酿苦瓜是南方农村人人都会做的一道家常菜，这道菜味道鲜美、甘甜，清热解毒，是许多南方人儿童时代的记忆。在我小时候，妈妈做的酿苦瓜一直是记忆中最美好的味道。小时候家里条件不好，酿苦瓜能吃上肉，不慎美味。苦瓜是妈妈自己地里种的，食材很新鲜。长大后，我在上海安家了，妈妈从千里之外的家乡来探亲，带了自己地里种的苦瓜，亲手给我做了一道酿苦瓜。
酿苦瓜主要的食材有，肉，新鲜的苦瓜，小葱，干辣椒，大蒜，八角等。妈妈在剁肉，肉要剁碎，作为酿苦瓜的馅。
被剁碎的肉馅放入盐、酱油、少许花椒粉和料酒拌匀，撒上葱花。
发酵几分钟即可动手做酿苦瓜了。
新鲜的苦瓜被掏空了，切成了小段。
肉末被塞进了苦瓜段里。
用大碗装上，排列整齐。
撒上八角和辣椒末放进锅里蒸。
蒸上十五分钟后，一道美味的酿苦瓜就出锅了。
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