花生,為何被稱為“植物肉”?

張路Vacant


花生屬於油脂類堅果,含油脂高達45%,也是中國居民主要的油料作物。花生價格便宜,但營養價值一點也不便宜。富含蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素B1,B2,尼克酸,維生素E,鈣,鐵,鋅,硒等多種礦物質尤其豐富。

花生富含多不飽和脂肪酸,主要是亞油酸,人體必需脂肪酸之一。用花生油炒菜吃,清香可口。經常吃點花生或者用花生油炒菜可補充人體必需脂肪酸。花生(油)中的亞油酸和植物甾醇可降低膽固醇的吸收,促進內源性膽固醇排出;鋅元素是大腦有益物質,可促進大腦發育並改善老年人記憶力,和維生素E ,硒元素髮揮協同發揮抗氧化作用,提高機體免疫力。

儘管花生營養豐富,但其能量高(601kcal/100克炒花生),屬於高油,高熱量食物,不宜多吃。中國營養學會建議成人每天攝入堅果10克左右(7,8個花生)。適量吃堅果的確有利於心血管健康,更建議堅果經常換著吃,這樣可獲得不同的營養。另外注意,1.要吃原味堅果,儘量減少鹽和其他香辛料的攝入。2. 花生,葵花籽之類的堅果如果發黴變質不要吃,避免攝入黃麴黴毒素。3. 少量多次購買或者買小包裝,避免吃多,也避免太多一時吃不完造成油脂氧化。

總之,花生作為堅果性價比還是比較高的,便宜,口齒留香。但不要一吃停不下來哦~







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你好,花生之所以被稱為“植物肉”,那自然是因為花生富含大量的營養成分,其中礦物質,油脂含量非常之高。完全可以比得上肉類了。

首先讓我們先來看一下花生的營養價值表:

而且花生含氮物質除蛋白質外,還有氨基酸,如γ-亞甲基穀氨酸、γ-氨基-α-亞甲基-丁酸、卵磷脂、嘌呤和生物鹼:花生鹼、甜菜鹼、膽鹼,一說花生鹼實際是不純的膽鹼。

花生的含油量特別豐富,油料作物中花生的出油率遠高於其他油料作物,出油率高達45%-50%,而大豆則為14%-16%,即使是轉基因大豆,出油率為18%左右。花生中油酸的相對含量高達50%以上,油酸對人體心血管有益,對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用,而不影響或相對提高有益膽固醇。


所以說,花生不光營養豐富,自生含油量還高。而且花生油還有降低膽固醇以及高血脂的功效,不光營養還健康。所以花生被稱為“植物肉”可以說是名至實歸。


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花生好處很多 生吃花生對胃好 油炸花生下酒是最佳選擇


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花生富含微量營養素,植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質,是乳、肉食物的優秀替代品。


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花生,是一種“高飽腹感”的食物,花生內含油量高達50%,還有豐富的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質以及多種維生素等人體所需的營養成分。由於花生的營養價值很高,因此也被稱為“植物肉”“長壽第一堅果”。


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