黑暗料理。其实啊，这血肠是很美味的，很多西方国家，也有吃血肠的习惯，而且血肠还是一道很高级的菜肴，在国外一些国家很受欢迎。而且这血肠的吃法也有很多，刚出锅的血肠可以直接切成小块直接食用，还可以裹上鸡蛋液放入油锅煎制之后也可以上桌。这血肠也能炒菜。猪血炒韭菜也是很美味的。看到这里，从来不吃血肠的朋友是不是想尝尝呢？
2、卧鸡蛋
很多人乍一听这名称可能不知道这是一道什么菜，作为北方人的我，也是第一次听说。其实卧鸡蛋和蒸鸡蛋糕特别相似。但是普通的蒸鸡蛋就是放入虾仁上锅蒸，或者是直接上锅蒸熟就能吃了。但东北的卧鸡蛋是蒸好之后用来拌饭吃的，刚出锅的米饭拌上嫩嫩的鸡蛋糕，不用炒菜也是很美味的一顿饭。喜欢吃鸡蛋糕的朋友也可以试一试。
3、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇可是一道名菜，就连方便面都有小鸡炖蘑菇口味的。但是很多人南方人并不喜欢吃这道菜，觉得这菜卖相不好，不像南方菜那么精致漂亮。其实尝过的人都知道，这小鸡炖蘑菇就一个字----鲜！这东北的鸡很多是散养的肉质劲道，这蘑菇也是山上野生的榛蘑，两种最新鲜的食材搭配在一起，在东北的大铁锅里炖上一炖，炖的鸡肉软烂，蘑菇入味，吃一口鲜香无比的。吃过之后一定会爱上这道菜的。
4、东北乱炖
东北最有特色的就是猪肉炖粉条，其实这炖粉条也属于东北乱炖的一种。秋天一到，地里的庄稼都成熟了，这乱炖的食材就来了，东北的地三鲜大家一定不陌生吧，土豆茄子再加上豆角一起炒，然后添水在铁锅里炖，等到汤汁都被蔬菜吸收的差不多了，就可以起锅了。这菜要是搭配杂粮煎饼，那味道也是一绝。很受东北人的喜爱。
如果哪天你去东北旅游，可一定要尝尝这几道地道的农家菜，保准你吃了一次还想第二次！
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