因为讲究新鲜
握寿司的生命如同春日的樱花般短暂
最佳的味道只在转瞬之间
美味该如何定义？
这是一个很模糊的命题
但是到了寒鰤
仿佛一切忽然变得清晰起来
美食，绝不仅仅为了果腹
也不仅仅满足口舌之欲
善食者，于餐中见品味
于餐中见风雅
一餐可涤虑，可清心，可观禅
这便是寒鰤给出的美食定义了
用米其林星级标准要求自己
用怀石的职人精神打磨食材
用精诚匠心打造地道的日式餐饮体验
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寒鰤之为鱼
背若玄铁，腹呈亮银
溯洄数千里
因此造就了其
脂膏丰腴，入口即化的超高品质
寒鰤之为食
色尚鲜亮自然，形求华丽美观
器必别致精巧
是一场苛求极致，赏心悦目的艺术享受
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苛刻·选材
食物的灵魂根源，在于食材的新鲜纯正
正宗怀石料理最看重的是食材的品质
要求取材为先
只有最高品质的食材才会有最大的操作空间
进而呈现出最完美的味觉体验
寒鰤的食材精选自世界各地
每周三次空运时鲜，选材更是极尽苛刻：
产地不纯者不选
口味不正者不选
品相不端者不选······
（鲜活的阿拉斯加帝王蟹）
所谓大道至简
所有看似简单的菜色
无不经过了无数次的打磨洗练
（顶级澳龙刺身）
寒鰤的每个单品都很简单
可是客人们会感叹：
原来司空见的食物
会因选材的严苛与做法的精益求精
而呈现出如此丰富而有深度的味觉体验
匠心·烹饪
日本料理注重新鲜，尤以怀石为上乘
食物饱含着一个国家一个民族的文化与灵魂
寒鰤传承了京都辻留的匠心
致力于将怀石料理的精髓展现给食客们
店里的四位主厨都是由
日本高薪聘请的顶级寿司师傅担任
秉承和式严谨的匠人精神
将食材处理的甚至达到了
华丽与精致兼备的艺术品品质
先付、前菜、先碗······
每一环都有板有眼
煮物、烧物、扬物······
每一类都精益求精
浓郁·和风
不以香气诱人，更以神思为境
怀石料理追求由食器、座席
庭院、壁画所塑造的空间美
加之熟练的技术
创造出日本料理的神髓
一景一物莫不韵致优雅
一器一具莫不形制考究
一静一动莫不禅意森然
从和风的装饰到日式餐具
满壁灿烂生辉的浮世绘
考究的原木装修和浓郁的和风
无不给你视觉与文化的盛宴
有的时候
一生做好一件事就足够了
而对于精益求精永无止境的追求
给客人营造出满分的体验
也许就是寒鰤最看重的地方吧
食以口，亦以心
食之赏，心之悦
寒鰤，有灵魂的日料
这个七月，东岭新天地
与您不见不散
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