奇葩瞄會談
題主你需要明白一個道理，那就是古人喝的酒，與我們現在喝的白酒是有區別的，他們喝的多半是黃酒之類的釀造酒，酒精度數不高。
大家要知道，古代的酒都是釀造酒，一般最多十幾度。
直到了宋代，酒的度數才提升了一點點，但也別指望出現什麼高度白酒。
我們舉個例子說明好了，李白大家都知道吧！詩仙，酒鬼，喝完就能吟詩作對，他喝的酒就是黃酒之類的釀造酒。
就比如說，《客中行》中寫，“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。”
琥珀光不正是明晃晃的黃酒嗎？
更有酒聖杜甫的詩詞來論證李白同志喝的酒是黃酒——“李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。”
四句詩詞並無明顯說明李白喝的就是黃酒，但可以設想一下，若李白喝的是白酒，十升為一斗，一斗等於十二市斤，也就是六公斤，誰能一次喝六公斤白酒，這非得酒精中毒而死，而度數低的黃酒才能出現“詩百篇”的奇觀。
對於古代釀造酒的製作工藝，一般都是經糯米發酵而成，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。
這種酒夏天可以解暑，冬天煮著喝也不錯，煮酒論英雄不就是這麼來的嘛。
你別還不信，再看稍晚於李白杜甫的白居易，他有一首詩《荔枝樓對酒》中寫：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。”
這個燒酒可不是現今的白酒，在古代，燒是動詞，也就是煮酒，酒液如琥珀，呈金黃色，今人亦以金黃色為黃酒的基色，並以“黃酒”命名，而所謂的琥珀香就是琥珀色的黃酒加溫後發出了香味。
至於題主你問的度數，剛剛我說了，一般都是十幾度且是最高了，根據唐代的記述，唐代濾酒主要使用的還是壓榨法，可見還沒有出現蒸餾術，而在沒有蒸餾條件下的自然發酵酒，由於酵母菌在酒精濃度達到20％後，就很難繼續發酵，所以釀造酒精度大約是在0度至18度之間。
所以題主你明白為何他們會千杯不醉了吧！
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在四大名著《水滸傳》中，好漢們只要一聚會，就會大碗喝酒，高興了還得摔碗。只見他們喝酒比喝茶水還要痛快，以壇計算，貌似個個都是千杯不醉的酒量。其實，這是因為古人釀製的酒度數不高，沒有像今天這樣三五十度的白酒，至少在明代以前這樣，所以，有點酒量的人，喝個三五碗的，依然可以上山打老虎。
在明代以前，因為釀酒的技術有限，酒在一般情況下，是達不到20度的，其酒的種類又以米酒居多，在口感上，也不是辛辣刺激型的。要說拿這種酒解渴，可能是有些誇張，但這種酒，可以稱之為“酒水”了，喝個一斤左右，還得可以理解的。
不過也有別的說法，就是民間土法釀酒與官家釀酒，像瓷器有官窯一樣。在古代民間，尤其在鄉野之間，
土法釀的酒，要比一般酒窯的酒度數高些，但這樣的酒，產量少，銷售範圍有侷限，不像什麼“杏花村”“女兒紅”到哪都有，不過這種土製酒，口感非常的差，也不好喝，據說味道很苦。
而“白酒”這種稱呼，只是近代才開始出現的，古代一般稱之為“燒酒”、“高粱”。到了明朝以後，在我國的北方地區，才出現了真正意義上的蒸餾酒，酒的度數才算提高，才開始真正的流行起來。
所以說，古代的酒，度數並不高，那些英雄好漢喝的酒，有可能只是10來度的米酒一類，還達不到喝完就睡覺的效果，看上去喝的挺猛的，但如果要讓他喝1斤50度的白酒，那後果絕對是任別人捶打了。
雜七雜八的事
大家要知道，古代的酒都是釀造酒，一般最多十幾度。直到了宋代，酒的度數才提升了一點點，所以不會有什麼高度白酒。比如梁山好漢們聚義一堂，海吃海喝，看似量大，其實也就相當於喝一點醪糟而已。 
醪糟經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受古人喜愛。
杯子大小很關鍵，換算比例很重要；古代的度量衡單位跟現代可完全是兩碼事。比如西漢的1升只不過是現在的0.3升，而東漢的1升不足現在的0.2升。就算唐朝的單位大了些，也還不到1：0.6!所以說，換算這個問題，也是好漢們動輒千杯的一大關鍵!
古人的生活節奏比起現代慢得多，消遣方式也沒有現代人多，每每無聊了便約起親朋好友侃大山，一侃就侃成了“長夜之飲”之類的。反正時間多的是，一晚上喝他個6個小時，不想海量怕也難。
故用誇張手法，現實你別當真
上學時經常刻苦鑽研武俠小說、神怪小說等等的都懂，什麼怒髮衝冠，千鈞一髮，小說裡的誇張比喻隨處皆是。正因如此，酒仙李白“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”，亡國之君陳後主“日飲一石”，武松喝了十八碗還能“過得景陽岡”，看看就好，你要較真就是你自己的問題了。
不言不語love
白酒從前叫燒酒，亦稱老白乾、燒刀子，而稱燒酒為白酒，是新中國成立以後的事。
古代所謂白酒，多是指黃酒中呈白色的一種。
東漢許慎所著《說文》(公元100年):“白酒曰醝，厚酒曰醑”。
何剡《酒爾雅》:醥清酒也，醠濁酒也，酉善苦酒也，醍紅酒也，醽綠酒也，醝白酒也”。
因此，梁武帝詩云:“金盃盛白酒”，這個白酒可能不是現代的蒸餾酒，即醝，乃黃酒中之白者也。
直至唐代竇革《酒譜》也說白酒為醝。
賈思鰓著《齊民要術》<530^-550年)粱米酒法;“十日便好熟，押出酒色漂漂，與銀光一體”。可能是黃酒中之清酒。
宋朱翼中《北山酒經》1117年)煮酒:“自酒須潑得法，然後煮”。
從這些例子來著，古代所謂白酒多指黃酒中呈白色者而言，至於是屬於清澈的呢?
還是指呈乳白狀態的黃酒呢?
尚難判斷。
象現在蒸餾的白酒，古人多以燒酒稱之。然燒酒始於何時，現己有不少新的發現和見解，但仍不免還是疑雲重重，據最近出土文物蒸餾器推論，最晚亦當始於宋代。
唐代白居易詩:“荔枝新熟雞冠色，燒酒初聞琥珀香”。雍陶詩:“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”。
僅以燒酒二宇很難判斷，是當黃酒成熟時，實酒滿甕，泥其上，火燒方熟，不然不中飲的呢?
還是指用直火加熱殺菌的“火迫酒”呢?
還是臨飲時，直火加溫所謂燙酒呢?
或是真正的蒸餾酒及其雛形呢?
目前尚缺乏確實論證。
宋代關於蒸餾酒亦有記載。北宋田錫《曲本草》中記載遏羅酒，是用蒸餾酒又二次蒸餾，加入香料而成的陳酒。
當地土著至今猶用此原始的方法制酒，它是燒酒無疑，它可能是我國造的暹羅酒，但也不能排除作者記錄了暹羅國的燒酒製法。
元代《次膳正要》記載阿刺吉酒，不知是否屬於現在南亞一帶特別是巴基斯坦一帶的蒸餾酒?
明代李時珍《本草目綱》1580年):燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟入甑、蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。……以顫蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也”。
李時珍治學嚴謹，由於受時代眼界所限，對於燒酒出現的時代估計得不甚準確，但他對操作描述詳細，是描寫蒸餾最早的記錄。
特別是提出當時燒酒是為了處理酸敗黃酒而發展起來的，燒酒是在黃酒基礎上發展而來的說法比較合理，也應該說是從液態法蒸餾開始的。但是固態發酵和蒸餾始於何時尚無從查考。
到南宋為止的酒都是發酵酒,度數最多不高過二十;大多是十度以下的米酒,發酵後就過濾而得;故有"李白鬥(十升)酒詩百篇\
中國酒劍客
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看鑑
經常在詩詞中看到古人寫自己喝酒千杯不醉什麼的，一直很好奇，白酒不是度數都挺高的嘛？
為啥他們都不會醉呢？
今天我們就來揭秘為什麼古代人喝酒為何能做到千杯不醉吧~~~~
古代的豪放人士都愛酒，比如那武松打虎之前狂飲十八碗酒，卻走路絲毫不慌武松真的有那麼能喝嗎?
古代白酒度數到底有多高？
為什麼古代的人都是千杯不醉，萬杯不倒的人物？
可要擱現在三杯白酒下肚，就估計不行了。。。。。【難道這個也是分朝代的？】
一、首先我們來說說古代白酒的度數
古代白酒度數有多高？
在元代以前,就是到南宋為止的酒都是發酵酒,度數最多不高過二十;大多是十度以下的米酒,發酵後就過濾而得;故有"李白鬥(十升)酒詩百篇\
奇葩瞄會談
今天所謂的白酒，大多是蒸餾酒。元朝，蒸餾酒才傳入我國。明朝初期，才普及。
元朝以前，中國還沒有蒸餾酒。只有葡萄酒、米酒、黃酒等低度發酵酒。酒精度都不高，只有3—5度。武松喝的三碗不過崗的超級烈酒，酒精度估計有十餘度。
千杯不醉誇張，喝幾壇沒問題。因為古代的酒罈比今天小很多。考古有出土。
度數低，加上酒罈小。所以讓今天的我們誤認為古人酒量超大。其實古人的酒量。與我們差不多。
楊朱學派
正如古人從練丹製藥中偶然發明了黑色火藥一樣，古人也或是偶然從食剩的米飯或貯存的水果中，嚐到發酵後的味道，無意中掌握了釀酒技術。高度酒必須經過蒸餾提純而成。一般認為，中國的蒸餾酒始於元代，明代李時珍的記載：“燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這裡的“燒酒”，是指蒸餾酒。也有人認為白酒(經過蒸餾提純的酒)始自元代。有學者根據文獻記載，將高度白酒的歷史推前至宋代，因為北宋高僧贊寧的《物類相感志》有載，“酒中火焰，以青布拂之自滅。”而能夠燃燒的酒，必是高度酒無疑。另一位北宋人田錫的《曲本草》也記述說，“暹羅酒以燒酒復燒二次，……能飲之人，三四杯即醉，價值比常數十倍”。從“復燒二次”、“三四杯即醉”的細節看，也應該是蒸餾酒。再從釀酒技術來看，宋代可能已經掌握了蒸餾術，上世紀70年代，考古人員曾從河北承德地區發現一個金代燒酒鍋，實際上就是一個蒸餾器。現有的文獻記載以及出土的文物，只能證明北宋時可能已出現了高度的蒸餾酒。〈〈水滸〉〉中的宋代的武松沒喝千杯，但喝“十幾碗"，醉了，也間接證明宋代提純酒的技術雖不是很高超，但趨於成熟了。
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古代（元代以前）的白酒度數都是很低的，主要原因在於釀造工藝不同。
元代以前古人喝的酒多為發酵酒，比如米酒、黃酒、果酒之類的。這類酒的度數最多也就十幾度，遠不能和現在的白酒工藝釀出的酒相提並論的。
現在喝的白酒為蒸餾酒，是元代的時候傳入中國的白酒釀造工藝。最有力的證據：明代李時珍的記載：“燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。
用這種釀造工藝釀出的原漿酒有的度數可以達到七十多度，即便是成品進入市場的瓶裝酒一般也有四五十度。所以古代人用碗喝酒也沒什麼奇怪的，只是千杯不倒是後人故意誇張的說法罷了吧。
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在元代以前的酒基本都是發酵酒,度數最多不高過二十;大多是十度以下的米酒,發酵後就過濾而得;故有"李白鬥(十升)酒詩百篇\
