大樹200949431898
苦瓜不僅是夏季清熱解暑的蔬菜，它更是糖尿病患者的降糖佳品。苦瓜中含有一些類似胰島素的物質，進入人體內可以降低血糖。夏季常食用苦瓜有消除疲勞，清心除煩，保護肝臟，緩解胃熱等好處。
苦瓜好吃，做法也很多如苦瓜炒雞蛋，苦瓜炒肉片，涼拌苦瓜，苦瓜燜鴨肉等，應提問題者要求，給大家分享一道清爽開胃，清綠解膩的清炒苦瓜做法。
材料：
苦瓜、蒜
做法：
1，苦瓜洗乾淨，切開兩邊，用小湯匙將白色的內膜刮乾淨，切成小薄片。蒜切蒜末。
2，熱鍋下油，油熱後，放入蒜末煸香。
3，倒入苦瓜不斷翻炒，翻炒至苦瓜變軟。
4，加入適量鹽，蠔油翻炒均勻即可關火，盛碟。
分享重點：
苦瓜把白膜刮乾淨，炒出來還綠綠的，這樣苦味會低一些，更爽脆好吃！
有關“清炒苦瓜怎麼做？”這問題就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
苦瓜是我們經常吃的蔬菜之一， 今天去菜市場看到早市上賣的苦瓜挺新鮮的， 價格也不貴，就買了一根回來。苦瓜中含有豐富的維生素C，還含有豐富有的苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。其實平時都不怎麼愛吃苦瓜，但是現在這段時間為了減肥， 所以做菜都從這一個中心點出發。
苦瓜除了減肥的功效外，它還具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效； 同時苦瓜具有一定的抗癌作用；苦瓜具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及增強人體免疫力等功效；苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，美容肌膚。雖說吃苦瓜的益處多多， 但是它因其和難以入味而聞名，很多人都不願意去吃它。
解決苦味的小方法
將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
苦瓜切成塊狀，先用水焯煮一下，再放進冷水中浸泡，這樣苦味能去除。
將苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。不過我家最愛用的方法還是將豆豉來對付它， 結合用鹽醃製、加入辣椒混炒等多種方式，絕對的妙計，即減輕了苦瓜的苦味，又讓它迅速入味，是道非常下飯的菜。
| 老乾媽炒苦瓜 |
by 斯佳麗
用料
主料：五花肉300克；苦瓜1根
調料：食鹽1茶匙；蒜3瓣；洋蔥1/2個；老乾媽2湯匙；辣椒(紅，小)2個；植物油1湯匙
做法
1.準備好原材料，苦瓜切片後加入適量的食鹽，入點底味，去除部分水分
2.燒熱鍋，放少許植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒變色，表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬
3.繼續翻炒，讓老乾媽醬均勻的裹上肉片之後下入洋蔥片，洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的食鹽調味
4.加入醃製的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒，翻炒兩分鐘即可盛入碗中食用
烹飪技巧
1、苦瓜先撒點鹽醃製一下，再擠出部分水分；
2、先炒五花肉，炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老乾媽醬煸炒；
3、加入點洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發軟後下入醃製好的苦瓜；
4、炒制過程中無需加水，五花肉和老乾媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分，這樣幹炒的味道更香。
美食傑官方
苦瓜性寒涼，能清熱解毒、養顏嫩膚，還具有明顯的降血糖作用，特別適合夏天食用。
很多人喜歡苦瓜的功效，卻不喜歡苦瓜的苦味，殊不知它的大部分功效都是從這個"苦"字上來。完全去除了這些苦味，營養和功效自然也丟失了。苦瓜單純的苦味可能比較難以下嚥，但是跟辣和酸搭配起來，就讓人吃得特別過癮。
一、個人認為清炒苦瓜好吃的兩個關鍵:
1、不可缺的三樣搭配:青椒、大蒜、醋。大蒜炒香的香味跟這道菜特別搭，另外還可以抵消苦瓜的部分寒性。
2、苦瓜切得要薄，而且一定要大火爆炒。這樣苦瓜吃起來是脆脆的口感、苦味中帶著清香。
二、清炒苦瓜的做法:
1、苦瓜對半剖開，去除瓤和白色的筋膜，洗淨，切薄片。
薄一點易熟適合爆炒，也更容易入味，與其他食材的味道相融合。
2、青紅椒切塊，大蒜切片。
3、鍋內倒油，油熱放入蒜片爆出香味，放入青紅椒翻炒至炒出辣椒的香辣味道。
先炒辣椒辣味會比較重，如果不太能吃辣的就直接將苦瓜和辣椒一起下鍋也可以。
4、倒入苦瓜大火翻炒幾下，沿鍋邊烹入香醋，大火爆炒片刻，放鹽調味，關火裝盤。
整個過程都是大火爆炒。
當然，如果您不吃辣怎麼辦呢？那就把辣椒去掉，只用那大蒜和香醋爆炒就可以了，味道也不差。
家常美食小廚房
清炒苦瓜怎麼做？
苦瓜的炒法比較多，在這個炎熱的夏季吃點苦瓜可以解暑、清熱、美容嫩膚，並且苦瓜還有降血糖的功效。來幾道清炒苦瓜的菜吧。推薦6道苦瓜的菜品，5道清炒苦瓜，《芽菜苦瓜》，《小炒苦瓜》，《熗炒苦瓜》，《苦瓜炒蛋》，《素炒苦瓜》。送一道葷菜白味的《苦瓜肉片》。
《芽菜苦瓜》
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青色的苦瓜2根，對半切開，刮掉內瓤，洗淨，斜切片。
幹芽菜少許，清洗一下，擠幹水分，切細末。
老薑洗淨切絲，蒜剝皮切末。
熱鍋放適量食用油，下蒜片，薑絲熗鍋，在下芽菜炒幾下。
把苦瓜片下鍋炒熟，加入少許雞精炒勻，出鍋裝盤即可。
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《小炒苦瓜》
青色的苦瓜2根，對半切開，刮掉內瓤，洗淨，斜切片。
青椒半個，去掉籽，洗淨，切絲。
紅椒半個，去掉籽，洗淨，切絲。
蒜拍碎。
熱鍋放適量食用油，下蒜熗鍋，下苦瓜片炒幾下。
苦瓜炒幾下就下青椒絲，紅椒絲炒均。
加少許鹽，雞精炒勻，出鍋裝盤即可。
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《熗炒苦瓜》
青色的苦瓜2根，對半切開，刮掉內瓤，洗淨，斜切片，放少許鹽醃製出水分，清洗一下，擠幹水分。
2個乾紅辣椒剪開，連同辣椒籽一起收集起來，等下一起放入鍋裡。
蒜拍碎，切末。老薑洗淨，切末。
熱鍋放適量食用油，下乾紅辣椒段，蒜末，薑末熗鍋。
下醃製好的苦瓜片，炒幾下，放點味精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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《苦瓜炒蛋》
青色的苦瓜2根，對半切開，刮掉內瓤，洗淨，斜切片，放少許鹽醃製出水分，清洗一下，擠幹水分。
雞蛋2個打入碗裡，加入少許鹽，一點點的清水使勁攪拌均勻。
熱鍋放適量的食用油，油熱，下雞蛋炒熟，出鍋備用。
另起鍋，放適量食用油，油熱下醃製好的苦瓜炒熟，下雞蛋塊，炒均勻出鍋裝盤即可。
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《素炒苦瓜》
青色的苦瓜2根，對半切開，刮掉內瓤，洗淨，斜切片。
蒜拍碎，切末。老薑洗淨，切末。
熱鍋放適量食用油，下蒜末，薑末熗鍋。
在下苦瓜炒熟，加入少許蠔油，少許鹽，少許雞精炒均勻，出鍋裝盤即可。
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《苦瓜肉片》
青色的苦瓜2根，對半切開，刮掉內瓤，洗淨，斜切片。
裡脊瘦肉200g洗淨，切片，放少許生抽，鹽，香油抓勻，加入少許芡粉抓勻。
蒜拍碎，切末。老薑洗淨，切末。
熱鍋放適量食用油，油熱，下肉片下鍋炒，變色以後出鍋備用。
另起鍋，熱鍋放適量食用油，下蒜末，薑末熗鍋。
下苦瓜炒熟，再把炒好的肉片放入鍋中炒均，加入少許蠔油，雞精炒均勻，出鍋裝盤即可。
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上面6道苦瓜的家常，看5送1。苦瓜除了用來炒還可以用來涼拌，可以用來燒鴨，可以用來榨汁。苦瓜是一道經濟實惠，營養又豐富的蔬菜。葷素都可以用到。覺得太苦的話可以提前醃製一會，用水清洗一下，在擠幹水分就可以了。 
