以沫私廚
好吃的紅燒肉雖然用材簡單，做法也簡單，但卻讓人回味無窮，越吃越想吃。
有些人反應說用炒糖色來做紅燒肉，不僅做法複雜，太甜不好吃。今天就教大家不需要炒糖色製作這一道肥而不膩，軟糯香濃的紅燒肉。
材料：
五花肉1000克、八角1個、陳皮一片、香葉兩片，冰糖三粒、姜
做法：
1，購買三層以上，偏瘦的五花肉，刮洗乾淨，切成厚塊，薑切片。
2，鍋里加入清水，兩片姜，少許料酒，五花肉，燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下，瀝水。
3，將鍋裡的水倒掉，燒熱，倒入五花肉煸炒出一部分油脂，煸至金黃色即可出鍋，將鍋洗一下。
4，加入少許花生油，放入薑片，陳皮，香葉，八角，蔥白煸香，倒入五花肉翻炒均勻，加入清水，冰糖，生抽，少許老抽，少許陳醋，胡椒粉，大火燒開，小火燉煮40分鐘。
5，燉煮至五花肉酥爛，加入適量鹽，蔥花翻炒均勻即可關火。
分享重點：
1，此做法雖不用熬糖色，但也要加少許糖，糖可以讓五花肉不油膩，口感更好，但量不需要跟熬糖色那樣多，口感上適中，不太甜。
2，加入少許陳醋，陳皮也可以去油膩。
有關紅燒肉的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
今天為大家介紹老少皆宜的一道家常菜紅燒肉，而且它具有滋陰潤燥,補血補腎的作用紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜餚，以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。下面我們一起來看看具體的製作方法；
帶皮五花肉、薑片、八角、冰糖、鹽、料酒
1；先將五花肉洗淨，切成塊
2；鍋中加入適量的水，冷水下鍋倒入五花肉，加適量的料酒
3；大火煮開後撇去浮末撈出備用
4；將炒鍋微微燒熱倒入適量的油加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化
5；將五花肉倒入鍋內快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色
6；放入薑片繼續翻炒，翻炒均勻，加醬油，放入適量的鹽，八角，倒入熱水，大火轉中火燉至40分鐘
7；收汁裝盤，美味的紅燒肉就做好了
五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；肥胖、血脂較高者不宜多食。
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
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新東方烹飪安徽
說起紅燒肉，可是有滿滿的回憶；記得小時候家裡生活條件差，只有在殺豬時才能吃到紅燒肉，儘管年紀小可一次還是能吃7，8塊，還想吃？老媽不讓了，怕吃多了不消化。
紅燒肉是經典的大眾菜品，其燒法各式，花樣極多。最經典的做法有東坡肉，毛氏紅燒肉等燒法，不過我覺得自己燒起來的紅燒肉才是最好吃的。
現在我就來分享一下我的紅燒肉做法：
1，準備好五花肉，姜（切片），小蔥（捆成一團），八角，香葉，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽。
2，把五花肉切成3釐米見方的小塊，鍋加水燒開放入五花肉煮制四.五分鐘，撇去浮沫撈出備用。鍋燒熱放入少量食用油，加入冰糖炒至融化；等冒出小白沫時，加入水攪動一下盛出備用。
3，另備鍋燒熱加少許食用油，待油溫升高放入五花肉煎出肉裡多餘油脂；待五花肉煎制兩面金黃飄出香味，加入熬製好的冰糖水；加入適量的開水，姜，蔥團，八角，香葉，生抽，老抽，料酒。
4，蓋上鍋蓋大火加熱把水燒開，轉小火燜制40分鐘；打開鍋蓋加入少量食鹽，開大火把鍋裡多餘湯汁燒到濃稠；一道色澤紅亮，吃一口軟糯香甜，滿口留香的紅燒肉即可出鍋！
正經老吳
主料：帶皮五花肉。
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、啤酒、醬油、老抽、白醋、胡椒粉。
做法：
1.冷水中放入帶皮五花肉，加蔥姜後焯水。
2.改刀成2.5cm的方塊待用。
3.熱鍋入少許油，加蔥姜煸炒後放入五花肉繼續煸炒至斷生。
4.加入醬油、老抽後慢慢熬一下。
5.加適量料酒啤酒。
6.小火燜35分鐘，慢慢捂熟後撈出備用。
7.將醬汁表面的浮油濾掉。
8.肉放回醬汁中，加醬油同比例的糖，加胡椒粉。
9.大火同方向攪拌收汁。
10.待醬汁收濃稠後，裝盤即完成。
