原创： 厨房小跟班 詹姆士的厨房 今天
你有没有吃过东南亚料理？你会不会觉得很熟悉？它好像是中国菜，但是又好像不是！那究竟它和中国菜的关联是什么呢？今天，在我的厨房，我会做东南亚的美食。它和我们的华人料理有什么关联呢？来看看你就知道！
盘子、刀、煮锅
豆芽 适量
鸡蛋 2个
干米粉 适量
大明虾 6个
去骨鸡肉 1块
盐 适量
色拉油 适量
芝麻油 适量
红椒 1根
青椒 1根
韭黄 适量
葱 适量
姜黄粉 适量
蚝油 少许
白胡椒 适量
辣椒粉 适量
香菜 1株
【1】煮米粉
将适量的干米粉放进沸水中煮，加入少许盐、色拉油煮1分钟，然后滤水捞出米粉，放入碗中盖上盖子焖米粉。
Tips
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将煮好的米粉放在碗中焖3—5分钟，口感会更好。
【2】处理虾
将6只大明虾去虾头剥壳，然后将虾仁背部对半切，但不要切断。
【3】熬虾汤
将少许色拉油倒入锅中，将虾头和虾壳炒香，然后在炒锅中加入煮过米粉的汤汁煨煮片刻，再将熬好的虾汤倒出，滤出虾壳、虾头。
Tips
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●炒虾壳要少油，炒透才能除掉腥味。
●判断虾壳是否炒好，可用鼻子闻没有腥味即可。
●虾汤、鱼汤不要熬太久，否则会变腥。
【4】炒鸡蛋
将适量的芝麻油、色拉油倒入锅中，然后打入2个鸡蛋，用筷子炒匀。
【5】做汤汁
将虾汤倒入炒锅中，与鸡蛋搅拌均匀。
【6】切配料
将1根红椒、青椒、适量韭黄、葱切段备用，1株香菜去蒂，切末备用。
【7】煎鸡腿肉
将去骨鸡腿肉放入锅中干煎，鸡皮朝下，单面煎出鸡油。
【8】切鸡肉
将煎好的鸡肉切块备用。
【9】炒配菜
将切好的鸡肉放进炒锅中，加入葱段大火翻炒。
【10】调味
将红椒段、青椒段放入锅中翻炒。
【11】加汤
将熬好的汤、适量的豆芽倒入锅中翻炒。
【12】调味
将适量的姜黄粉、白胡椒、少许蚝油放入锅中，再将虾仁放入锅中翻炒。
【13】加入米粉
将焖好的米粉剪断，倒入锅中翻炒。
【14】加韭黄
将韭黄倒入锅中翻炒（韭黄最后放是因为它不耐煮）。
【15】调味
将适量的辣椒粉、1匙鱼露放入锅中，与米粉均匀翻炒。
【16】翻炒米粉
用筷子不断的翻炒米粉。
Tips
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用筷子不断的捞米粉，可以使水分挥发，米粉将会更加Q弹。
【17】装盘
将炒好的米粉装盘，撒上香菜末即可享用美味。
如果你有去过新加坡，那你一定有吃过星洲炒米！如果你没有去过新加坡，那你也一定要做一次星洲炒米！我很喜欢这道米粉的呛香味，而且米粉很干爽、很有嚼劲！食物无国界，美味同分享！让这道料理，打开你对新加坡的第一印象！
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