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蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。不管是正常人，還是糖尿病患者，或者慢性病患者的身體對於蔬菜中的營養是必須要攝取的，那麼吃蔬菜對糖尿病友什麼好處？蔬菜中都含有哪些營養素？
【蔬菜營養】蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。
蔬菜含有豐富的膳食纖維，可增加飽腹感，保持大便通暢，利於糖尿病人血糖的降低。此外，蔬菜富含維生素C、B族維生素、磷、鋅、鎂等營養素，不但能夠補充人體每天的消耗，還能對糖尿病起到較好的治療作用。
那麼糖尿病患者每天吃多少蔬菜合適？
蔬菜分為葉菜類、瓜果類、根莖類、莢豆類、花菜類以及菌藻類等，它們的含糖量各不相同，葉類和瓜類的蔬菜含量較低，糖尿病患者每天攝入此類蔬菜的量不必嚴格限制，一般可達500~1000克。莢豆類等含糖量較高的蔬菜糖尿病患者不宜多吃，且一定要相應減少主食的食用量。
【宜吃】糖尿病患者哪些蔬菜儘量不吃（即使想吃也應該替換主食）：
甜菜、竹筍、土豆、紅薯、涼薯、芋頭、菱角、百合、藕。
【不宜吃】糖尿病患者哪些蔬菜適量少吃：
辣椒、韭菜、大蔥、香菜、雪裡蕻、香椿芽、苤藍、黃花菜、菜瓜、酸菜、榨菜、醬黃瓜。
科學研究表明蔬菜中的營養物質對糖尿病人保持健康具有重要的作用。很多國家專家研究表明，大量進食蔬菜及高纖維穀物可以明顯降低糖尿病人血糖水平，甚至可以使他們少吃藥或不吃藥。
隨著社會的發展，現在的人們患糖尿病的人是越來越多，得了糖尿病如何進行科學的飲食，哪些食可以多吃，哪些食物應少吃或是不吃，相信是很多患者想知道的事，今天小編進一步介紹，幫助合理控制好飲食。
糖尿病患者應多吃降糖的食物，如黑木耳、黑米、苦瓜、山藥、紫菜、南瓜、鯽魚、柚子、芹菜、薏米、鯉魚、香菇、韭菜、青椒等。要多吃粗糧，如紅薯、玉米、燕麥等，多喝水，平常可以多吃一些豆製品，如黃豆、綠豆、黑豆，儘量做到少吃多餐。
經常鍛鍊，以增大消耗，加上適當的運動是非常重要的，有利於對於血糖的控制，並進行定期監測血糖，成良好生活習慣，保持良好心態。
糖尿病人最好不宜吃的食物有：麥芽糖、蜂蜜、巧克力、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包、糖制糕點、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、汽水、果汁、甜飲料、果醬等。
同時專家提醒糖尿病人最好不要飲酒，應少吃或不吃水果，因為水果中含有較多的糖份，土豆和澱粉類的麵食不能多吃。
另外糖尿病人應注意控制鈉鹽（食鹽與味精）的攝取，應少吃油炸，油煎，油炒和油酥，宜多采用燉，清蒸，水煮，涼拌等方式烹調食物。
糖尿病人日常飲食應該注意什麼？
患有糖尿病的人在飲食上要有嚴格的控制，對於能吃什麼，不能吃什麼，心裡要有數。因為糖尿病屬於慢性病，這是一場持久戰，要有毅力和決心管好自己的嘴。糖尿病人日常飲食應該注意什麼？
五穀雜糧：患有糖尿病的人在餐食上最好以五穀雜糧為主，如蕎麥麵、燕麥面、玉米麵、不含糖麵粉類的食物和各種的粥類等。
平時多吃膳食纖維的食物：患有糖尿病的人應在飲食上多食用含膳食纖維比較多的食物如：白菜、油麥菜、包菜、菠菜、西紅柿、冬瓜、芹菜、韭菜、萵筍、豆角、四季豆、黃瓜、絲瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、蓮藕、苦瓜、香菇、柚子、南瓜、大蒜等。這樣的食物對於控制血糖升高很有幫助。
忌食用含膽固醇高的食物：患有糖尿病的人平時飲食上應嚴禁食用含膽固醇比較高的食物，。如：豬肝、豬心、豬油、豬皮、豬腳、肥肉、臘腸、臘肉、醃肉、醃魚、狗肉、油渣、雞肉、雞皮等等。這樣的食物會使血脂升高，形成動脈粥樣硬化等。
控制餐食：對於患有糖尿病的人餐食應嚴格控制，每日吃多少飯量，多少菜，什麼時間吃都要有準確計量，堅持不懈的努力。這樣才能控制血糖升高，有利於治療糖尿病。
忌吃糖份高的食物：患有糖尿病的人如食用糖份高的食物，會加速血糖的升高，這樣就不利於治療糖尿病。如：白砂糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、巧克力、糖果類、果汁、飲料、冰淇淋、含糖的餅乾、含糖的蛋糕、含糖的麵包、含糖的糕點等。
禁酒：患有糖尿病的人不能再喝酒。酒精不但會損害肝腎的功能，而且會使甘油三脂升高，形成酒精肝。
適量食用含蛋白蛋的食物：患有糖尿病的人應適量的食用含蛋白蛋高的食物，就可以減少對肝腎功能的損傷。如：牛奶、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、魚類、蝦子、大豆、豆腐、豆漿等。
少油少鹽：患有糖尿病的人飲食上宜清淡，平日以少油少鹽的標準為飲食上準則。平日裡儘量以蒸、煮、燉的方式烹調。油類的選擇如：玉米油、葵花子油、茶子油等植物油。
降糖茶：患有糖尿病的人平時可以泡降糖茶鋪助降血糖，如：菊花、山楂、槐花、紅花、丹參等，這些對於降脂降糖很有幫助。
糖尿病人日常飲食原則—糖尿病人飲食
其實糖尿病的罪魁禍首就是飲食，現在人們的飯桌上，幾乎都是高脂肪，高熱量的食物，同時水果蔬菜也是很少有合適的，這就造成了人們飲食的亞健康，從而降低人的免疫力，造成人的新陳代謝的紊亂。還有，現在都市的人們，生活工作壓力十分巨大，這也同樣可以造成免疫力下降，胰腺的不健康，從而讓糖尿病乘虛而入，等等。
如何控制糖尿病呢？只能對症下藥，從飲食方面治療，尋找適合的食物。
需要多吃含澱粉量低的，清淡的食物。因為糖尿病是一種慢性新陳代謝疾病，主要是因為胰腺胞分泌胰島素出現問題，導致過多葡萄糖在血液中積聚，使血糖增高，超過腎臟的承受程度，糖尿病的一大特徵就是高血糖。
應該多吃一些水果蔬菜。因為蔬菜本身就含有很少量的糖分，所以都不會增加血液中糖分含量，同時蔬菜中含有大量人體必需的維生素。
大漠孤狼
首先，在這裡需要強調一點，糖友除了我們常規認知的一些垃圾食品譬如快餐（漢堡、薯條）、油炸食品、甜食、飲料等，所有的食物都沒有絕對的禁忌的。只不過糖友在選擇食物的方面儘量需要選擇低加工的，比方說自己採購蔬菜、水果還有糧食，而不是買那些半加工或者已經加工好的或者加工程度比較高的食品。另外，糖友需要在保證每餐均衡飲食的條件下，控制全天總的能量攝入。
√就主食而言
糖友可以在吃精米細面的同時多吃一些粗雜糧、薯類、全穀物。比方說燕麥、黑麥、糙米、薏米、紅小豆、黑豆、玉米、山藥、地瓜等等，糖友也沒有必要完全吃粗糧，完全可以按照細糧比粗糧約為3比1或者3比2的比例食用。
就主食的烹調來說，烹調時間越長，對血糖影響越大，比方說粥比米飯更容易升糖。加工程度越高，對血糖的影響越大，例如發麵饅頭比餅對血糖的影響更大。軟爛的食物比干糧對血糖的影響更大，例如麵條、粥相比饅頭、米飯對血糖的影響更大。
√就蔬菜而言
基本上所有的蔬菜都非常適合糖友，需要注意的是吃澱粉類蔬菜（土豆、芸豆、蓮子、蓮藕等）的時候，需要相應的減少主食的攝入量。
√就水果而言
水果儘量避免或者減少高糖水果的攝入量，包括火龍果、龍眼、榴蓮、香蕉、車釐子、提子、釋迦等。有“深林奶油”之稱的牛油果的脂肪含量比較高，在吃的時候也一定要注意攝入量不要太高。
另外，無論什麼水果相比蔬菜來說含糖量均不低，需要控制每日的攝入量一共不超過300克。
知一堂糖尿食療
1、糖尿病人平常吃什麼，這個主要是看食物的升糖能力。
上圖是主食和水果的升糖能力，可以看一下，水果的話建議選擇偏酸性的如橘子柚子等。
主食的選擇，詳細請看上圖。
謝謝您的關注！
Alex小劍
蔬菜每天可以吃1斤左右。瓜類蔬菜、藻類蔬菜、鮮豆類蔬菜也建議糖友適量選擇。其中，各類蔬菜中，深綠色蔬菜的控糖效果最好。豆類蔬菜兼有豆類和蔬菜兩方面的營養，且都是高膳食纖維食物，有利於延緩餐後血糖的上升速度。
儘可能選擇含糖量低一點的，或者血糖指數偏低的水果，比如聖女果、獼猴桃、葡萄、桃、柚子、蘋果、梨等。
神經內科知識網
糖尿病病人的飲食與正常人的飲食沒有太大的差別,但有一些特別的注意事項。 1.要有一定的規律性,不能像正常人吃飯那樣隨意(正常人往往是把品嚐美味佳餚作為首要原則); 2.要求平衡膳食,既然是平衡膳食,就需要做到正確的食物選擇並有合適的數量,保證吃進的食物中各種營養素能滿足您的需要; 3.飲食療法不是一勞永逸的事,需要天天執行,長期不懈地堅持下去,才能見到效果。 許多病友閱讀了不少關於糖尿病飲食方面的書籍,但在實踐中怎麼“折騰”也不得要領。應該說,起初實施飲食療法是有一定難度的,但主要難點是不易真正掌握要領。要掌握飲食療法,首先得學習和掌握關於糖尿病和糖尿病飲食療法等相關知識,就像學開車前,首先得學習交通規則和相關知識一樣。只有掌握了這些知識並能靈活應用,才能控制好糖尿病。具體實施時也要像新司機上路一樣,需要不斷練習和實踐,才能在複雜、多變的路況下,適時加速或減速,安全、順暢地到達目的地。 由於每位病友的病情和併發症的情況不同,所以,不可能有統一的飲食療法方案適用於所有的病友。糖尿病的飲食療法要求做到個體化。個體化的實現是靠病友自身的努力,而不是僅憑醫生的幾句話、書本的知識介紹或別人的經驗能辦到的。即使是同一位病友,根據病情、併發症的有無及其程度的變化,飲食上都要做相應的調整。許多病友對這個問題常常感到棘手,其實,諮詢一下有經驗的醫生,問題就會迎刃而解。 問:我們經常提到糖尿病的飲食原則,請問其原則具體是怎樣的? 答:糖尿病的飲食療法要求遵循兩個原則。 第一個原則是“一個平衡,三個兼顧”,即平衡飲食,兼顧對血糖、血脂、血壓、體重的控制,兼顧併發症的防治,兼顧個人的生活習慣和飲食愛好。 第二個原則是“避輕就重”,根據糖尿病的病情和併發症的有無和程度,優先控制或解決主要問題,例如,併發糖尿病腎病時,飲食上應首先考慮控制糖尿病腎病,在可能的情況下,兼顧解決其他問題如血脂紊亂、高血壓等。 糖尿病人能否吃水果 糖尿病是中老年人的常見病，控制不好可引發一些併發症。治療方法常用飲食、運動、藥物相配合，其中飲食療法又是所有療法的基礎。對於輕型糖尿病，僅用飲食療法即可控制病情。飲食療法的基本原則是根據病人的體重和活動量，估計確需總熱量，合理安排每天的飲食。含糖量高的食品不吃，含脂肪和澱粉的食品少吃，以吃蔬菜雜糧類為主，配以一定數量的優質蛋白質的食物如瘦肉、牛奶、雞蛋、豆製品等。水果中都含糖，那麼能否吃水果呢? 完全不吃水果是不適宜的，因為水果中含有大量的維生素、纖維素和礦物質，這些對糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參加，所以，糖尿病人在血糖已獲控制後並非一概排斥水果。 再者，水果中含糖量多寡不一，所以不可等同看待。每百克食品量在10克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙、檸檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠蘿、草莓、甘蔗、椰子、櫻桃、橄欖等，糖尿病人 可以選用。含糖量在11-20克的水果有香蕉、石榴、柚、橘、蘋果、梨、荔枝、芒果等，就得小心選用；超過20克的有棗、紅果，特別是幹棗、蜜棗、柿餅、葡萄乾、杏幹、桂圓等，其含糖量甚高，則禁忌食用。不少蔬菜可作為水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等，每百克的糖含量在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用。 此外還要配合食量，不要一成不變。西瓜含糖雖少（4％），但吃上500克，就相當於香蕉（含糖20％）100克、梨（含糖12％）170克了，所以上述水果食量也不可過多。水果的吃法也要講究，不要在進餐後馬上吃，可在兩餐之間或睡前進食。最好還是試探著吃，即在吃後2小時測尿糖，若尿糖增加則需減量；如水果減量後尿糖仍高時，應適當減少主食量。
