大黃米北方比較多，可能南方朋友很少見，或者不知道大黃米是什麼，百度一下“糜子”就知道啦！糜子也是一種穀物，碎成米就是大黃米，比小米顆粒大，黏糯程度比糯米有過之而無不及，金黃的顏色特別誘人，東北人做的年糕、粘豆包、驢打滾、油炸糕等都是用大黃米磨出來的麵粉做成的，小時候臘八粥也是大黃米做的，一直回味兒時的臘八粥，那麼好吃，我做出來的臘八粥總是差那麼一點點，這次姐姐來我家，親自下廚給我做一次黃米飯，才知道原來只差這一步，口感差距太大了。
家人都喜歡吃黃米飯，但這些年做的也少，總是感覺做不出那個味道，幸好這次姐姐來我家，終於弄明白了，原來是做的不對，姐說必須在煮米飯之前，用開水將大黃米浸泡2個小時以上再煮就OK了，原來這麼簡單，姐說這是上漿，就是讓大黃米吃透水分再煮，所以才黏糯，口感才好。記得小時候特別喜歡黃米飯拌白糖吃，尤其是剩下的黃米飯第二次用豬油炒一下，再拌上白糖，黏糯香甜，太好吃了，想想都留口水。大黃米營養豐富，含有人體所必須的8種氨基酸和豐富的微量元素鈣、鎂、銅、鋅等，其營養價值要遠高於糯米。它的鐵含量是糯米的3倍，鎂含量是2.8倍，鉀含量是1.6倍，維生素B1含量是1.5倍，膳食纖維含量是5倍。經常食用有一定的補中益氣、健脾益肺等保健功效 。適宜於體弱多病，久洩胃弱的人群。
【大黃米飯】所需食材：大黃米400g；芸豆100g。
做法：1、大黃米加入盆中，加入適量的水反覆淘洗乾淨；
2、燒一壺開水，加入到含有大黃米的盆中，泡上2個小時以上；
3、這期間可以煮豆子了，芸豆淘洗乾淨備用；
4、壓力鍋加入適量的水，下入芸豆，設置煮粥功能，啟動開關；
5、煮好的芸豆連湯一起倒入鍋中，大火燒開，轉中小火；
6、下入浸泡好的大黃米，中小火開鍋煮，邊煮邊用鏟子攪拌，避免糊鍋；
7、煮到這個程度就好了；
8、出鍋，黏黏糯糯的大黃米飯就做好了。
小貼士：
1、浸泡大黃米用的是開水，最好是剛燒開的水，浸泡效果更好。
2、浸泡時間最好2小時以上，時間長一點效果更好。
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