丘嶽
這道菜富含鈣和磷，可以促進骨骼生長和發育
1.準備食材：豬排骨500克，陳皮10克，姜蔥各適量
調味料：白糖1大匙，麻油、醋、醬油、鹽各適量，料酒2小匙，茴香2個
2.排骨洗淨，剁成3-4釐米的小節，用清水煮開，撇去水面浮沫，撈出備用，蔥、姜、陳皮洗淨，蔥切段，薑切片
3.鍋置大火上，加入適量的水及排骨 姜 陳皮 茴香 糖 醋 醬油 麻油 料酒 鹽
4.大火燒開後，改中火，燉至排骨肉熟軟易離骨時，再改小火收汁，至汁濃起鍋，加小蔥段點綴即成。
教師節910
現在春節臨近，肉價也在“努力”的往上漲。不得不說人們愛吃排骨是有道理的，排骨營養豐富，人體容易吸收它的營養。那麼怎麼做排骨好吃呢？今天和大家分享一道非常好吃的【橙香糖醋排骨】。
【橙香糖醋排骨】
主要食材：排骨一份，橙子一個，澱粉，生薑，料酒，醬油，香醋，白糖，白芝麻，香菜，鹽，食用油。
做法：
- （1）.排骨洗乾淨後切成小段放到碗裡，倒入兩大勺澱粉，先不要加水，現在先來把排骨抓勻，然後再把粘在排骨上面的澱粉沖洗乾淨。排骨清洗好後我們先把它放置在清水裡浸泡一段時間。
- （2）.趁著這個時間我們來準備其它食材，在手心裡放一勺鹽，然後附在橙子的表面反覆揉搓，把附著在橙子表面的一層蠟去掉。接著我們把橙子皮剝下來切成小塊，然後用刀把橙子皮內側的那層白色切掉，只要果皮，這樣可以減少苦味。由於橙子皮比較軟，做這一步的時候一定要小心手，不要被切到了。橙子皮不需要太多，準備5片就可以了。
- （3）.當排骨浸泡得差不多了，我們開始來煎排骨。把鍋燒熱後放入瀝乾水分的排骨，開小火把排骨的裡面煎至金黃，煎排骨的時候附著在排骨表面的水分一定要把它們瀝乾，要不然水遇到熱油後會產生強烈反應，到時候油會濺到手上，把皮膚燙傷。
- （4）.排骨快要煎好的時候在砂鍋的底部鋪一層薑片，接著是處理好的橙子皮。排骨煎好了以後我們把它挪到砂鍋裡，倒入一勺料酒，兩勺醬油，三勺香醋，四勺白糖，這道菜本身就是酸甜的口味，所以鹽不用發太多，小半勺就可以了。
- （5）.接著往砂鍋里加入清水，清水的量淹沒過排骨即可。我們先用大火把水燒開，然後蓋上蓋子轉中小火燉25分鐘。開大火來收一下汁，湯汁快要收乾的時候即可出鍋裝盤。最後再在排骨上面撒上一些白芝麻，放點香菜，這款橙香糖醋排骨就做好了。
小貼士：
- 1.燉排骨的時候加入幾片橙子皮可以讓做出來的排骨更清香，排骨也更容易熟。
- 2.煎排骨的時候要把附著在排骨上面的水分瀝乾，要不然和油反應油就會濺到手上把手燙傷。
- 3.買回來的橙子用鹽搓一下，可以把打在上面的蠟去掉。
這款【橙香糖醋排骨】在加幾片橙子皮之後，更能增加排骨濃濃的香味。除此之外放入橙子皮還能減少排骨成熟的時間，整個過程做製作簡單，成品的排骨吃起來也不油膩，喜歡的朋友趕緊來嘗試一下吧。
美食來臨
Hello！大家好，我是楊廚；分享美食做法，學做簡單美味家常菜；喜歡記得點關注哦！
“糖醋排骨”是一道聞名中外的經典川菜，無論是在國內星級酒店，還是路邊餐館，亦或國外唐人街中餐館等，都不難發現其上桌率頗高，深受食客喜愛；其酸甜酥脆勁道的口感總能讓人慾罷不能！資深吃貨們都恨不得飯後把湯汁都一起打包帶走！（吃貨：說得對！鼓掌👏）
那麼問題來了：我們平時在家怎樣才能做出一道酸甜酥脆勁道十足的“糖醋排骨”呢？
接下來，楊廚就為大家詳細講解“糖醋排骨”的烹飪方法及製作步驟，希望對您有所幫助。
做“糖醋排骨”時別直接下鍋炒，多加這2步，排骨酥脆勁道十足
【食材準備】：豬排骨 香菜葉 熟白芝麻
【調料】：食鹽 花椒粉 白糖 陳醋
【烹飪方法】：
1、首先，將食材豬排骨和香菜葉洗淨，把豬排骨切斬成3-5釐米的均勻小塊，香菜切小段；
2、準備一個大碗或盆，倒入切好的豬排骨，加入適量食鹽和花椒粉，將排骨塗抹均勻，醃製約3-7分鐘，放一旁備用；
3、鍋中加水，轉大火燒開；把醃製好的豬排骨倒入沸水中汆燙一會兒，汆燙好後關火撈出，控水備用；
4、淨鍋燒熱，倒入適量食用油，待油溫燒至約6成熱時，倒入適量白糖，轉小火慢慢煸炒；炒至白糖逐漸融化且顏色變深後，倒入提前汆燙好的豬排骨快速翻炒；
5、繼續小火翻炒，待豬排骨炒至上色後，淋入適量溫開水，蓋上鍋蓋；待水煮至沸騰後，加入適量食鹽調底味；
6、現在轉中火繼續燜煮約5-10分鐘，具體時間大家可自行掌握；
7、煮至湯汁快要干時打開鍋蓋，轉大火收汁；淋入少許陳醋，繼續翻炒一會兒；
8、當豬排骨炒至顏色變更深的金黃色時即可關火出鍋；
9、最後，把豬排骨均勻地裝入盤中，撒入少許熟白芝麻和適量香菜葉，即可上桌食用。
【廚藝小技巧】：
☞做這道“糖醋排骨”最關鍵的地方在於翻炒，大家在烹飪的過程中要掌握好火候及翻炒速度，不要炒的太焦，當豬排骨翻炒至微微焦黃時為宜，這時及時關火出鍋肉質酥脆口感最佳。
☞在購買食材時建議大家最好選用豬純小排，肉質更軟嫩，炒出來的口感會更好。
♥這裡是七點美食，我是楊廚；每期都有一道家常小菜、獨家秘製配方、各類做菜訣竅供您參考；如果您喜歡楊廚分享的這道“糖醋排骨”，歡迎關注、點贊、收藏和轉發；如果您有自己獨到的意見或烹飪經驗，請在下方留言，楊廚將會和您一起探討，我們評論區見！
七點美食
糖醋排骨酸甜可口，不油不膩，不濃不淡，就是拿湯汁拌米飯也是一樣好吃！
下面就來說一下糖醋排骨的做法！
1小排500克焯水後，再煮三十分鐘，撈出備用。
2用一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，兩勺醋醃20分鐘。
3另起一鍋，鍋中加入適量油，別放太多了，把排骨倒入鍋中，炸至金黃。
4鍋內放入排骨，加入醃製排骨時候的水，三勺白糖，再加入半碗肉湯大火燒開，調入半勺鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一勺醋，那個酸甜口就出來了……
6出鍋加蔥花、芝麻和少許味精！
7好了，美味酸甜的糖醋排骨做好了！
山裡小毛
糖醋排骨一直都是深受年輕人的喜愛，不管是星級酒店還是街邊餐館，甚至在我們很多人家裡都少不了這道菜。下面我來透露一下我們就店裡的配方，基本上都是批量製作的。先給大家說一下家庭版的做飯啊，外面小飯店的就不說了，很不乾淨，你懂的！
1、相信很多人的家裡都備有番茄醬吧。
- 首先原料：番茄醬，白糖，白醋，鹽，澱粉，大豆油，料酒，蔥姜等等。
- 我們將買回來的排骨涼水入鍋加入蔥姜料酒去腥，水開撈出。
- 然後淨鍋入油，給排骨拍上一層澱粉（也可以不拍），5層溫下入排骨炸至定型撈出，6層溫時再下入排骨炸之熟脆撈出控油。
- 鍋入底油加入番茄醬炒香，載入白糖和醋，醋剛好淹平白糖即可，加入水炒開，勾芡，倒入排骨，淋明油即可出鍋裝盤。
只要勾芡到位這道菜就已經成功一半了。
美食小奮青
糖醋排骨我的做法是：準備排骨500克，番茄醬10克，雞蛋一個，澱粉適量，白醋少許，白糖10克，食用鹽少許，雞粉少許，蔥、姜少許，料酒少許，食用油適量。製作方法：排骨斬成段，蔥姜切碎。排骨、料酒、鹽、蔥、姜、放入盆中，攪拌均勻醃10分鐘。排骨放入高壓鍋中壓熟撈出來，排骨放入碗中加雞蛋、澱粉攪拌均勻，下油鍋炸黃撈出備用，鍋中放油少許，燒六成熱，放入番茄醬炒勻，加入適量水，再放入適量鹽、白糖、白醋、雞粉，燒開勾芡，將排骨放入鍋中翻勻，裝盤即成。
農村天六
我是這麼做的：一斤排骨先焯水，然後鍋燒熱放40g糖，糖化之後放排骨，放45ml陳醋、30ml生抽，30ml料酒，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘，開蓋收汁，收汁完撒上白芝麻就可以了，這個方法簡單又好吃，小朋友都說好吃😋
切切的美麗廚房
首先將排骨清水洗淨，然後冷水下鍋焯水，撇去浮沫撈出瀝乾備用。第二步，調汁。將蔥薑蒜切碎放入碗中，再依次放入蠔油、生抽、白糖、料酒、番茄沙司、白胡椒粉、十三香攪拌均勻備用。第三步鍋內放入適量油，放入冰糖，待冰糖炒制棗紅色下入排骨快速翻炒。第五步，倒入料汁，繼續翻炒。第六步，倒入適量清水，最好沒過排骨，大火燒開中小火燉制四十分鐘。然後大火收汁，即可出鍋。希望我的建議對你有幫助。
風吹雨打都不怕的包大
糖醋排骨可以試著這樣做：排骨焯水控淨水後加鹽，少許的糖，料酒，少許幹澱粉，薑片，蔥段，胡椒粉醃製二十分鐘入味。醃好後蘸上一層蛋液後在裹上一層幹澱粉下鍋炸熟。鍋中添水不用放油，將炸好的排骨倒入。加一份白糖兩份醋 少許的鹽和適量的番茄醬，大火燒開後改小火慢燉15到20分鐘收汁即可。
溪流美食
糖醋排骨，要挑選好的小排，切小塊，洗乾淨，倒入漏勺中，一定要厲幹，放入啤酒生薑蔥，鹽生抽，才會入味，在放入生粉，在鍋中放入油，燒六成熱，放入小排一定要一個一個慢慢放，炸金黃色，撈出，在熬糖色，要用小夥，不然容易焦，熬到冒泡，放入番茄醬，喜歡吃就多放，攪拌均勻，放入小排，炒均勻，放點油增加色澤，👌
