炎炎夏日，小夥伴們吃蝦的頻率越來越高了，那麼我們今天就來解決下我們吃蝦過程中會遇到的一些問題答案究竟是怎麼樣的！
蝦線很髒不能吃?
蝦線其實就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排洩的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
但是如果不小心吃了，也沒多大事兒。蝦經過高溫烹飪後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，吃了對身體沒太大影響，但是可能有泥腥味，味道會差一點。
蝦頭髮黑是重金屬超標?
小龍蝦的生存能力確實很強，即使在汙染嚴重的環境也能存活，但是現在的小龍蝦一般都是人工養殖在清潔水域裡的。
蝦頭髮黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
但是!
要注意，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家，最好不要吃龍蝦頭部。
蝦裡面有寄生蟲?
小龍蝦裡面確實有出現寄生蟲的風險，但是高溫烹飪把蝦完全煮熟，出現寄生蟲的概率就很小了。半生不熟的龍蝦就不要冒險嘗試啦。
提醒：在家吃小龍蝦，一定要注意用清水餵養活蝦24小時左右，讓它吐出代謝物，並且用刷子刷洗乾淨。烹飪時，必須高溫煮透殺死寄生蟲。
小龍蝦跟啤酒是絕配?
小龍蝦是高蛋白、低脂肪的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的維生素B1會增加嘌呤核苷酸的分解，導致肌體負擔加重，從而導致尿酸鹽結晶沉積，誘發痛風發作。
所以，小龍蝦和啤酒不能成為朋友!官微“山西衛生系統招聘考試”
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