绿色蔬菜平时炒起来挺方便，可是总是清炒难免单调，况且有些蔬菜，比如西兰花怎么做都觉得不够好吃（除非作为配菜，比如炖个牛腩啊，或者在牛排边上当一个绿叶之类）。自从我学会了这个炒菜的小秘诀，从此蔬菜在我的字典里就剩下两个字：鲜美！顿顿都想这么做！
这个秘诀就是“蒜蓉蚝油”大法！
听起来好像很普通，但效果真的让人惊艳。蒜就不用说啦，炒菜的标配，蒜香本身就是无敌的。而蚝油，作为提鲜神器，不止可以做汤和料理其他家常菜，和蒜蓉搭配在一起，居然可以让蔬菜也变得鲜美起来。蚝油蔬菜我们最常见的当然是蚝油生菜了（这篇文章还想分享给你一个升级版的蚝油生菜做法，留个悬念往下看吧～），其实蒜蓉+蚝油在其他种类的蔬菜上，也可以产生神奇的反应。
所以，“蒜蓉+蚝油“几乎可以炒一切蔬菜！接着就给大家分享几道简单易做，却很好吃的蒜蓉蚝油蔬菜食谱。
【蒜蓉蚝油西兰花】（耗时：约15分钟）
一顿可以吃两盘，西兰花的华丽变身
步骤一：烧一锅水，加点盐。西兰花切小朵，洗净放入沸水中焯生，约2分钟捞出。
步骤二：热锅倒油，趁油还没热的时候，倒入蒜末，煸至一半金黄。
步骤三：倒入适量蚝油，快速翻炒一下，然后立马倒入焯好的西兰花同样快速翻炒一下。关火，出锅！
鲜香混合蒜香扑鼻而来，脆脆生生的西兰花带一点点软，滚上了汤汁，热乎乎咬进嘴里，太好吃了！你变了，你不再是那个难咬又没味道的西兰花了！
【蒜蓉蚝油生菜】（耗时：约10分钟）
为什么我的生菜又脆又绿，还比别人好吃？
步骤一：烧一锅水，加入一点盐和2滴色拉油（让生菜保持鲜嫩）。球生菜剥好洗净备用。
步骤二：最关键的焯生菜缓解，为了避免生菜烧出来发黑发暗，同时保持清脆的口感，生菜入水不要超过5秒立马捞出。（为了避免时间上来不及，我会分批焯，一次几小片，3-5秒立马捞起）
焯好的生菜还是绿绿的，很好看
步骤三：热锅倒油，加入蒜末煸至金黄，倒入蚝油快速翻匀（喜欢的话，可以先往蚝油里调一点点白糖），然后关火。倒入焯好的生菜，搅拌均匀出锅。
这样做好的蚝油生菜，鲜香有余，又能有脆生生的口感，绿绿的看着很舒服。
其他的蔬菜就简单分享一下做法好了，都是大同小异的。
【蒜蓉蚝油油麦菜】（耗时：约6分钟）
食材准备：油麦菜、蒜、蚝油
步骤一：热锅倒油，蒜末爆香。倒入油麦菜菜杆儿，大火快炒。
步骤二：菜杆儿炒到有点变软，但还没熟的时候，倒入菜叶一起炒。这时候同步加入蚝油和一点点生抽。稍微翻炒一下，搅拌均匀，就可以出锅啦！
【 蒜蓉蚝油香菇青菜】（耗时：约8分钟）
食材准备：青菜、香菇、蒜、蚝油
步骤一：青菜切段，香菇切片。
步骤二：蒜末爆香，热锅热油煎香菇，煎到变软。
步骤三：倒入青菜翻炒，加一点生抽。
步骤四：炒出水后，倒入蚝油搅拌均匀。关火，出锅！
赶快试试这个蒜蓉蚝油大法吧，真的超级简单快手，却让蔬菜变得很有魅力，吃饭都变香了！
【我是阿大，一个热衷挖掘美食幸福感的中年90后养生少女。所有与吃有关的话题，全部都想分享给你。快上车，和我一起探索美食宇宙，冲鸭！】
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