奇葩瞄会谈
题主你需要明白一个道理，那就是古人喝的酒，与我们现在喝的白酒是有区别的，他们喝的多半是黄酒之类的酿造酒，酒精度数不高。
大家要知道，古代的酒都是酿造酒，一般最多十几度。
直到了宋代，酒的度数才提升了一点点，但也别指望出现什么高度白酒。
我们举个例子说明好了，李白大家都知道吧！诗仙，酒鬼，喝完就能吟诗作对，他喝的酒就是黄酒之类的酿造酒。
就比如说，《客中行》中写，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”
琥珀光不正是明晃晃的黄酒吗？
更有酒圣杜甫的诗词来论证李白同志喝的酒是黄酒——“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”
四句诗词并无明显说明李白喝的就是黄酒，但可以设想一下，若李白喝的是白酒，十升为一斗，一斗等于十二市斤，也就是六公斤，谁能一次喝六公斤白酒，这非得酒精中毒而死，而度数低的黄酒才能出现“诗百篇”的奇观。
对于古代酿造酒的制作工艺，一般都是经糯米发酵而成，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
这种酒夏天可以解暑，冬天煮着喝也不错，煮酒论英雄不就是这么来的嘛。
你别还不信，再看稍晚于李白杜甫的白居易，他有一首诗《荔枝楼对酒》中写：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。”
这个烧酒可不是现今的白酒，在古代，烧是动词，也就是煮酒，酒液如琥珀，呈金黄色，今人亦以金黄色为黄酒的基色，并以“黄酒”命名，而所谓的琥珀香就是琥珀色的黄酒加温后发出了香味。
至于题主你问的度数，刚刚我说了，一般都是十几度且是最高了，根据唐代的记述，唐代滤酒主要使用的还是压榨法，可见还没有出现蒸馏术，而在没有蒸馏条件下的自然发酵酒，由于酵母菌在酒精浓度达到20％后，就很难继续发酵，所以酿造酒精度大约是在0度至18度之间。
所以题主你明白为何他们会千杯不醉了吧！
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在四大名著《水浒传》中，好汉们只要一聚会，就会大碗喝酒，高兴了还得摔碗。只见他们喝酒比喝茶水还要痛快，以坛计算，貌似个个都是千杯不醉的酒量。其实，这是因为古人酿制的酒度数不高，没有像今天这样三五十度的白酒，至少在明代以前这样，所以，有点酒量的人，喝个三五碗的，依然可以上山打老虎。
在明代以前，因为酿酒的技术有限，酒在一般情况下，是达不到20度的，其酒的种类又以米酒居多，在口感上，也不是辛辣刺激型的。要说拿这种酒解渴，可能是有些夸张，但这种酒，可以称之为“酒水”了，喝个一斤左右，还得可以理解的。
不过也有别的说法，就是民间土法酿酒与官家酿酒，像瓷器有官窑一样。在古代民间，尤其在乡野之间，
土法酿的酒，要比一般酒窑的酒度数高些，但这样的酒，产量少，销售范围有局限，不像什么“杏花村”“女儿红”到哪都有，不过这种土制酒，口感非常的差，也不好喝，据说味道很苦。
而“白酒”这种称呼，只是近代才开始出现的，古代一般称之为“烧酒”、“高粱”。到了明朝以后，在我国的北方地区，才出现了真正意义上的蒸馏酒，酒的度数才算提高，才开始真正的流行起来。
所以说，古代的酒，度数并不高，那些英雄好汉喝的酒，有可能只是10来度的米酒一类，还达不到喝完就睡觉的效果，看上去喝的挺猛的，但如果要让他喝1斤50度的白酒，那后果绝对是任别人捶打了。
杂七杂八的事
大家要知道，古代的酒都是酿造酒，一般最多十几度。直到了宋代，酒的度数才提升了一点点，所以不会有什么高度白酒。比如梁山好汉们聚义一堂，海吃海喝，看似量大，其实也就相当于喝一点醪糟而已。 
醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受古人喜爱。
杯子大小很关键，换算比例很重要；古代的度量衡单位跟现代可完全是两码事。比如西汉的1升只不过是现在的0.3升，而东汉的1升不足现在的0.2升。就算唐朝的单位大了些，也还不到1：0.6!所以说，换算这个问题，也是好汉们动辄千杯的一大关键!
古人的生活节奏比起现代慢得多，消遣方式也没有现代人多，每每无聊了便约起亲朋好友侃大山，一侃就侃成了“长夜之饮”之类的。反正时间多的是，一晚上喝他个6个小时，不想海量怕也难。
故用夸张手法，现实你别当真
上学时经常刻苦钻研武侠小说、神怪小说等等的都懂，什么怒发冲冠，千钧一发，小说里的夸张比喻随处皆是。正因如此，酒仙李白“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，亡国之君陈后主“日饮一石”，武松喝了十八碗还能“过得景阳冈”，看看就好，你要较真就是你自己的问题了。
不言不语love
白酒从前叫烧酒，亦称老白干、烧刀子，而称烧酒为白酒，是新中国成立以后的事。
古代所谓白酒，多是指黄酒中呈白色的一种。
东汉许慎所著《说文》(公元100年):“白酒曰醝，厚酒曰醑”。
何剡《酒尔雅》:醥清酒也，醠浊酒也，酉善苦酒也，醍红酒也，醽绿酒也，醝白酒也”。
因此，梁武帝诗云:“金杯盛白酒”，这个白酒可能不是现代的蒸馏酒，即醝，乃黄酒中之白者也。
直至唐代窦革《酒谱》也说白酒为醝。
贾思鳃著《齐民要术》<530^-550年)粱米酒法;“十日便好熟，押出酒色漂漂，与银光一体”。可能是黄酒中之清酒。
宋朱翼中《北山酒经》1117年)煮酒:“自酒须泼得法，然后煮”。
从这些例子来着，古代所谓白酒多指黄酒中呈白色者而言，至于是属于清澈的呢?
还是指呈乳白状态的黄酒呢?
尚难判断。
象现在蒸馏的白酒，古人多以烧酒称之。然烧酒始于何时，现己有不少新的发现和见解，但仍不免还是疑云重重，据最近出土文物蒸馏器推论，最晚亦当始于宋代。
唐代白居易诗:“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀香”。雍陶诗:“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。
仅以烧酒二宇很难判断，是当黄酒成熟时，实酒满瓮，泥其上，火烧方熟，不然不中饮的呢?
还是指用直火加热杀菌的“火迫酒”呢?
还是临饮时，直火加温所谓烫酒呢?
或是真正的蒸馏酒及其雏形呢?
目前尚缺乏确实论证。
宋代关于蒸馏酒亦有记载。北宋田锡《曲本草》中记载遏罗酒，是用蒸馏酒又二次蒸馏，加入香料而成的陈酒。
当地土著至今犹用此原始的方法制酒，它是烧酒无疑，它可能是我国造的暹罗酒，但也不能排除作者记录了暹罗国的烧酒制法。
元代《次膳正要》记载阿刺吉酒，不知是否属于现在南亚一带特别是巴基斯坦一带的蒸馏酒?
明代李时珍《本草目纲》1580年):烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟入甑、蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。……以颤蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也”。
李时珍治学严谨，由于受时代眼界所限，对于烧酒出现的时代估计得不甚准确，但他对操作描述详细，是描写蒸馏最早的记录。
特别是提出当时烧酒是为了处理酸败黄酒而发展起来的，烧酒是在黄酒基础上发展而来的说法比较合理，也应该说是从液态法蒸馏开始的。但是固态发酵和蒸馏始于何时尚无从查考。
到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有"李白斗(十升)酒诗百篇\
中国酒剑客
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看鉴
经常在诗词中看到古人写自己喝酒千杯不醉什么的，一直很好奇，白酒不是度数都挺高的嘛？
为啥他们都不会醉呢？
今天我们就来揭秘为什么古代人喝酒为何能做到千杯不醉吧~~~~
古代的豪放人士都爱酒，比如那武松打虎之前狂饮十八碗酒，却走路丝毫不慌武松真的有那么能喝吗?
古代白酒度数到底有多高？
为什么古代的人都是千杯不醉，万杯不倒的人物？
可要搁现在三杯白酒下肚，就估计不行了。。。。。【难道这个也是分朝代的？】
一、首先我们来说说古代白酒的度数
古代白酒度数有多高？
在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有"李白斗(十升)酒诗百篇\
奇葩瞄会谈
今天所谓的白酒，大多是蒸馏酒。元朝，蒸馏酒才传入我国。明朝初期，才普及。
元朝以前，中国还没有蒸馏酒。只有葡萄酒、米酒、黄酒等低度发酵酒。酒精度都不高，只有3—5度。武松喝的三碗不过岗的超级烈酒，酒精度估计有十余度。
千杯不醉夸张，喝几坛没问题。因为古代的酒坛比今天小很多。考古有出土。
度数低，加上酒坛小。所以让今天的我们误认为古人酒量超大。其实古人的酒量。与我们差不多。
杨朱学派
正如古人从练丹制药中偶然发明了黑色火药一样，古人也或是偶然从食剩的米饭或贮存的水果中，尝到发酵后的味道，无意中掌握了酿酒技术。高度酒必须经过蒸馏提纯而成。一般认为，中国的蒸馏酒始于元代，明代李时珍的记载：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这里的“烧酒”，是指蒸馏酒。也有人认为白酒(经过蒸馏提纯的酒)始自元代。有学者根据文献记载，将高度白酒的历史推前至宋代，因为北宋高僧赞宁的《物类相感志》有载，“酒中火焰，以青布拂之自灭。”而能够燃烧的酒，必是高度酒无疑。另一位北宋人田锡的《曲本草》也记述说，“暹罗酒以烧酒复烧二次，……能饮之人，三四杯即醉，价值比常数十倍”。从“复烧二次”、“三四杯即醉”的细节看，也应该是蒸馏酒。再从酿酒技术来看，宋代可能已经掌握了蒸馏术，上世纪70年代，考古人员曾从河北承德地区发现一个金代烧酒锅，实际上就是一个蒸馏器。现有的文献记载以及出土的文物，只能证明北宋时可能已出现了高度的蒸馏酒。〈〈水浒〉〉中的宋代的武松没喝千杯，但喝“十几碗"，醉了，也间接证明宋代提纯酒的技术虽不是很高超，但趋于成熟了。
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古代（元代以前）的白酒度数都是很低的，主要原因在于酿造工艺不同。
元代以前古人喝的酒多为发酵酒，比如米酒、黄酒、果酒之类的。这类酒的度数最多也就十几度，远不能和现在的白酒工艺酿出的酒相提并论的。
现在喝的白酒为蒸馏酒，是元代的时候传入中国的白酒酿造工艺。最有力的证据：明代李时珍的记载：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。
用这种酿造工艺酿出的原浆酒有的度数可以达到七十多度，即便是成品进入市场的瓶装酒一般也有四五十度。所以古代人用碗喝酒也没什么奇怪的，只是千杯不倒是后人故意夸张的说法罢了吧。
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在元代以前的酒基本都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有"李白斗(十升)酒诗百篇\
