说起夏天，只有两种天气，骄阳似火和阴雨不断。在夏天最让人头疼的估计就要数吃饭这件事了，自己做热的不想开火，外面吃走着又是一身汗。就算自己想做点什么，也只想吃凉菜。
秘制凉拌汁
用料：生抽（特级或一级）、蚝油、海鲜酱油、冰糖、葱、花椒、香叶、八角、醋、盐、香油、香菇
做法：
1.先做酱油汁，用生抽、蚝油、海鲜酱油按照3：0.5：1的比例配好，香菇提前泡软切片，和配好的酱油在锅中一起煮开，待冒泡后转小火，3分钟后关火。
2.其次是糖醋汁，锅中倒入冰糖、醋、盐，糖醋比例5：3，外加很少的一小撮盐，用小火将冰糖煮化即可，千万不要煮开。
3.将酱油汁和糖醋汁按照1：1的比例兑在一起（可按照口味适当调整）
4.锅中热油，放入葱白、香叶、八角、花椒，小火加热，直至锅中花椒黑糊并冒烟后关火，趁热淋入之前调好的酱汁中，边淋边搅拌。最后倒入少许香油，自然晾凉后过滤出其中的香菇、葱白、花椒。凉拌汁就做好了
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