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如果你是港片的钟爱者，或者你对星爷的电影尤其喜爱，相信你一定记得《破坏之王》这部电影里面茶餐厅外卖小哥的桥段。那么哪一道菜会是你必点的茶餐厅经典料理呢？今天我们在《詹姆士的厨房》就来做一道健康养生的茶餐厅料理吧。
汤锅、炒锅、水晶碗
盐 适量
葱 2株
酱油 适量
姜片 5片
白糖 适量
蒜头 2颗
清酒 适量
西兰花 1朵
XO酱 适量
胡萝卜 1/2根
玉米粉 适量
色拉油 适量
芝麻油 适量
【1】切胡萝卜
将胡萝卜勾边后切成片备用。
【2】切西兰花
将西兰花切成块备用。
【3】切姜片
把姜片切成丝备用。
【4】切蒜头
把蒜头切成片备用。
【5】切葱
把葱切成段备用。
【6】调芡汁
在碗中放入适量玉米粉，然后加水搅拌均匀。
Tips
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调芡汁要用冷水，如果用热水会结块。
【7】汆烫西兰花
在滚水锅中加入适量色拉油、盐，然后放入西兰花汆烫三分熟。
Tips
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汆烫西兰花的时候放点油煮出来色泽会很亮丽，加盐会让西兰花更入味。后续西兰花还要下锅煸炒，所以汆烫至三分熟即可。
【8】滤水
将汆烫好的西兰花捞出滤水。
【9】炒酱汁
在炒锅中加入色拉油，先将胡萝卜片放入锅中煸炒片刻，然后再加入葱段、姜丝、蒜片、部分XO酱，煸炒出香气。
Tips
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最先放入胡萝卜既可以让胡萝卜熟得更快又可以增添整道料理的色泽度。
【10】炒西兰花
将汆烫好的西兰花放入锅中，再加入少量酱油、盐、白糖和少量水后搅拌均匀。
【11】勾芡
向锅中加入调好的芡汁，搅拌均匀。
【12】调味
把剩余XO酱、清酒、芝麻油加入锅中，煸炒均匀。
【13】盛盘
将炒好的西兰花盛盘。
这道看起来色彩缤纷的西兰花脆熟度刚刚好~ 师父分别两次加入XO酱，所以呈现出了不同的干贝香气。西兰花吸满酱汁，释放出淡淡的海鲜味而且非常脆口。整道料理很清爽诱人，快来试试吧！
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XO酱炒西兰花：“我长这个样子！”
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