馒头是很常见的早餐,特别在北方家家户户都会
南瓜黑麦馒头
用料:
黑麦面粉 500克
南瓜泥 150克
玉米油 10克
糖 10克
酵母 5克
步骤2 将黑麦粉倒入碗中,加入玉米油,白砂糖(也可不加)再加入南瓜泥搅拌成棉絮状(不同牌子的面粉吸水量不同,南瓜泥如果太稀的话,分量可以减少一些),揉成光滑的面团(因为是纯黑麦面,稍微有点湿润且不粘手的状态即可)
步骤3 放在案板上,分成均匀的小剂子,分别揉搓排气整理造型(这里我做了一些大圆馒头和一些小馒头)
步骤4 蒸锅刷油,放入馒头生胚醒发20到30分钟(馒头发酵至1.5-2倍左右,明显变大,手指轻按有痕迹不回弹即可。)
步骤5 大火蒸上气之后转中火蒸10分钟左右,关火后焖3-5分钟
馒头就做好了,松软Q弹
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