苏轼不但是史上最著名的文人，也是史上最有名的美食家。然而屡遭贬责的苏东坡，很多时候食物奇缺连饭都吃不上，他又如何能够成为真正的美食家？舌尖上的东坡美味，究竟有着怎么样的精髓？
苏东坡的美食家头衔，却主要是得之于他被贬责流放时期，他的美食菜品也大多创作于颠沛流离当中很多时间的他连饭都吃不饱，却成了最有名的美食家，那么苏轼对于吃。到底有着怎样的研究，和理解。他的舌尖上究竟有着什么样的文化味蕾。他的心中装着怎样的世界。而他所钟爱的极品菜单又是什么样的呢？
苏东坡
东坡肉，后又演变成东坡肘子。苏轼被贬黄州以后写过一首诗，其中有几句是这样的，“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”意思就是说，我这一辈子就为嘴在忙了，这江里面的鱼走在岸边都能闻到它的香味，山里面钻进去就能闻到竹笋的香味，跟着味走的这么一个人。自笑平生为口忙，这是一个双关语，一是自己这张嘴惹了不少祸，另一方面是说饕餮级的人物，太爱吃了。现在有一首流行歌曲，名字特别吓人，叫死了也要爱。对苏轼来讲就是死了也要吃。
东坡肉
河豚，有一次他跟他一个同事在办公室里面聊天，就说着河豚。我们都知道这个河豚味道极美，但是河豚的肝脏和卵巢里边是有剧毒的。你要是做的不慎重，不恰当的话，吃下去是有生命危险的。同事就问这苏轼这河豚的味道怎么样？苏轼极力夸耀，说河豚的味道非常鲜美，非常好。同事问说到底怎么样呢？苏轼说死了也值得一吃。
河豚
苏轼谪居常州时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的“苏学士”吃一顿。既蒙这位妇孺皆知的名士首肯，士大夫的家人，无不大为兴奋。待苏轼吃河豚时，都躲在屏风后面，想听“苏学士”如何品题。即使挤得水泄不通，依旧鸦雀无声。
但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道:“也值得一死！”屏风后面的人，听到无不大悦。苏轼为此还写下一首诗，
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
河豚
有一次苏轼跟同事在一块儿，就炫耀他这个美食，说什么才是最高境界的吃饭？我可以告诉你，我给你列一个单子。苏轼给他列一个单子，第一道菜"烂蒸同洲羊羔肉"同洲是一地名，那的羊羔肉特好吃。用上好的杏仁茶还有香菜搅拌均匀灌倒羊羔 的身体里面然后蒸，杏仁茶很香甜，这羊羔肉很鲜嫩，香菜很清香。三香拌到一起多好吃，还有营养。
蒸羊羔肉
第二道菜蒸幼鹅，就是小的鹅，大的鹅太肥腻了。
蒸幼鹅
第三道菜也相当不错，是现在上海松江的，“石斑鱼”我们都知道石斑鱼有个绰号叫“海鸡肉”，就是他的肉质非常细腻，非常的鲜美，高蛋白，低脂肪。是一种上等的食用的鱼肉。这三道菜有地里跑的，天上飞的，有水里游的，都是运动型的，吃进去以后肯定对身体有好处。
烧石斑鱼
生蚝 是蛎蝗的别称，苏轼到了海南之后吃饭是个大大的问题，因为沿海地区的老百姓，当时在海南主食主要是吃芋头，副食主要是吃各类海鲜，海鲜对于北方来讲，偶尔吃一次，尝个鲜还行。韩愈曾经被贬广东潮州，就吃这生蚝，吃的他心惊肉跳的。勉强吃一点脸红，汗都下来了，然后就觉得不知道把什么吃进去了。
生蚝是好东西，海鲜也是好东西。但是南北饮食习惯差距太大了。苏轼去了以后，没什么好吃的。当地的渔民挺可怜这老头的。经常的给他捞点什么八爪鱼啊，海蟹，海螺，生蚝。有一次就在冬至前后，生蚝是特别的肥白，就给他打了点生蚝。
生蚝
苏轼为此专门写了一篇小文章，苏轼说冬至前后，我的渔民朋友们，又给我送来了一些生蚝。生蚝是个好东西，有很多种吃法，有一种吃法呢。是把它的肉从壳里面给挖出来，跟酒拌在一起，放在锅里煮。吃的时候无比鲜美，从来没有吃过这么美味的东西，这是一种吃法。还有一种吃法是什么呢？就是把生蚝放在火上烧烤。喝着酒把它吃下去。
烤生蚝
作为文人的苏轼，他的诗词代表作品，如赤壁怀古，明月几时有，家喻户晓。作为美食家的苏轼，他的美食代表菜品，如东坡肉妇孺皆知。文人爱美食似乎是一种文化传统，风雅自在，富足安逸。
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