你好！我是福爸，職業是醫生和臨床營養師，分享有用有趣的營養和健康知識。
由於中國自古就是一個傳統的農業國家，所以大部分中國人並沒有喝奶的習慣。隨著生活水平的提高，奶製品已經逐漸被大家接受了。現在我們都知道奶製品是優質蛋白質、鈣和多種營養素的重要食物來源。《中國居民膳食指南（2016）》中建議，吃各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300克。
但是在日常生活中，很多人會因為喝牛奶不舒服而不願意喝牛奶，或者就是不習慣喝奶，但是卻願意喝酸奶。也有一些網絡文章說酸奶更加有營養。那麼，酸奶和牛奶的營養成分到底有什麼差別呢？我們來看下面這張對照圖。
- 主要營養成分：從上面的對比圖的數據來看，同樣重量的牛奶與酸奶相比，主要的營養成分大同小異：牛奶提供的能量要少一些，牛奶中蛋白質、脂肪、鈣等營養素的含量要比酸奶稍多一些。
- 益生菌：益生菌是酸奶重要的組成成分，可改善腸道菌群比例，緩解便秘。
- 乳糖：製作酸奶發酵的過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質、脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收。尤其是乳糖的分解可以減少乳糖引發的腹瀉腹脹。
- 酸鹼度：酸奶偏酸，可以刺激胃酸分泌，促進消化吸收。
- 糖分：市售酸奶中一般都會加入相當數量的蔗糖，對人體有不利影響。建議自制酸奶，不加糖或者僅用少量蜂蜜、水果調味，以減少糖分攝入。
總結：牛奶、酸奶各有各的獨特風味，營養成分大體相當。有慢性結腸炎、便秘等腸道問題的人，建議喝酸奶以補充益生菌。乳糖不耐症的朋友可以選擇酸奶。福爸建議大家將各類奶製品搭配著吃，不僅僅是牛奶酸奶，還有奶酪，豐富飲食多樣性。
我是福爸，專注臨床營養十餘年，主修疾病營養支持、體重管理和母嬰營養。
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