開胃小涼菜
主料
黃瓜1條、胡蘿蔔1/2根、圓生菜1/2個、蒜3瓣、醋2勺、鹽1勺、味事達醬油1勺、香油1勺
步驟
1. 黃瓜，胡蘿蔔，圓生菜，香菜洗淨蒜備用
2. 黃瓜擦絲
3. 胡蘿蔔擦絲
4. 圓生菜切絲
5. 將所有食材放入大的容器中，加入醋，味事達醬油，鹽，香油，糖，蒜末拌勻
6. 美味的開胃的小涼菜快來品嚐吧。
小貼士
隨做隨吃，食材提前冰箱冷藏味道更佳。
酸辣拌雞胗
主料
雞胗250g、泡小米椒30g、薑片10g、蒜末5g、雞粉1g、料酒一勺半、辣椒油半勺、生抽半勺、芝麻油半勺
步驟
1. 準備好雞胗，買的時候注意看下色澤，暗紅色帶黑的肯定是不新鮮的，買回來之後清洗乾淨
2. 鍋中倒入適量清水，放入雞胗，還有生薑片，還可以放入八角一個啥之類的，再倒入少許料酒，加入少許鹽，蓋上蓋子，待水燒開之後，用小火煮八分鐘左右
3. 撈出雞胗，放涼
4. 生薑切沫備用
5. 大蒜切沫備用
6. 放涼的雞胗切薄片
7. 野山泡椒對半切開
8. 把切好的雞胗片放入一個稍微大一點碗內，
9. 加入蒜末，薑末，蔥花
10. 加入適量生抽，鹽，雞粉，我還放了自己做的辣椒油
11. 辣椒油，芝麻油，
12. 用筷子攪拌均勻。
涼拌豬耳朵
主料
豬耳朵兩個、生薑4g、大蒜4g、料酒兩大勺、八角兩個、桂皮一段、香葉三四片
輔料
芹菜一小把、紅辣椒半個、豆豉醬一勺、幹辣椒2g、生抽半勺、耗油半勺、辣椒油四分之一勺、花椒油四分之一勺、蒸魚鼓油四分之一勺
步驟
1. 豬耳朵清洗乾淨，上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮乾淨，放入蔥段，生薑片，桂皮，八角，香葉，加入多一點的水蓋過豬耳朵即可
2. 加入兩大勺料酒，去腥兒
3. 大火煮開後轉中火煮三十分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就已經差不多啦，如果煮的時間太長的話脆脆的口感就沒有了，煮的過程當中記得耳朵要翻面哦
4. 芹菜洗淨切成細一點的絲兒，記住長短要一致哦
5. 涼菜色彩的搭配很重要的，紅椒切絲兒備用
6. 煮好的豬耳朵立馬放入冰水中激一下，這樣會有更脆脆的感覺
7. 一整個豬耳朵是比較大的，先對半切開
在切成細絲兒待用
8. 鍋裡上水燒開，放入一丟丟食用油
放入切好的芹菜段，幾秒鐘就可以撈上來了
9. 現在我們來炒香料:鍋裡放入少許油，生薑大蒜蔥白段爆香
10. 一勺豆豉醬小火炒香
11. 因為我覺得辣一點好吃所以放了幹辣椒，不喜歡辣就忽略
12. 炒好的香料倒入切好的豬耳朵碗內，然後加入半勺生抽，耗油，少許糖，四分之一勺辣椒油，麻油，蒸魚鼓油，少許鹽，雞粉，蔥段
13. 徹底的攪拌攪勻，放入冰箱稍微放一會兒置入味
開胃水果羹
主料
蘋果半個、山楂3顆、紅棗5顆、即發銀耳一小朵
步驟
1. 首先我們準備好需要的食材。
2. 紅棗和銀耳提前浸泡，浸泡時間根據泡發情況而定，我用的是即發銀耳，只泡了1個小時。
3. 銀耳浸泡發後撕成小朵；紅棗去皮去核，取下紅棗肉。
4. 山楂用鹽幹搓，搓上兩遍後放水裡浸泡10分鐘，浸泡後用流水沖洗乾淨，洗去鹽分，再去核切小粒。
5. 蘋果去皮去核，切成小塊。
6. 然後全部放入燉鍋或奶鍋中，一次性加入足量的清水，大火燒開後轉小火，慢煮1小時。
PS：如果寶媽用的銀耳不是即發銀耳，建議先煮紅棗和銀耳，煮半小時後再加入山楂和蘋果，最後煮45分鐘就可以了。
泡椒毛肚
主料
毛肚1個
輔料
五花肉適量、泡椒適量、泡蒜適量、泡姜適量、芹菜適量、郫縣豆瓣醬適量、雞精適量
步驟
1. 從自己的泡菜罐子裡撈出適量泡椒、泡蒜、泡姜（自己沒泡的可以到超市去買）。將泡蒜、泡姜分別切成蒜片和薑片；泡紅椒切成辣椒圈，泡青椒不切；芹菜適量切成芹菜段；大五花肉切成肉片。
2. 毛肚一個，先切成條，再片成片。鍋裡去水燒開，倒入毛肚汆透後，最後用漏勺撈出備用。
3. 鍋裡去少量的油，倒入五花肉，再加入適量的水，大火將五花肉煮熟（五花肉煮熟了熬油時豬皮不易爆油，練出的油也比較白）。水煮幹後，轉中小火煉出豬油，再將五花肉拔向鍋邊。
4. 下入適量的郫縣豆瓣醬和五花肉一起爆香，倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香，煸香後加入適量的高湯，胡椒粉和老抽燜煮2分鐘，煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道後，開蓋倒入毛肚拔均，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，之後下入芹菜和雞精炒均，最後加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均勻即可起鍋。
開胃酸湯魚
主料
蕃茄4個、龍利魚隨你、檸檬1個、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、澱粉適量、油適量、雞湯其它湯也行一碗、青蒜3根、辣青紅椒6個、香菜
步驟
1. 龍利魚片片，用吸油紙輕吸下水分，放到碗裡準備醃漬。
2. 魚肉里加上鹽、胡椒粉、雞蛋清、料酒抓勺
3. 放入澱粉，多放一點，這樣魚肉會更嫩
4. 再加點油醃10分鐘
5. 蕃茄劃十字
6. 開水裡燙一下，再放冷水裡，剝皮！
7. 蕃茄切小丁
8. 鍋裡放點油將蕃茄炒沙出汁
9. 切點辣椒 與青蒜
10. 辣椒放進鍋裡炒下
11. 加入湯，我今天煲骨頭湯，要是你買整魚回來片片，也可以用魚骨煲點湯用，味道也好鮮的。
12. 魚一片一片的往鍋裡放，然後擠入檸檬汁
13. 放青蒜，嘗下味，覺得少什麼調料加點。
14. 放點香菜起鍋
熗炒圓白菜
主料
圓白菜一個、大蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒12顆、白醋一湯勺、鹽兩茶勺、雞精少許
步驟
1. 圓白菜撕成小片 去掉硬莖 大蒜切片 幹辣椒也切好
2. 鍋內放適量油 油燒熱冒煙後 放入大蒜和幹辣椒 花椒煸炒出香味
3. 放入圓白菜炒軟 加入白醋 鹽 雞精調味即可～
開胃酸辣湯
主料
豆腐一塊、火腿半塊、木耳適量、雞蛋一個、香菜適量
輔料
紅椒適量、老抽適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉適量、澱粉適量、麻油適量、鹽適量
步驟
1. 準備食材。
2. 酸辣湯裡的食材除了雞蛋以外都切成絲，其中的木耳要提前泡發好。
3. 燒開一鍋水，把切絲的食材下鍋，豆腐，火腿，木耳。香菜和紅椒是最後的裝飾，先不放。
4. 等鍋裡的食材煮開。
5. 放入調味料，老抽1勺，料酒1勺，鹽。老抽能給酸辣湯上色並且增加鹹味，加過老抽後鹽的用量要控制一下。
6. 澱粉兌涼水後攪開，之後加入到湯裡。加入了澱粉的酸辣湯會變濃稠，可以根據自己的喜好來調製澱粉的量，喜歡喝稠一點的可以多加一些。
7. 加入澱粉勾芡後，把火稍微調大點，倒入雞蛋液後攪一下，滿鍋的蛋花飄著。
8. 關火，放入醋一勺醋，麻油，胡椒粉，香菜，紅辣椒。
9. 香飄千里的酸辣湯出鍋！
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