一段時間以來，釀酒廠不僅僅是存儲單元和工廠，它們體現了他們生產的葡萄酒的精神，展示了釀酒廠試圖出售的概念。葡萄酒不僅僅是一種飲料，而是一種體驗，這就是為什麼許多酒廠現在向公眾開放參觀和品嚐的原因。牢記這一點，在設計當代酒莊時需要解決什麼問題？
圖為Bodegas Portia釀酒廠
展示
釀酒廠通常放在葡萄園的中間或旁邊，葡萄酒來自葡萄園，這在向公眾展示葡萄時具有設計優勢。例如，在品嚐房間和門廳的位置放置窗戶和觀景臺，可以幫助創造一種沉浸在葡萄園中間，消除周圍視覺噪音的幻想; 參觀者不需要看到葡萄酒釀造的粗糙部分，例如裝載和卸載托盤。“從田間到餐桌”的概念在品酒室中享有全新的意義，並擁有絕佳的葡萄園景觀。
藍裕文化設計-張裕寧夏摩塞爾十五世酒莊空中走廊
一些釀酒廠提供裝置的巡視，如前所述，通過精心設計空間，您可以確保人們只看到相關的東西，如地窖橡木桶，或機械化裝瓶。因此，為避免產品受到汙染，您可以設計釀酒廠內的視角; 一些釀酒廠在地窖和容器上設有空中走廊（每個容器取決於葡萄酒的舞臺），而另一些則將其品嚐室懸掛在上層。例如，人們不需要看到行政辦公室，這些可以控制的路線也有助於避免中斷生產過程和干擾酒莊工人工作，也可避免危險導致參觀者受傷。
葡萄酒釀造
藍裕文化設計-煙臺張裕國際葡萄酒城生產車間
藍裕文化設計-張裕國際葡萄酒城灌裝車間內的白蘭地灌裝線
釀酒廠也必須發揮功能，因為他們的主要任務是生產葡萄酒。在設計將要生產葡萄酒的空間時，需要考慮一些事項，然後長時間儲存，具體取決於製作葡萄酒的種類。
設計需要記住葡萄酒釀造的所有步驟：收集葡萄（如果釀酒廠在葡萄園中），接收和準備葡萄，壓碎葡萄，初步發酵等。每個過程都需要自己的獨立的空間，並有不同的溫度和光線需求。例如，地窖需要保持黑暗和涼爽，在適合葡萄園（溫暖氣候區）生長的環境中保持它們的地位可能具有挑戰性，並且在設計過程中必須充分考慮。
光
藍裕文化設計-張裕瑞那城堡酒莊酒窖
為了避免葡萄酒的光照和太陽熱量，確保儘量減少自然光的數量 - 自然光會降低葡萄酒的酒度，並且來自太陽的熱量也會對其造成損害。選擇來自受控方向的漫射，柔和，人造照明，不會產生額外的熱量。LED燈是一個不錯的選擇。
通風
這也是在葡萄酒發酵的房間中考慮的一個重要方面，因為它釋放高度易燃的煙霧，這對工作人員也是有毒的。確保添加通風豎井，百葉窗或任何機械通風系統 - 您可以利用溫度差異使熱量和煙霧出現並使用排氣系統離開建築物，無需添加風扇並使用更少的風扇能源。
熱量
讓酒廠保持涼爽的一種好方法是將建築物半埋起來 - 這樣您就可以利用地表的自然冷卻特性，並避免可能來自牆壁吸收熱量的輻射熱量。除了控制來自外部的太陽熱量之外，還需要考慮發酵過程產生的熱量以及釀酒廠內的其他過程。除了使用通風系統去除建築物內部產生的熱量之外，您還可以選擇使用地面耦合器熱交換系統從外部引入冷空氣，該系統利用地表不斷的地下溫度將冷空氣送入建造。當然，隔熱是任何冷卻和通風系統工作的關鍵。
其他要考慮的事項
必須考慮建築物的次要部分，例如行政辦公室，葡萄挑選者的設施（如果建築物在葡萄園中），參與葡萄酒釀造過程的工人的休息場所也必須考慮在內。建議釀酒廠的兩個方面保持彼此分離，並通過一個受控空間連接，以避免汙染或事故 - 葡萄酒的生產在很大程度上取決於完美平衡的環境。這種聯繫可以，也應該事先設計，它甚至可以充當建築空間組織者的元素。
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