本次特邀到白色咖啡馆的创始人、私享家美食专栏作家周圈圈，为我们开启全新的一人食栏目，尊重食材，保留其原本的香味，用最简单的方式做出一道道美味。
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一尾鲜鱼熬煮而成的米粉
文、图丨周圈圈 编辑、整理丨右子右、wxy
在洞庭湖边长大，鱼的鲜美是深入的味道，当地人会优生选择大湖里野生鱼来烹饪。
野生鱼的鲜甜是养殖鱼无法拥有的美味，好的食材，烹饪技巧也简单，保留食物本身的味道才好。
——周圈圈
野生鲫鱼汤米粉
食材：
洞庭湖野生鲫鱼1条（约400克）、
湖南宽米粉100克、姜片20克、
青红椒圈50克、青蒜叶、纯净水600ml
料酒10克、盐2克、茶籽油30克
1、将鲫鱼内脏和鱼鲮清理干净，沥干水，涂抹上料酒腌制10分钟待用。
2、取一烧水锅放入约1200ml水放置灶炉上拧小火慢慢烧开待用。
3、另取煎锅烧热，倒入茶籽油烧至略微冒烟，将鲫鱼入锅煎2分钟后，略带焦黄色，给鲫鱼翻身煎另一面至同样焦黄色，关小火，将600ml纯净水倒入鱼锅内，撒入姜片，再拧大火煮鱼汤。
4、此时烧水锅里的水应该沸腾了，拧最小火待用。
5、鱼汤烧沸腾后拧成中小火，继续炖煮5分钟，撒入盐，青红椒圈和青蒜叶，再煮1分钟关火备用。
6、将宽米粉全以入烧水锅内，拧开水火，再次沸滚即关火，捞出米粉放在汤碗内，淋上鲫鱼汤和鱼料，享受大自然恩赐的鲜甜。
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