欣欣

這個問題要從兩個方面來回答：1、糖尿病患者可以吃花生嗎？2、血糖高的時候可以吃花生嗎？

１、 糖尿病患者可以吃花生嗎？

糖尿病患者是可以適量食用花生的，雖然花生從本源上屬於豆類植物，但是由於其脂肪含量較高，也常常歸於堅果類的食物。

根據最新版《中國居民膳食指南（2016）》中建議：堅果每週可以攝入50-70克，也就相當於每天可以攝入10克的堅果。10克花生米約15粒左右。

而且有研究顯示：平均每天吃3.1克花生，就能減少20％的糖尿病風險。這是很不可思議的結論，但是在不增加日常攝入能量的基礎上，適量攝入堅果類食物具有增加飽腹感、改善代謝的作用。

２、 血糖高的時候可以吃花生嗎？

這個時候不建議吃花生，因為花生油脂含量高，對血糖影響及作用時間比較長。在偶爾血糖高的時候，還會有飢餓感，說明您身體內胰島素分泌不足。這個時候加餐只能加一些能量及碳水化合物含量很低的食物，如：黃瓜、大番茄、蓮霧等。

如果您血糖一直居高不下，就建議您儘快就醫，調整治療方案，避免對身體造成的損害。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

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微笑面對糖尿病

血糖高的人吃花生會有什麼問題呢？是升高血糖？升高血脂？還是導致併發症的發生？糖尿病人之所以會有此一問不過如此，那麼就一起來看看吃了花生會對身體帶來什麼樣的影響。

對血糖的影響

血糖主要來源於食物中的碳水化合物，對糖尿病人來說控制血糖的核心是通過控制從食物中攝入的總熱量來實現，要求碳水化合物所提供的熱量佔到總熱量的65%左右。比如一個體重70公斤的人全天需要總熱量約2000千卡，其中的1300千卡需要由碳水化合物提供，而每1克的碳水化合物可以產生4.1千卡的熱量。

每100克花生中含有碳水化合物約15克，也就是說吃2兩的花生產生的熱量大約是60千卡，與所需要的1300千萬熱量相比，幾乎是微乎其微，基本可以忽略不計，對血糖的影響很小。

對血脂的影響

糖尿病人飲食控制中，要求脂肪提供的熱量佔總熱量的20%左右，體重70公斤全天所需要總熱量2000千卡的人，需要從脂肪中獲得400千卡的熱量，而每1克脂肪可以產生9.3千卡的熱量。

每100克花生中所含有的脂肪大約48克，吃2兩花生將產生446千卡的熱量，確實比較高，但如果少吃點，只吃半兩花生大約十幾粒，則產生的熱量只有110千卡，是完全可以接受的。

而更為重要的是，花生中含有的脂肪不同與動物性食品中的脂肪，屬於不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對預防動脈粥樣硬化的發生起著積極的作用，通俗地說就是一種不容易沉積在血管壁上的脂肪，可以與導致動脈粥樣硬化的飽和脂肪酸產生競爭而起到消除作用，所以完全可以作為糖尿病人的零食來吃，只要注意不要多吃即可。

對營養需求的影響

在人體所需的三大營養素中，優質蛋白的攝入不可少，花生中含有的蛋白與牛奶、雞蛋一樣是人體蛋白的良好來源，需要每天為人體提供佔總熱量15%的熱量，70公斤體重每天需要2000千卡熱量的人，需從蛋白質中獲得300千卡熱量，而每1克蛋白所提供的熱量為4.1千卡。

每100克花生中所有的蛋白約為24克，吃2兩花生所產生的熱量為98千卡，這在熱量要求中所佔有的比例並不多。

現在來綜合計算一下，從控制血脂的角度出發，選擇適宜每天吃花生的最低量半兩來看，加起來所提供的總熱量為碳水化合物15千卡+脂肪110千卡+蛋白質25千卡=150千卡，加上人體對食物中營養素吸收率約為70%的因素，實際產生的熱量約為100千卡，佔全天總熱量的二十分之一。

糖尿病患者在生活中很少會這樣精確計算，這裡之所用實際數字演示，只是想以客觀的數字告訴糖尿病患者，每天少量吃點花生無論是對血糖還是血脂的影響並不大，且還有助於預防心腦血管病的發生，因此不必對吃花生有所顧慮。

此外，在糖尿病人的飲食控制中，患者應當掌握的一個方法是食物之間的置換，比如想吃花生了，可以減少其它食物，通過少吃幾口主食的辦法來進行置換。同樣的道理，糖尿病人可以今天吃半兩花生，明天吃兩個核桃，後天吃一把瓜子，既豐富自己食物種類，又避免對血糖、血脂的影響。

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天天聽健康

穎食營養說重點：高血糖吃花生可以，關鍵是吃多少的量，吃個四五粒肯定是沒有問題的。

花生有什麼營養價值呢？

花生含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素E、維生素K以及礦物質鈣、磷、鐵等眾多營養素，還有8種人體所需要的必需氨基酸和不飽和脂肪酸。

花生對人體有什麼好處呢？

花生中含有亞油酸，能夠使人體膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇的沉積，避免心血管疾病的發生。

花生中含有的鋅還可以促進兒童大腦發育，可以增強大腦的記憶，延緩衰老。

此外，花生的鈣豐富，也可以有促進骨骼的健康。

高血糖人群可以吃花生沒有問題！

花生也是屬於堅果中的一類，對人體有諸多的好處。那麼對於高血糖人群來說，可以吃生的花生，或者是水煮花生，注意一小把的量即可，否則油脂攝入過多，會造成能量過剩，在體內儲存為脂肪，也不利於血糖的控制。另外還有就是油炸的花生也要少吃，本身油脂含量就高，再油炸就更高了，一定要控制量的攝入。

穎食營養

花生可是好東西，不但高血糖的人可以吃，高血壓的人也是可以吃的，花生綽號：長壽果！我最喜歡吃沙子炒熟的花生，吃起來可香了，再配上瓶啤酒~美滋滋！咱說健康呢，就不提喝啤酒的事了。言歸正傳，花生不但好吃，還營養豐富，無論是生的還是熟的，都是很不錯的養生佳品！但是高血糖的人可以吃花生嗎？

我覺得是不可以多吃的，裡面含有很多的油脂，油脂代謝以後也會代謝出一些糖出來，油脂和糖其實是可以互相轉化使用的，要是血糖高的話，吃太多了還是不行的，每天控制在20粒一下我個人認為還是問題不大的，如果很想吃的話，可以進行一下加工，比如燉成湯些胡蘿蔔、玉米、花生適當的放一些排骨調調味道，光燉蔬菜也不吃，經過燉煮的花生裡面的油脂會大大的降低，吃了雖然不會降低血糖，但也不會導致血糖升的很高！這樣吃起來就相對的安全多了！

小小孫說

花生其實還是比較適合糖友來吃的，它含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、卵磷脂、煙酸，鉀、鈣、鋅、硒等營養成分。花生紅衣和花生仁中富含白藜蘆醇、花生仁中還含有花生四烯酸，能夠提高胰島素的敏感性，改善胰島素分泌，調節血糖水平。

但是，花生的油脂含量較高，熱量很高，吃20粒花生相當於吃下一勺油，所以花生不能多吃。糖友一餐可吃20克花生，大概就一把的量，放在兩餐之間作為加餐來吃為妙。吃的時候最好採取原味炒花生、水煮花生、醋泡花生的方式，不建議油炸花生再灑上鹽，這樣吃會讓花生的熱量更高，並且也不利於控鹽。

花生中的油脂含量雖然高，但主要是不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，適量攝入能夠保護心血管系統，預防心腦血管疾病。但需注意，患膽道疾病者，易腹瀉者不宜食用花生。

糖人健康網

據調查，每天都吃花生米，可以讓血糖值整天都維持較低的水淮。人們可以經常吃花生米，因為其中含有豐富的鈣質，經常食用可促進人體的生長髮育。花生米中含有的兒茶素具有抗老化的作用，就連其中含有的蛋白質，可以保護眼睛

被稱為"長壽果"的花生，很多人都喜歡吃。但大多數人都不知道花生米有很豐富的營養。花生中含有活性很強的白藜蘆醇，具有抗氧化和稀釋血液的功效，能降低血小板聚集；而花生油脂中的不飽和脂肪酸具有清理血管壁的作用，還能幫助軟化血管、控制血壓和血脂，讓心臟更加健康。

花生又是一味良藥，它性味甘平，入肺、脾二經。具有潤肺、和胃、補脾之功效，可用於燥咳、反胃、腳氣、乳少等症。若是和其它食物配合吃，會發揮更好的食療功效！

1、花生大棗湯

做法：先把花生米煮好，再放大棗一起煮爛，連湯汁一起吃，每天一次。

功效：花生米和大棗湯都具有補腎、降血壓、降血糖、預防老花眼等功效，多糖是大棗中重要的活性物質，經常食用還可以補血活血、提高免疫力。大棗中含有大量對身體有好處的維生素以及微量元素，這些微量元素能夠促進身體健康，大棗中所含的皂類物質，具有降低血糖的功效；大棗中富含環磷酸腺甘，經常食用有補腎的功效。

2、核桃花生玉米粥

做法：將玉米糝、核桃粒、花生適量加清水一起同煮，文火熬成粥即可。

功效：玉米富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上，有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。核桃含有豐富的磷和大量的亞油酸，磷可營養腦神經，亞油酸可防治動脈硬化。

除此之外，還有一個降壓秘方---青錢柳辣木葉茶

將金花茶，辣木葉，葛根，桑葉，青錢柳葉，玉米鬚等6味中藥成分製成茶包，每天早晚一包，用開水沖泡後，即可飲用。

建議：堅持長期喝，能有效的降低高血壓、高血脂、高血糖。

瀾盛養生堂

花生是我們生活中很常見的一種堅果，花生被稱為長壽果，由此可以看出花生對人體健康的重要作用。花生富含優質蛋白、含有豐富的脂肪酸、膳食纖維含量也頗高，還富含維生素和無機鹽，經常吃花生對人體有好處，但是由於花生的能量較高，糖尿病患者要注意食用量。糖尿病患者吃花生，每次少量食用，如果吃了花生，還要相應減少其他食物的攝入，建議糖尿病患者每天適當攝入堅果，堅果種類多，除了花生，瓜子、開心果、西瓜子、核桃、碧根果等食物都是我們常見的堅果，糖尿病患者可以每天少量吃一種，儘量做到每天不重複。

由於糖尿病患者不可大量食用堅果，因此購買堅果要選擇小包裝的，避免買的過多放壞。

糖尿病患者食用花生也要注意使用方法，1、儘量不要吃油炸花生，花生在高溫環境下容易產生致癌物質，而且花生在高溫環境下，蛋白質容易遭到破壞，使營養成分降低。

2、不要吃黴變的花生，花生黴變後會含有大量的黃麴黴素，而黃麴黴素可以致癌，如果在吃花生中，感覺到苦味，那麼說明花生已經壞掉了，要把苦味花生吐掉，並且漱口。

3、糖尿病患者吃花生，可以水煮也可以和粥一起煮，做成八寶粥，但要注意攝入量，每次食用幾顆即可。

4、也可以醋泡花生，糖尿病患者適量食用食醋，有助於控制血糖，而且食醋還具有軟化血管的作用，將花生米浸泡在醋中，3-5天后即可食用。

糖尿病之友

花生是生活中常見的一種堅果類食品，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，花生都無處不在。

那麼花生是不是任何人都能吃呢？高血糖患者能吃嗎？

今天超哥就給大家說一說。

答案搶先看：

高血糖患者適當食用花生是沒有什麼問題的，而花生當中的蛋白質和脂肪含量出眾，產能也比較高，所以患者在食用時應該注意飲食的搭配，控制好每次食用的量，保證每日攝入的總熱量穩定。

【花生】

花生，原名落花生，屬薔薇目，豆科一年生草本植物。它是世界範圍內廣泛栽培的油料與經濟作物，是世界四大油料作物（大豆、油菜、花生、向日葵）之一，也是我國食用油脂和蛋白質的重要來源。

生活中我們常吃的是花生的種子，也就是花生米，又名花生仁。在我國古代就有傳說，花生具有滋補益壽、長生不老之功效，而被人們譽為“長生果”[1]。有民間諺語稱：“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”。

【花生的營養價值】

花生當中的營養成分有：每100g花生中含水分7.3g，蛋白質24.6g，脂肪48.7g，碳水化合物15.3g，粗纖維2.1g，鈣36mg，磷383mg，鐵2mg，胡蘿蔔素0.04mg，硫胺素1.07mg，核黃素0.11mg，尼克酸9.5mg[1]。

花生當中的營養成分還是比較全面的，最顯著的是蛋白質和脂肪的含量。蛋白質含量是大米（每100g中含有12.7g）的2倍。花生蛋白中含有賴氨酸、蛋氨酸等多種人體必需氨基酸，而且配比也比較合理。脂肪含量是大豆（每100g含有16g）的3倍，而花生脂肪中油酸和亞油酸的含量非常豐富，達到總脂肪含量的80%，這些不飽和脂肪酸有調節血脂、保證細胞正常功能的作用。由於脂肪的產能是最高的，1g脂肪平均產能為9kcal，所以花生也被稱為高能量食物。

除此之外，花生當中也含有許多如卵磷脂、植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等對人體有益的生物活性物質，具有很好的保健作用。

【高血糖患者能吃花生嗎？】

判斷一個高血糖患者能不能吃一種食物，我們會看食物的血糖生成指數（GI），它是衡量人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。花生的血糖生成指數是14，屬於低血糖生成指數食物。所以單從這方面來看，食用花生本身是不會造成血糖有不正常上升的。

有相關臨床試驗[2]表明，在受試對象持續攝入花生醬10周後，發現體內的血糖含量指標（HbAlc）降低0.4%，花生醬的攝入在降低Ⅱ型糖尿病方面具有潛在的有益作用。

與此同時，有國外科學家[3]也已經證實，在控制總熱量和總脂肪攝入不變的前提下，富含單不飽和脂肪酸的花生油可能會對心血管有保護的作用。

那意味著高血糖患者應該多吃花生嗎？

雖然說花生已經被相關臨床試驗證明有潛在的降血糖作用，而且花生當中的不飽和脂肪酸對人體心血管也有一定的保護作用，但是並不意味著高血糖患者應該多吃花生。

花生，它是一種高能量的堅果類食物，每100g花生米（大約40顆）含有約580kcal的熱量，而我們平時食用的主食——饅頭，每100g（大約為1個饅頭）當中含有的熱量約為220kcal，簡單來說，我們每天吃20顆左右的花生產生的能量就相當於吃了1、2個正常的饅頭。不少朋友在食用時一不小心就容易過量，導致攝入的總熱量超標，對普通人來說偶爾一兩次可能沒什麼問題，但是對於高血糖患者來說就有影響了。

高血糖患者在飲食時首先一點就是要注意飲食搭配合理和營養均衡，控制好每天攝入的總熱量，才利於控制患者的血糖。

高血糖患者在食用花生等堅果類食品時，可參考《中國居民膳食指南》2016版當中對堅果類食品每週攝入的建議：50-70克。相當於每天10克的堅果（約為4粒花生）。

【總結】

高血糖患者適當食用花生是沒有什麼問題的，而花生當中的蛋白質和脂肪含量出眾，產能也比較高，所以在食用時應該注意飲食的搭配，控制好每次食用的量，保證每日攝入的總熱量穩定。

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參考文獻

[1]趙貴興,陳霞,劉昊飛,鍾鵬,劉麗君,李進榮,趙春傑.花生的功能成分、營養價值及其開發利用研究[J].安徽農學通報(下半月刊),2011,17(12):39-42.

[2]姚雲遊,喬玉蘭.花生功能成分及營養價值的研究進展[J].中國油脂,2005(09):29-31.

[3]Penny Kris- Etherton.花生及花生製品有益健康的作用[A].花生營養價值與產業前景國際論壇,北京:2004-12-22.

超哥話食

食物多樣化、控制好能量、做好食物之間的搭配是糖尿病患者的飲食原則。可以說普通人適合吃的食物也同樣適於糖尿病患者，那麼說到花生，普通人可以吃，糖尿病患者吃也沒問題。

首先，花生具有很高的營養價值，是糖尿病人不錯的選擇。

l 花生中糖含量不高，以花生米（生）為例，每100克中含有糖類21.7克，花生的升糖指數為14，對餐後血糖的影響很小，很適合糖尿病人食用。

l 花生中富含蛋白質，每100克花生米（生）中含有24.8克，是膳食蛋白質很好的來源。

l 花生中脂肪含量很高，但以不飽和脂肪酸為主，對於改善血脂、降低心血管疾病（這些是很容易引起的糖尿病併發症）的發病風險具有積極的作用。

l 花生中還含有很多對健康有益的其他成分：如維生素B1、膳食纖維、白藜蘆醇、植物甾醇、精氨酸、超高的煙酸等，能起到延緩衰老及保護心臟等作用。

其次，花生再好也要掌握好的吃法------這對於高血糖患者尤其重要。

v 花生中脂肪的含量大概達到45%左右，一口花生半口油，屬於高能量的食物。所以要嚴格控制攝入量，建議每天10克（約10幾粒花生米）為宜，如果不小心吃多，那就要減少食用油的量。

v 吃花生一定要新鮮，千萬杜絕黴變花生，黴變後會產生具有強致癌性的黃麴黴毒素，容易引發肝癌。

v 原味花生更健康，水煮、幹炒、涼拌等都是不錯的烹調方式，但油炸花生米就不要選了，能量太高，對控制血糖不利。

v 利用花生消化慢的特點，跟雜糧雜豆等搭配做成米飯或煮粥、用花生醬抹面包片或拌麵，對於平穩餐後血糖都很有益處。

v 花生米表面的紅衣食用時建議保留，因為其中含有纖維素、一些多酚類物質和白藜蘆醇等，具有抗氧化功效，並能抑制糖尿病人體內的糖化作用。但花生的紅皮還有增加血小板的功能，可以提高凝血能力，所以血液黏稠度高的人就不要吃了。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓講師

營養百事通

適量食用並注意平衡膳食即可，不可以過食，更不可以吃油煎花生米（過油）或焦鹽花生米（過鹹），另外注意規律飲食和合理控制飲食，注意監測血糖和定期營養門診隨診或複診。

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