最近網絡上出現國產虹鱒魚是三文魚事件，弄的沸沸揚揚，大家都在討論這個是否能夠生吃，其實從生物學角度來講，淡水產品儘量不要生吃。其因如下：
第一，淡水類水產品在淡水中生活極易受到各種汙染，這種汙染可能存活於水產品中，這樣沒有加工的產品可能會因為問題，比如重金屬等問題。
第二，寄生蟲問題，淡水產品在水裡生活特別容易感染寄生蟲，有些寄生蟲可以通過高溫殺死，如果烹飪後就會大大降低感染的風險，生吃可能加大風險。
第三，病菌問題，病菌在海洋裡面的海水鹽分比較大，一般的病菌很難存活，正如我們現代人所用的醃鹹菜一樣的方式保存食物不變質，就是利用了鹽分情況下細菌不易存活的特點。所以海產品一般做刺身使用。 淡水產品相對較差，病菌較多，所以儘量不做。
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