鱼丸子汤是一道美味的家常汤食，要想做出好吃的鱼丸子汤制作工艺很重要，最关键的是食材一定要选用鲜活刺少的鱼类。这样做出来的鱼丸汤鲜美可口、嫩滑爽口。下面我就把鲅鱼丸子汤的做法分享给大家！
喜欢的朋友可以关注我学习更多家常菜的做法。材料:鲅鱼，猪肥肉，韭菜，鸡蛋，淀粉，葱，姜，花椒，盐，香油，料酒，水等等。
新鲜鲅鱼一条大约1000克左右，剪开鱼腹去除内脏和鱼腮用水反复冲洗干净备用
平刀从鱼尾处下刀片向鱼头位置取两面的鱼肉
片下来的鱼肉剔除鱼皮和鱼刺，加上二两猪肥肉剁成肉泥
容器中放入适量的花椒倒入开水浸泡出味儿放凉后把葱、姜切碎再浸泡一段时间出味儿
浸泡出味儿后捞出葱、姜、花椒把水留好
剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、淀粉、一个鸡蛋一边倒入葱姜水一边搅拌上劲儿。切记搅拌时水要分多次加入，自始自终一定要顺着一个方向搅拌
搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟
韭菜择去老叶子用水清洗干净，时间允许的话浸泡30分钟更好的去除农药残留。控干水分后切成韭菜末
切好的韭菜末放入肉馅中加入适量的盐再次顺着一个方向搅拌均匀
锅中加水煮至锅底出现小水泡后改小火
用小勺把肉馅团成鱼丸子下入锅中
鱼丸子全下入锅中后改大火煮沸即可
关火后尝一下咸淡加入适量的盐调味儿，根据自己的口味可以加入适量的白醋和白胡椒粉
盛入汤碗中开始享用吧！
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