外婆做的这道菜，每次吃到，我都得吃上三碗饭，肚子都圆了，还不过瘾。外婆曾经是老师，不是教语文、不是教数学，也不是教体育，而是教烹饪，他的学生很多都是厉害的大厨。外婆还会做很多地道的小吃，比妈妈做的好吃太多了。所以，我记忆中最好美的味道是外婆做的味道。
因为从小吃的都是很清淡的味道，每次去外婆家，外婆都会做这道我特别喜欢的鱼香肉丝，对于我来说实在是太下饭了。离开家乡后，和外婆不在一个城市生活，经常想念外婆的鱼香肉丝，但以前在家却没下过厨，更不可能会做。在外面吃，总觉得味道差点。回家后，去看望外婆的时候，就跟她学了这道鱼香肉丝。
外婆说:“正宗的鱼香肉丝，只放肉丝、冬笋和木耳，比例也有讲究。不过，最重要的还是葱姜蒜比例，还有碗汁，这三个比例对了，绝对正宗好吃！”
第一个，主要材料是:半斤瘦肉、二两冬笋、一两木耳。第二个，配料是:一份葱、二份姜、三份蒜，蒜还要分两次加入。第三个，调味料是:一半的蒜末、两勺酱油、一勺半糖、一勺半醋、一勺料酒、少许盐和适量淀粉搅拌均匀做成碗汁。
【鱼香肉丝】
【材料】:
肉丝250克 冬笋100克 木耳50克 葱姜蒜适量（1:2:3 ）酱油两勺 白糖一勺半 醋一勺半 料酒一勺 盐适量 淀粉适量 豆瓣酱一勺 剁椒一勺
【做法】 :
1.瘦肉洗干净，切成丝，加盐、蛋清1/3个、鸡精、淀粉抓匀。
2.葱姜蒜切末，一半的蒜末加、两勺酱油、一勺半糖、一勺半醋、一勺料酒、少许盐和适量淀粉搅拌均匀做成碗汁。
3.冬笋切丝、木耳切丝，煮一锅水，放入冬笋丝、木耳丝焯熟。
4.锅烧热，下油，放肉丝炒至刚刚变色。
5.把肉丝拨到一边，放入入剁椒、豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜末。
6.最后放入冬笋丝、木耳丝炒匀，倒入碗汁快速翻炒即可。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。
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