12月22日 星期五
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农历十一月初五
冬至
冬至
二十四节气中的第22个节气
是最早被制订的一个节气
也是中华民族的一个传统节日
俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等
古代对冬至很重视
曾有“冬至大如年”的说法
冬至又被称为“小年”
一是说明年关将近，余日不多；
二是表示冬至的重要性
“吃了冬至面，一天长一线。”
冬至日是一年中白天时间最短的一天
过了冬至以后，白天逐渐变长
古人认为自冬至起
白昼一天比一天长，阳气回升
天地阳气开始兴做渐强
代表下一个循环开始
是大吉之日！
这么重要的日子
团团在这里
一
本
正
经
地
告诉你
“冬天进补，开春打虎”
几道最有特色的定西冬令美食
等！你！来！
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饺子
俗话说“冬至饺子夏至面”，每年农历冬至这天，不论贫富，定西人的饺子是必不可少的节日饭。全家聚在一起热热闹闹包饺子、吃饺子，在这个冬天里别提多温暖了！
煮洋芋
若是你到了定西，却没吃过洋芋，出门都不好意思跟人打招呼。而其中尤以安定的洋芋最佳，块大、皮滑、口感好。
杂粮面
杂粮的营养价值是很高的，另外杂粮多为粗粮，纤维素的含量很高，这样的纤维素有助于肠胃的蠕动，有助消化系统的正常工作。
牛肉面
谁说只有兰州的牛肉面好，定西的牛肉面，“一清、二白、三绿、四红、五黄”，而且牛肉面可以买半碗，地道的安定特色。
点心
岷县点心至今已有200多年历史，岷县人把点心又叫“酥食”，其实岷县点心就是由中国古代所说的“酥”发展而来的，是一种有甜馅的酥饼。点心皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，百吃不厌，是难得的美食。
尕面片
岷县面片的特色在于，将事先炒好的肉丁与油泼辣子完美结合。再辅以小青菜可谓更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉面片真可谓是各具风味，如果再在其中加入纯麦麸酿造的食醋，食用起来味道更佳。
黄酒泡馍
大南门上早晨的黄酒好喝，岷县的风味与各地不同，所泡的馍，除了花糕，还有一种油锅儿，这是南关回民特意制作的。里面入油，锅鏊炕黄，吃起来又脆又酥，泡在碗内像棉花团样散开，别有一番滋味。
腊肉
据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。陇西腊肉一定要在热的时候吃，这样口感最好。吃法很多，最经典的是夹馍吃。
烧鸡粉
烧鸡粉是陇西具有传统特色的地方冈味吃食，以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成，褐汤绿粉、肉蛋兼备，具有老少咸宜、四季皆佳的特点。盛夏酷暑，可以凉食，清爽可口，消暑解热，为上乘清凉饮食；隆冬寒天，则可热食，鲜香味厚；春秋之季，可视自己口味而食。佐酒极佳，特别是病愈初起，以烧鸡粉滋补则有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食。陇西烧鸡粉曾被甘肃省商业厅评为名特小吃，刊登于《中国烹饪》杂志。
饸饹面
饸饹面，是一种用荞麦面制作的食品。将荞面和水到适度，然后揪成半斤左右的面团，然后用专用的工具将面团从网孔里挤出，形成粗细均匀的面条，面入开水即刻就熟。然后捞出锅，拌上清油，以免粘在一起，吃的时候，先把面抓到碗里，用热汤多次浇，这样面既不会太汤，也不会太凉，吃起来非常可口。
黄香沟鸡
黄香沟鸡是渭源县黄香沟牧场的特产。放养鸡可自由在山坡上采食中药材茎叶、 嫩草、小虫，故鸡的毛色鲜亮、肉质细嫩、鸡肉味鲜、味纯、口感好、营养高，是地道的绿色食品。
洋芋囷囷
将土豆切丝，在清水中淘洗，均匀撒上面粉，将搓拌好的洋芋放到笼屉上，加盖蒸15分钟 ，放到菜板上晾凉后放入适量植物油，加入葱花和花椒面，喜欢吃辣的可以加放青辣椒或干辣椒切成的小丁儿翻炒，清香、柔韧、爽口。
洮河鱼
洮河鱼类繁多，品种多样，以金片鱼、双唇嘴鱼最为驰名。洮河鱼膘肥肉鲜，刺少质嫩，富含蛋白质，烹为菜肴，趁热上桌，滋味腴美，鲜香滑嫩，上口柔糯，余味浓香，风味独特。
热凉面
热凉面的制作工艺和兰州牛肉拉面相似，比牛肉拉面多了一道工序，拉面出锅后，不往面板上摊开了，直接盛入盘子中，加入卤汤、肉菜、佐料，趁热下肚，谓之热凉面。
石子馍
临洮石子馍，石花明显，色泽沉黄，酥脆味醇，久放不馊。它制作工艺独特，先将大铁锅坐于火上，把干净碎石倒进锅里，倒上清油搅拌，炒烫，将炒烫的石子留一半在锅里摊平，然后在上面放上精工制作的发面饼，再把倒出来的另一半烫石子摊在饼子上面，上锅盖烙熟烙黄，即成香味四溢的石子馍。
腊肉韭菜
漳县盛产韭菜，青翠肥大，分红根叶与白根叶两种。当地人习惯“头刀包饺子，二刀蒸包子，三刀炒腊肉。”做腊肉韭菜较为讲究，先将韭菜切成半寸见方，大油炒脆，加上盐等，再将切成细条的腊肉，和上粉条，搅匀。食用时用薄饼卷着吃，旋卷旋吃，非常鲜美可口。
核桃花
勤劳勇敢的漳县人在核桃开花时摘取嫩叶，用开水焯过后凉拌而食，果然大自然的馈赠总是留给有心人。
手抓羊肉
俗语讲“青稞黄，杀羝羊。”在庄稼成熟之际，绵羊也膘肥肉实，牵来一只，宰杀、剥皮，取其骨肉，均剁为二寸见长。放入凉水中，点火，待水沸后加入丁香、紫兰、老香菜茎、大蒜等佐料，细火炖之。煮熟后一次盛入大盘，即可入宴。不用筷子，净手抓吃，生蒜伴之，味鲜而肉脆。
荞圈圈
通渭人喜欢吃荞圈圈。通渭荞圈圈以开水烫荞面，拌少量小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺或铁勺中，用八成热的油炸至棕红色捞出。瞬时香气四溢，入口松软香酥，口感丰润细腻，加之天然的甜味，让人垂涎，咀嚼时别有风味。
甜醅子
许多通渭人记忆中最好吃的，可能就是“五月五”、春节等时令奶奶、妈妈或舅奶奶做的甜醅，所以有人说“甜醅甜，老人娃娃咽含水，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。
浆水面
经常奔走西兰公路的大货司机，在别的地方很少吃饭，吸引他们驻足通渭的，就是通渭人的浆水面。通渭浆水面，香啊。远处闻着香，入口嘴中香，吃完还想吃，数年不能忘。
血馍馍
将猪血拌入荞麦粉或玉米粉，搅拌后放入蒸笼蒸熟，然后存放下来，这就是定西人所谓的“血馍馍”。在严寒的冬季，它可以为人体提供充足的热量，以供御寒，既美味又保健。
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