thristan
之前說到麥片的時候我好像就提起過這個事情，我之前胖到150斤，然後靠著適量的運動和改變飲食結構，在3個月的時間裡健康的瘦到了120多斤。我當時除了少吃油膩的菜餚之外，主食很多時候就是用玉米紅薯之類的代替的。
所以呢如果你是想以玉米紅薯，或者其他粗糧代替精細大米白麵做主食，是不用擔心有什麼不好的後果的，當然這個前提是你的其他飲食是正常的，只是用粗糧取代部分主食而已。但是如果你為了獲得減肥的效果還是什麼的，從而只吃粗糧不吃其他食物的話，長久下來腸胃是受不了的，蛋白質之類的攝入也會不足，營養不均衡。
而且粗糧普遍升糖指數（GI）都比較低，對於糖尿病患者或者三高人群來說都是不錯的主食選擇，可以緩解、改善不適症狀。可以說有些粗糧除了口感不太好之外，是要比精緻主食優秀不少的。不過與此同時菜餚中需要注意蛋白質食物的比例，因為相比米飯來首，玉米紅薯的蛋白質含量實在太低了，更需要菜餚中來補足。
比較推薦的方法是“混搭”，比如可以在米飯中添加些雜糧雜豆做雜糧飯，或者每餐中有一部分主食用玉米紅薯代替，這樣相對的可能更安心。至於題主所說的十幾天的改變飲食，可能本身如果有便秘的情況會有不錯的改善，但是如果說要瘦身的話可能這麼短的時間也看不出多大的效果。
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啞巴美食家
玉米是不錯的主食之一，而紅薯則也是可以代替一部分主食去吃。但是如果十幾天只吃玉米和紅薯的話，對於健康而言可不一定是個好事！
十幾天主食只吃玉米和紅薯，胃腸道受不了！
無論是玉米還是紅薯，都是膳食纖維含量比較高的食物，特別是玉米中含有的粗纖維還是比較高的。如果十幾天的主食都吃玉米和紅薯，那麼會給胃部帶來很大的負擔，容易造成機械性的損傷，容易導致消化不良。
還有就是膳食纖維適量時候會有助於促進排便，但是膳食纖維過多的時候，反而容易引發便秘。
此外膳食纖維過量的時候還會干擾礦物質的吸收，雖然十幾天不至於出現明顯的由於缺乏礦物質而導致的不良影響，但是還是不建議十幾天主食都只吃玉米和紅薯。
總結一下就是，無論是玉米還是紅薯，都是非常健康的主食餐盤的代表之一，但是健康吃主食一定是粗細搭配，粗雜糧和薯類的比例佔到主食的三分之一，不要超過二分之一。這樣的主食餐盤才更健康。
錢多多營養師
一日三餐，只吃玉米，紅薯的應該很少。
玉米，紅薯由於富含膳食纖維，可以增加胃內容物，使體內產生膨脹感，減少胰島素分泌，降低消化率，增加由糞便排出能量等，一般都會代替一部分主食來吃，有助於控制體重。
提主在這裡指的玉米，一定是指的鮮玉米，鮮玉米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、B2、煙酸、維生素E、磷、鉀等礦物質。尤其是碳水化合物的含量(22.8克)，作為主食來吃，確實有優勢，比起其他穀物要低得多。而且還含有豐富的膳食纖維(2.9g)，以及B族維生素。所以作為主食的一部分來控制體重很有利。
紅薯為薯類，以被定位主食類，碳水化合物(24.7g.)當主食來吃，也是富有優勢，而且還含膳食纖維、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鉀等各種維生素和礦物質。《中國居民膳食指南》推薦每天薯類的食用量為50-100g，但一定是算入主食類。代替一部分主食來吃，有利於減肥。
總之，吃鮮玉米，紅薯可代替一部分主食吃，但也不能天天一日三餐都吃它，因為鮮玉米、紅薯與其他穀類相比，也有一定的弱勢，比如:
鮮玉米中的蛋白質含量不高，而且與大米小麥相比，蛋白質的生物價也更低(60)，而且玉米中蛋白質的賴氨酸含量低，色氨酸和蘇氨酸也不高。
紅薯中蛋白質的含量也偏低，這樣一來，對於生長髮育期的兒童青少年以及身體瘦弱者是不利的。
所以，玉米、薯類和其他穀物一定要互相搭配著來吃，這樣，攝入的營養素以及吸收率才會更高。對於減肥人群來作為主食吃，那蛋白質的攝入就需要從其他食物中更多的攝入作為補充。
李愛琴營養師
紅薯玉米中其實也和米飯麵條一樣，裡面的澱粉含量較高，所以，經常會有減肥餐推薦主食中適當加入一些粗糧類食物，或者用薯類食物來代替部分的大米和麵條，當做主食食用，但卻沒有人說，三餐的主食絕對都可以用薯類來代替。當然也根據每個人每天的生活方式的不同來看吧。如果說這個人日常的工作量小，生活比較輕鬆悠閒的話，用薯類全權來代替主食其實也沒什麼不可的，十幾天甚至是幾十天不吃米飯，吃薯類食物也可能不會出現什麼不適應的情況，但如果這個人是每天工作量較大，需要高度集中的思考和活動，那麼光吃薯類就可能會出問題了。
米飯、麵條包括薯類食物，富含澱粉的食物中，提供給我們的就是澱粉，最終由澱粉分解成葡萄糖，提供我們最快捷綠色的葡萄糖能量，但米飯麵條和薯類不同的地方就在於它們的葡萄糖能更快速地分解和吸收，因為薯類中的膳食纖維豐富，膳食纖維本來是無法直接被消化的物質，所以混入其中會減緩糖分的分解和吸收速度，因此，葡萄糖提供的速度可能會稍微慢一些，不想米飯、麵條，短時間就能夠供應大量葡萄糖，而大腦又恰好是最需要葡萄糖的部位，如果說全部交給薯類食物來提供葡萄糖，可能會出現能量斷層的現象，隨之而來的就是注意力不集中，頭暈，身體乏力等情況。所以，如果說日常工作活動較大的話，建議還是不要全部吃薯類，可以用薯類代替部分的米飯和麵條。
只有營養師知道
嗯... 我曾經連續半個月的樣子，每天差不多隻吃一頓飯，而這一頓飯也是胡亂湊合，基本不吃米飯蔬菜，就是玉米啊水煮土豆(沒有任何佐料)或者是網購的原味煎餅(就是看起來像是一張張A4紙沒有味道那種)配我媽寄給我的自制腐乳，買的菜放冰箱焉了爛了都懶得做菜，也不想出門吃飯，幾乎很少活動，說得難聽點就是躺屍除了上廁所基本不動彈。
這也直接導致了身體出現毛病。失眠，日夜不分，有時候白天睡有時候晚上睡，不困時一天一夜不睡覺，困時一睡就是十幾個小時... 起來頭昏腦漲，左側太陽穴每到下午就會習慣性抽痛。然後就是對任何東西沒有胃口，要不是餓到胃痛我連口水都不想喝，就那麼誇張，一點胃口都沒有。因為吃的少，身體就很疲乏，不想動去超市來回半個多小時我就累了，皮膚變差臉色難看。
那是很“墮落”的一段時間，現在已經調整過來了，每天都有正常吃飯，食慾也變好了，氣色也有好很多，我還買了不少保健品，什麼維C啊VB之類的。
呃...似乎有點文不對題，關鍵是營養到了就好，不能像我那樣，指不定哪天就over了😝
QY先森
1.如果有大量輔食的話，那沒啥差別。
2.如果只吃粗糧的話，很可能會吐酸水。
說一個我親身體驗的故事，那是在2004年，我一個人揹著標本夾扛著相機來到甘南的白龍江河谷，目的是調查當地的蘭科植物分佈。有半個月住在一個叫憨班的村子，真的吃了半個月土豆。早上蒸土豆，中午煮土豆，晚上是炒土豆，烤土豆，完全見不到葷腥那種。吃到一星期的我時候，我就開始吐酸水了，是那種不自覺地吐。胃裡更是火燒火燎。
這就是因為粗糧實在是太兇猛了，造成這種情況是倆問題，一是澱粉含量太高了，二是膳食纖維含量太高了，很多朋友說，這不是好事兒嗎？沒有膽固醇沒有脂肪。錯！人類的消化系統可不是這麼玩的。
1.高澱粉會刺激胃酸分泌，而且是大量胃酸分泌，吃紅薯燒心就是因為胃酸過多了。所謂燒心不是心臟的問題，而是胃的我問題。
2.膳食纖維太豐富也不是好事兒，胃部很快就排空了，那個感受是非常難受的。
至於說營養，倒是沒啥特別的影響，畢竟只有十幾天的時間而已。但是要注意的是，如果只吃玉米主食很可能會缺乏B族維生素，所以瑪雅人會用石灰水來處理玉米就是促進維生素釋放。
至於說紅薯，倒是有澱粉，有維生素，就是蛋白質幾乎沒有。這也是燒心的一個原因。
米飯和麵粉中其實是含有蛋白質的，所以對胃部的刺激要少得多。而紅薯和玉米對腸胃的我刺激甚至要甚於土豆。
當然對於想控制主食攝入量也是個好事兒，前提還是要控制總量，這才是王道。
植物人史軍
這個話題我深有體會，我的親身經歷應該很適合來回答這個為題！長時間不吃主食，轉而吃玉米紅薯類的食物，首先，身體會出現一些不適！比如全身無力，抵抗力差，我當時的症狀是全身乏力，口腔潰瘍長期不能痊癒！其次，胃口會出現明顯的影響，一度出現厭食的症狀，後來去醫院開了藥吃才好一些。
玉米雖好，但營養價值還不夠全面！
眾所周知，玉米雖然產量高，營養價值也比較均衡，但是為什麼在中國來說，並沒有成為像大米和小麥一樣的主食呢，只在局部地區成為當地居民的口糧，在更多的情況下，玉米及其製品比如玉米麵和玉米棒子都只是改善伙食和膳食結構的粗糧！並非大多數人每天賴以生存的營養和熱量來源，其實都是有原因的！
1、首先，玉米的熱量不夠高！不如小麥和大米！
有數據顯示，100克可食部分的玉米為人體提供的熱量只有112 大卡，而100克可食部分的大米為人體提供的熱量稍高一些為116 大卡，而而100克可食部分的麵粉為人體提供的熱量高達349 大卡！是同等重量的玉米能提供的熱量三倍有餘!
也就說，同等重量的玉米不如大米更能充飢，同等質量的麵粉更是比玉米的熱量值高出2倍有餘！一直以來，人們攝入食品都是以最小的體積提供最多的熱量，而在這一點上，小麥和大米對著玉米有著明顯的優勢！
但是呢，玉米對於減肥的人來說，有一定優勢，因為玉米熱量較低纖維含量較高的特點，適量進食的話可緩解便秘，很多人建議減肥期間適當食用玉米吧比較好。
2、玉米中的營養不夠全面，缺乏賴氨酸！
已經有足夠的科學研究表明，長期以玉米為主食的人群最容易缺乏賴氨酸。醫學研究表明，長期單一食用玉米，會造成賴氨酸缺乏，人體容易患上糙皮病、腹瀉，嚴重者出現痴呆等症狀，所以，如果以玉米為主食的話，應該補充食用肉類、花生、豆類及一些新鮮的綠葉蔬菜，適當補充賴氨酸！
紅薯的話，也是如此，雖然產量高，也比較好種植，但是自從人們生活水平日益提高後，很少有人再把紅薯當做主糧了，因為紅薯吃多了燒心！作為一個從農村出來的孩子，我有過這樣的感覺！我的父輩們提及那段艱苦歲月的時候更是苦不堪言！因為長期吃紅薯導致後來胃潰瘍的人大有人在！
所以，對現在人來說，主食還是以大米和麵粉為主吧，玉米和紅薯當做雜糧來吃就好！
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！12.21
糧油市場報
鍾情三農的切身經驗可以告訴大家，這種辦法是可行的，而且特別適合那些想要減肥或者血糖血脂高的那些三高人群。
不管是我的親身經歷也好，還是科學研究也罷，用適量煮玉米或者適量雜糧來代替大米和饅頭，對人體的好處還是挺明顯的，當然，這種情況的前提是你得繼續吃其他的食物，比如說肉類啊，蛋白質啊，青菜水果等等。
整體來說，用玉米和粗糧替大米白麵，完全沒有任何問題，但是如果一天的飲食只吃玉米和粗糧不吃其他的話，過不了幾天，身體就會出問題，大家一定要注意。
煮玉米和紅薯對人體益處多多。
眾所周知，現在的人們主要以大米和麵食作為主食，但是它們中的澱粉含量過高，很容易引起血糖指數的升高，不幸患有糖尿病的患者都應該知道，醫生都會囑託大家少吃一些主食，就是因為這個原因，可以說，澱粉是導致人體體內血糖升高的主要原因。
此外，澱粉含量過高的話，很容易引起人體攝入熱量過高而導致肥胖超重的狀況出現，其實按照科學研究，每一種食物都有其固定的熱量值，二同等質量的瘦肉中所含有的熱量甚至比同等質量大米中的熱量要低，也就是說，吃一碗瘦肉還沒有吃一碗米發胖呢，沒想到吧？
而煮玉米和紅薯在澱粉含量和熱量方面遠不及大米和麵粉，所以，改吃這兩種粗糧更有利於減肥和穩定血糖。
煮玉米和紅薯不可過量食用。
那麼有人要說了，如果我想減肥，我每天只吃煮玉米或者烤紅薯，行不行呢？筆者給出的意見很明確，當然不行！
在這個世界上，沒有不健康的食物，只有不健康的飲食習慣。即便是再健康的食物，如果食用辦法不當也會變的對人體不利，煮玉米和紅薯就是如此。如果不搭配著其他食物，指望這兩種粗糧來滿足人體每天所需要的營養，顯然是不夠的。
學過生物的同學都應該知道，維持我們人體正常活動的營養元素有多種，除了碳水化合物和蛋白質以外，人體還需要脂肪，維生素和各種礦物質，而粗糧則明顯缺乏後者，長期以此為主要食物來源，不食用其他食物的話肯定會造成人體的營養不良的狀況。
筆者對此也有著慘痛的教訓。
大學期間，由於特殊原因，有一段時間每天只吃一些青菜和雜糧，米麵和肉類幾乎都沒有粘過，不到半個月，身體出現了很多問題，萎靡不振，抵抗力低下等症狀接踵而來。後來，飲食規律了不少，每天米麵菜肉都吃了起來，那些症狀也自然而然就消失的無影無蹤。
所以，大家可以把煮玉米和紅薯來替代米麵，但其他的食物該吃還得吃，這樣才會起到應有的效果，使得營養更加全面均衡，真正起到對人體有益的作用。
鍾情三農
這個問題我來回答太合適了，因為我曾經有兩年多的時間幾乎沒吃過主食澱粉類食物。說實話，瘦的很快，我幾乎就水煮菜，放點鹽辣椒。幾乎就厭食症了。但是身體負擔真的很小，我到現在晚上吃完這些澱粉類的東西，感覺就說不出的難受。
我建議你把澱粉主食類的東西放到早晨吃，下午兩點以後就別吃了，晚上就吃點青菜，蘋果什麼的。戒零食，碳酸，糖，油脂麵包蛋糕，油炸食品。。。反正好吃的都別吃。要想瘦就得管住嘴。
領悟晚上練兩個小時瑜伽，又抻筋塑形又減肥。我的記錄是八天十斤。
要少吃飯，一點點減，讓你的身體慢慢適應，別逼自己太狠了，物極必反。千萬別得了厭食症或者暴食症。健康才是最重要的。
蘫氷釋
我三個月沒吃任何米飯，麵食，後果很嚴重！
瘦了20斤！
嗯，別的都一直在吃，就是吃飯時把米飯換做了土豆與紅薯而已。
這樣的好處是不需要節食，各類肉啊菜的想吃就吃，不會因為想要減肥而算熱量啦，這不能吃那不能吃的，自己不痛苦，才能持之以恆地瘦下來呀。
吃完後來點輕微的有氧運動，比如我就是遛彎兒逛公園，呼吸新鮮空氣，拍拍美景啥的，不知不覺就成為習慣了。
