洛日雪69
糖醋排骨調汁有二種
第一種，
1.鍋內加入適量的水
2.一次加入，適量料酒，生抽，老抽，其中老抽和生抽比為1比3.老抽主要調色，生抽調味，
3.再加入冰糖，糖可以適量多加一點
4.一邊攪拌，一邊煮，看到湯汁濃稠時候再加入適量的醋，當然喜歡吃酸的可以多加一點，稍微再煮一煮，馬上出鍋。
第二種
1.這個比較大眾口味，鍋中加入一湯勺料酒，兩湯勺醬油，老抽半湯勺，生抽一湯勺半，三湯勺白糖，四湯勺醋，五湯勺水，在加入這些調料後品嚐下，可以適當根據自己口味微調就可以了。
具體做法如下：
1.準備好帶肉小排骨，清洗乾淨，放入鍋內，加入清水，大火燒開，去掉浮沫
2.加入適量料酒，老抽，生抽，其中比例為生抽3:老抽1，再加入適量冰糖，和適量的鹽
3.大火燒開後改小火煮，大約半小時左右，看到湯汁濃稠時候，再加入適量的醋，再稍微煮煮，馬上出鍋。
溫馨提示：煮的時候，時刻觀察鍋中的水，多攪拌，防止粘在鍋底，特別煮到湯濃的時候，更要多小心。
小青青桔
中華美食神秘莫測，有一萬雙手，就有一萬種滋味。在悠悠長河中，中國人的智慧透過餚變萬千的食材展現的淋漓盡致。
中餐裡，有種技法叫作糖醋汁，說的是主要利用糖，醋，加上勾芡（澱粉）調製出的一種具有一定粘稠度的甜酸汁，用來裹在以炸品為主的食物外表上，吃起來口感上酸酸甜甜的，具有一定去膩的效果。一般糖醋魚，糖醋排骨，用的比較廣泛。
今天就來聊聊糖醋排骨的做法。
首先，選用小排骨剁成五公分大小，因為小排不但在醃製的時候容易入味，而且在炸的時候也比較容易炸得透。
然後將剁好的排骨放到青花瓷的碗裡，加老抽，生抽，薑片，料酒，花椒油，少許鹽，橙皮切絲用手抓勻，用保鮮膜封口，醃製半個鐘頭。
炒鍋洗淨擦乾水分，用薑片再次擦鍋，一方面去除鍋本身的鐵腥味，二方面防止炸排骨時粘鍋。然後倒入400毫升玉米油，熱鍋起油，油溫達到80℃倒入醃製好排骨翻炒至金黃色撈出瀝乾油備用。
另起一口鍋倒入水澱粉，陳醋，砂糖，香橙擠出汁不停攪拌，直至起小氣泡，開大火然後倒入炸好的排骨翻炒裹汁均勻後出鍋即可。
千羽千味
糖醋排骨的做法不止一種，常見的是白糖加醋製作的。不過我下面要介紹的是不用糖就能做的糖醋排骨喲！
要想排骨入味，醃製是關鍵。今天給大家介紹一種帶有果香的醃製配方。
醃製一斤排骨：
半個芒果打成汁
小蘇打1小勺
鹽小半勺
生粉2勺
糖大半勺
把排骨放進攪拌好的醃製醬汁裡，反覆抓揉（也可以把排骨和醬汁一起倒入保鮮袋裡，這樣跟容易讓排骨和醬汁充分融合），接著靜止5分鐘，排骨就基本醃製好了。
下面就是不放糖，不放醋的糖醋排骨的做法，不要眨眼哦!
1、 把改刀好的排骨裹上雞蛋和澱粉混合攪拌成的麵糊，下油鍋炸制，待表皮成型後，關小火，慢慢炸熟，最後表皮呈金黃色。
2、 鍋裡放一點油，青芒果切成丁下鍋煸炒（芒果選用生一些的酸味更明顯），等到芒果呈果泥狀的時候加一碗水繼續熬煮，這就是簡易的芒果醋了。
3、 把炸好的排骨倒入熬煮好的芒果醋中翻炒，讓芒果醋醋充分包裹在排骨上，大火收汁，待湯汁快乾時，淋入一點明油，就可以出鍋排盤了。
悅食譜
糖醋排滑汁我經常是按一勺白糖兩勺陳醋一勺醬油混合放入熱鍋中熬然後加一勺水澱粉增加濃稠狀等到濃稠時關火收汁即可
騰騰
調劑糖醋骨的汁方法很簡單 ，三茶匙老醋 ，三茶匙糖，三茶匙水混和便可。
莎莉一媽
白糖炒化，炒出顏色加水，排骨煮的時候加味打出沖涼，然後就下鍋收汁小火，調陳醋，至汁收幹即可。
麻小館美食
白糖 白醋 番茄醬 酸梅醬
曖昧是毒854
糖醋排骨可以有兩種調汁方法，一種是番茄汁的，放鹽白糖醋蒜汁。還有一種是醬油醋調汁。我比較喜歡吃第二種的。
凌子8952
番茄醬，白糖，青醋。鹽，味
熬製粘稠就行
美食小廚7788
白糖白醋，番茄醬加水
