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最近“國產三文魚”事件引起巨大爭議
各類觀點層出不窮
而喜歡吃日料的朋友
實實在在的遇到了難題
“淡水三文魚”到底還能不能吃？
什麼是三文魚？
三文魚還能不能吃？
到底該怎麼吃？
...
什麼是三文魚？
三文魚是英文Salmo的音譯詞，最早的“Salmo”起源於幾百年前在大西洋沿岸漁民發現的魚類，也就是現在所說的大西洋鮭；
而在太平洋沿岸也同樣發現了和大西洋鮭類似的魚類，也就是太平洋鮭；
它們統稱為“Salmo”
所以“三文魚”並不是某一種魚的名稱，而是在市場流通中逐漸誕生的“商品名稱”，主要分為大西洋鮭和太平洋鮭。
可以確定的是，無論是野生還是養殖，三文魚都是“海產品”，這一點無須質疑。
什麼是淡水三文魚？
準確來說，三文魚屬於鮭鱒魚，而鮭鱒魚又分為海鱒和虹鱒。這就是差別點。
三文魚是“海魚”，而現在普遍爭論的”淡水三文魚“即虹鱒魚多數種群生活在低溫淡水環境中，屬於淡水魚，但它的魚肉顏色與三文魚相仿。
所以說，它們雖然同屬鮭鱒魚，但三文魚是海鱒魚，而我們普遍認知的”淡水三文魚“並不存在，它只是虹鱒魚。
什麼樣的三文魚能生吃？
生吃所有的淡水魚蝦都容易感染寄生蟲，這是常識。而通常生食的海產三文魚是大西洋鮭
- 上世紀60年代，挪威開始人工養殖大西洋鮭，而太平洋鮭的養殖也緊隨其後；
- 日本本土也自產一些三文魚（太平洋鮭），但由於存在寄生蟲等問題，所以日本人並不生食，刺身的主要食材還是金槍魚和鯛魚等；
- 上世紀90年代，隨著日本對海產品需求不斷增大，挪威三文魚順勢打入日本市場，成為刺身食材中的一員。挪威專門制定了一項海鮮推廣計劃，主要任務就是告訴日本人，挪威三文魚是通過海洋裡的無菌魚塘人工繁殖的，可以安全地生食。
至此，三文魚家族中的這一支，才正式成為廣受歡迎的生吃食材。
而真正身份尷尬的”淡水三文魚“——虹鱒魚必須做熟了吃！！
如何區分三文魚和虹鱒魚？
01 價格
三文魚：最貴的挪威三文魚市場價約為80-100元/斤。
虹鱒魚：國內養殖的虹鱒價格約為30元/斤。
02 肉色
三文魚：挪威三文魚偏橙黃色、表面白色花紋更白，線條較寬，且邊緣比較模糊。而加拿大三文肉色偏紅、表面的白色花紋不明顯。
虹鱒魚：線條細且邊緣很硬，紅白相間很明顯。
03 厚度
三文魚：很厚，一般切成0.7cm-1cm。
虹鱒魚：因為肉質較硬，不能切厚。
04 光澤
三文魚：看著有油油的光亮，在燈光下會隱約反光。
虹鱒魚：在燈光下黯淡無光。
05 口感
三文魚：入口結實飽滿，魚肉豐盈有化口的感覺，彈性十足。
虹鱒魚：並沒有這種感覺。。
雖然各個方面都存在差異
不過虹鱒魚也是一種很好吃的魚
只是不適合生吃~
經過高溫烹飪，比如：
煎烤、紅燒、清蒸、涮火鍋...
都是很不錯的吃法~
烤虹鱒配白米飯
虹鱒炒飯
虹鱒火鍋
看了這篇攻略
想必各位胖友們有了更多瞭解
切記！！！
不是所有的“三文魚”都適合刺身
選擇正確的食用方式
不是更好麼？
END
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