韋如傑
這個看各人喜好，有的人不能吃肥肉，只吃瘦的，那糖醋排骨和糖醋里脊最好；有的人喜歡肥肉相間，紅燒肉就很棒，肥而不膩，加點配菜更好，菜吸收了肉的香味也額在好吃。我家就經常做紅燒肉，經常用土豆和胡蘿蔔燉。
我家人有糖尿病不能吃甜的，也不能吃辣。所以沒放冰糖和辣椒。如果沒忌口建議用冰糖炒糖色，顏色更亮。放幾個幹朝天椒口感更醇厚。
燒肉家常做法：食材：五花肉2斤，土豆2個，花椒少許，肉蔻1個，桂皮1塊，香葉少許，生抽10ml，醬油10ml，蠔油5ml
1. 五花肉切成小塊，放鍋里加冷水煮至筷子能戳穿，一般20分鐘左右即可。
2. 五花肉切成麻將塊，不能切得過小，因為五花肉煸炒後縮水厲害。
3. 鍋燒熱，倒入五花肉塊放點鹽小火煸炒，多的油盛出，火一定要小，大了油易濺出來，炒至肉收縮，微微發黃，多的油盛出。
4. 倒入生抽和醬油炒至上色，然後放入肉蔻，花椒，桂皮，香葉等大料，放入熱水煮1.5小時。
5. 煮肉時土豆切滾刀塊，肉煮爛後倒入土豆煮20分鐘盛出。
Vincy下廚
看個人喜好咯，喜歡啃骨頭的話就糖醋排骨，喜歡有肥有瘦就紅燒肉，喜歡吃瘦一點的就裡脊
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