花樣百吃
人間煙火，民以食為天，為了生存下去，吃是一種本能，更是一種情懷。
在平平淡淡的日子中，在簡簡單單的一蔬一菜裡，美食不僅可以飽腹、飴情，在我的心中，更是一份愛、一份執著和追求、一種詩和遠方……
人間美味，花樣百吃，花樣百吃，人間美味，在眾多的烹飪食材裡，胡蘿蔔可以說是百吃不厭、味美鮮香，炒不可言。
婆娑碧葉鬥霜寒，
土掩精靈蓄毓丹。
賽過人參安五臟，
補中益氣壯陽元。
胡秉言的一首七絕詩《胡蘿蔔》，就把胡蘿蔔的外貌特徵和養生功效描寫得如此的淋漓盡致，可見，胡蘿蔔的食用價值和營養價值之高。
胡蘿蔔，我們生活中常見的根莖類蔬菜。其含豐富的碳水化合物、維生素、礦物質和胡蘿蔔素、花素素、糖類、揮發油等營養成分，並有“小人參”之稱，常食，對身體有補肝明目、清熱解毒、降壓降糖降脂、通便減肥、改善貧血、養容養顏等，有一定的食療功效。
應小禾老師《花樣百吃》出題的食材：胡蘿蔔，我做了幾道家常味小菜，同美友們一起交流和學習。
此次作業，我做了三道菜品，外加一組胡蘿蔔刻花，菜品目錄如下：
1.金湯餃子丸子
2.胡蘿蔔牛肉煲
3.紅燒胡蘿蔔豬尾
4.胡蘿蔔刻花《春暖花開》
第一道菜品：《金湯餃子丸子》
材料：
胡蘿蔔、鮮肉沫、餃皮、雞蛋、幹香菇、鮮竹筍、火腿、濃縮雞汁、豬化油、姜沫、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、幹芡粉等。
製作過程：
1.製作金湯：將備好的胡蘿蔔洗淨切滾刀塊、下入調有油鹽味的開水鍋中煮熟、連同湯汁一起倒入榨汁機內榨成金湯汁倒出備用。
2.調配胡蘿蔔肉沫餡：備上適量鮮肉沫放入碗中，打入雞蛋液，然後將切配好的胡蘿蔔粒用溫開水浸泡去除生味(或放入炒鍋中炒至斷生也行)，倒出瀝乾水分，放入碗中、調入鹽、雞精、胡椒粉、撒上適量的幹芡粉及蔥花，攪拌均勻成餡料後，備上餃皮，包成部分餃子上籠蒸熟擺盤待用。
3.將剩餘的餡料搓捏成大小均勻的丸子、上蒸鍋中蒸熟取出，擺於裝有餃子的盤中。
4.將事先泡發好的幹香菇洗淨，搭配氽水熟的鮮筍塊、火腿片，然後用備好的金湯燒入味，起鍋淋入裝盤好的餃子和丸子上即成菜。
製作步驟如下列圖解：
將治淨的胡蘿蔔切滾刀塊、下入調有油鹽味的開水鍋中進行煮制
煮至熟，加入適量的濃縮雞汁和豬化油
之後，胡蘿蔔連同湯汁一起倒入榨汁機內，榨出汁水(金湯)放入碗中備用。
接著，備上做餡料的食材：鮮肉沫、切成小粒約胡蘿蔔、雞蛋、姜沫。
並將胡蘿蔔小粒放入碗中，用溫開水浸泡去除生味
鮮肉沫倒入碗中，打入雞蛋液
加入去除生味瀝乾水分的胡蘿蔔小粒
撒入適量幹芡粉，調鹽、雞精、胡椒粉
放上適量蔥花
攪拌均勻至起膠成餡料
備上餃皮
將部分餡料包成餃子
入蒸鍋蒸制
待熟取出擺入盤中
剩餘的餡料搓捏成大小均勻的胡蘿子丸子
入蒸鍋
蒸熟
擺入圍有餃子的盤中
然後，將事先泡發的幹香菇洗乾淨
搭配氽水至熟切塊的鮮筍塊、切塊的三文治火腿
淨鍋置火上，倒入備好的金湯汁燒開
下入備好的香菇朵、筍塊、火腿塊煮至熟透入味
起鍋淋入餃子和肉丸上
即成菜。
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