最近的天氣真的是熱到不敢吃熱狗了，今天下午還直飆36°C高溫，鬱悶的是辦公室的空調突然故障，這種天氣，此等情形，真怕一個不小心，直接熱成了狗！還好，我有香橙蛋糕，這塊蛋糕橙汁味十足，因為添加了新鮮橙汁的關係，整個蛋糕黃橙橙的，上色堪稱完美。
這次的蛋糕用空氣烤箱烤制，烤箱密封性非常好，烘烤時蛋糕的水份得到很好的保持，溼潤的蛋糕體，結合軟軟的橙皮丁，蛋糕的口感非常不錯。濃濃的清香橙汁味，有一種喝橙汁的錯覺，額，恍恍惚惚，難道是天氣的原因？！
圖文提供：
Eva小佳
知名美食達人
香橙戚風蛋糕
食材準備
材料：
蛋黃部分：蛋黃4個(約68g)，新鮮橙汁60g，玉米油50g，細糖20g，低筋麵粉90g，橙皮丁20g
蛋白部分：蛋白4個(約147g)，細糖50克， 檸檬汁幾滴
工具：COUSS CO-726A空氣烤箱
烘烤：上下火165度，35分鐘
製作過程
1、準備好所用材料，將橙汁、玉米油和細糖放入盆中，攪拌均勻至糖完全融化。
2、將低筋麵粉篩入，拌均勻。
3、加入蛋黃，攪拌均勻成細膩狀態後加入橙皮丁，拌勻即可。
4、打發蛋白霜，蛋白加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至起粗泡後分3次加入細糖，蛋白霜打發至乾性小尖角狀態。
5、混合麵糊，先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻。再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
6、將麵糊從高處倒入17CM中空蛋糕模中，適當刮平後按住中空位置震幾下震出大的氣泡。
7、COUSS CO-726A空氣烤箱，提前上下火165度預熱好，模具放入下層烘烤35分鐘。
8、烘烤結束後，蛋糕立即出爐，在臺面震一下後立即倒扣在細口瓶上，完全冷卻後脫模即可。
9、切蛋糕
小貼士：
1、做戚風蛋糕的油要用無色無味的油，若用花生油或橄欖油味道重的，會破壞戚風蛋糕清爽的口感。
2、橙汁可以用水或者牛奶代替，橙皮丁如果比較幹，需要用朗姆酒提前泡軟，以免影響蛋糕的口感。
閱讀更多 COUSS探味研究室 的文章
